Ένα βασικό σε πολλές αγροτικές αγορές κατά τη διάρκεια των θερμότερων μηνών, το κολοκυθάκι, που είναι ένα είδος καλοκαιρινής κολοκύθας, και μπορεί φάσμα χρώματος από κίτρινο έως βαθύ πράσινο. Έχει μια τρυφερή υφή με ελαφρώς γλυκιά γεύση και σε μόλις 21 θερμίδες ανά φλιτζάνι, προσδίδει μια ευπρόσδεκτη προσθήκη σε μια διατροφή που ελέγχεται με θερμίδες. Το κολοκυθάκι διαθέτει πλούσιο διατροφικό προφίλ και προσφέρει οφέλη για την υγεία χάρη στα φυτοθρεπτικά του συστατικά, την περιεκτικότητα σε μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες.
Βίντεο της Ημέρας
Βιταμίνη C
Η κολοκυθάκια χρησιμεύει ως καλή πηγή βιταμίνης C. Ένα υδατοδιαλυτό αντιοξειδωτικό, η βιταμίνη C διαλύεται στα υγρά του σώματός σας και προστατεύει τα κύτταρα σας από την ελεύθερη ριζών, οι οποίες είναι εξαιρετικά αντιδραστικές ενώσεις που οξειδώνουν το DNA, τα λιπίδια και τις πρωτεΐνες, προκαλώντας κυτταρική βλάβη. Η λήψη αρκετής βιταμίνης C στη διατροφή σας βοηθά επίσης στην επικοινωνία των νευρικών κυττάρων, βοηθά το σώμα σας να μεταβολίζει τη χοληστερόλη και διατηρεί τους ιστούς σας ισχυρούς. Ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο κολοκυθάκι περιέχει 22 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C, το οποίο είναι 24 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για τους άνδρες και 29 τοις εκατό για τις γυναίκες, που ορίζεται από το Ινστιτούτο Ιατρικής.
Λουτεΐνη και Ζεαξανθίνη
Η Τσουκνίδα παρέχει επίσης λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, δύο φυτοθρεπτικά συστατικά που ανήκουν στην οικογένεια των καροτενοειδών, η οποία είναι η ίδια οικογένεια θρεπτικών συστατικών που περιλαμβάνει βήτα-καροτένιο, πηγή βιταμίνης Α Η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη προάγουν υγιή όραση. Διηθούν τις ακτίνες φωτός καθώς μπαίνουν στο μάτι σας, βοηθώντας να διασφαλίσετε ότι οι βλαβερές ακτίνες δεν μπορούν να βλάψουν τους ιστούς των ματιών σας. Ενώ από το Σεπτέμβριο του 2013 το Ινστιτούτο Ιατρικής δεν έχει καθορίσει μια συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη λουτεΐνης και ζεαξανθίνης, η Αμερικανική Optometric Association σημειώνει ότι η πρόσληψη τουλάχιστον 6 χιλιοστογράμμων ημερησίως μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο για εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία, ασθένεια που προκαλεί τύφλωση. Ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο κολοκύθι παρέχει 2,6 χιλιοστόγραμμα λουτεΐνης και ζεαξανθίνης ή 43 τοις εκατό αυτού του στόχου πρόσληψης.
Μαγγάνιο
Το να καταναλώνετε κολοκυθάκια αυξάνει επίσης την πρόσληψη μαγγανίου, ενός βασικού μεταλλεύματος. Όπως και η βιταμίνη C, το μαγγάνιο προστατεύει τους ιστούς σας από επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες. Υποστηρίζει τη λειτουργία των γλυκοσυλοτρανσφερασών, μιας οικογένειας πρωτεϊνών που προάγουν την ανάπτυξη υγιούς οστικού ιστού. Το μαγγάνιο βοηθά επίσης το σώμα σας να παράγει κολλαγόνο απαραίτητο για την αποτελεσματική επούλωση πληγών. Κάθε φλιτζάνι ψιλοκομμένο κολοκυθάκια μπορεί να υπερηφανεύεται για 0,22 mg μαγγανίου. Αυτό παρέχει το 12 και το 10% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης του Ινστιτούτου Ιατρικής για γυναίκες και άνδρες, αντίστοιχα.
Η κατανάλωση περισσότερων κολοκυθιών
Η κολοκυθάκια είναι τόσο νόστιμη που καταναλώνεται ωμή όσο μαγειρεύεται. Δοκιμάστε να κόψετε τα ωμά κολοκυθάκια σε μπαστούνια και να τα συνδυάσετε με υγιή καρυκεύματα, όπως το χουμμού ή το guacamole. Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να κόψετε τα κολοκυθάκια σε μακριές, λεπτές λωρίδες και ανακατέψτε με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και πιπέρι για μια εύκολη στην παρασκευή αλλά γευστική σαλάτα.Σοτάρετε το κολοκυθάκι σε ζωμό λαχανικών, στη συνέχεια προσθέστε γεύση με φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό ή μέντα ή βούρτσα πιπεριές με ελαιόλαδο και έπειτα ψητή μέχρι να μαγειρευτεί.
