Το κίτρινο 5 είναι επίσης γνωστό ως ταρτραζίνη ή E102. Το κίτρινο 5 χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή πατατών, μαρμελάδων, καραμελών, ποτών και ακόμη και τροφών για κατοικίδια ζώα. Προστίθεται επίσης σαμπουάν και άλλα καλλυντικά προϊόντα, καθώς και βιταμίνες και ορισμένα φάρμακα. Το κίτρινο 5 απαγορεύεται στην Αυστρία και τη Νορβηγία και άλλες ευρωπαϊκές χώρες έχουν προειδοποιήσει σχετικά με τις πιθανές παρενέργειες τους. Ωστόσο, εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ελεύθερα και εκτεταμένα στις ΗΠΑ.
Το βίντεο της ημέρας
Αλλεργίες
Ο κώδικας ομοσπονδιακών κανονισμών της 1 Απριλίου 2013 δηλώνει ότι οι δηλώσεις ετικέτας για το Κίτρινο 5 πρέπει να περιλαμβάνουν μια προειδοποιητική δήλωση ότι το πρόσθετο χρώματος μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις ως άσθμα. Η ετικέτα μπορεί να δηλώσει το χαμηλό ποσοστό ευαισθησίας που σχετίζεται με την ταρτραζίνη, αλλά πρέπει να σημειώσει την επικράτησή της σε ασθενείς με υπερευαισθησία στην ασπιρίνη. Η ισχυρή σχέση μεταξύ της ευαισθησίας στο Κίτρινο 5 και η ασπιρίνη παρουσιάζεται σε πολλές μελέτες. Μια μελέτη περίπτωσης που δημοσιεύθηκε στο τεύχος Ιουνίου 2006 του "Αλλεργιολογικού Διεθνούς", ανέφερε πολλαπλές χημικές ευαισθησίες σε ένα 5χρονο κορίτσι. Πολύχρωμα γλυκά, όπως καραμέλες και ζελέ, πυροδότησαν τα συμπτώματά της. Οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι ο ασθενής υπέφερε από ευαισθησία σε μη στεροειδή αντιφλεγμονώδη φάρμακα, όπως η ασπιρίνη και η ταρτραζίνη, μια αζωχρωστική ουσία.
Υπερδραστικότητα
Το κίτρινο 5 φαίνεται να προκαλεί υπερκινητικότητα σε μερικά παιδιά. Η Υπηρεσία Τυποποίησης Τροφίμων, η FSA, η οποία είναι το Ηνωμένο Βασίλειο ισοδύναμη με το FDA, εξέδωσε μια προειδοποίηση το 2008 σχετικά με ορισμένες χρωστικές τροφίμων. Η προειδοποίηση ανέφερε ότι ορισμένοι χρωματισμοί, συμπεριλαμβανομένης της ταρτραζίνης, μπορούν να προκαλέσουν συμπεριφορικές αλλαγές στα παιδιά που περιελάμβαναν απώλεια συγκέντρωσης και παρορμητική, σκληρή προς έλεγχο δραστηριότητα. Η σύσταση είναι να αποφύγετε ή να περιορίσετε την κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν κίτρινο. 5. Εάν ένα παιδί αναπτύξει υπερκινητική συμπεριφορά, δοκιμάστε να αποβάλλετε αυτό το χρωματισμό από τη διατροφή και να δώσετε προσοχή στις αλλαγές που ακολουθούν.
Άλλοι κίνδυνοι
Το τεύχος του περιοδικού Journal of Clinical Psychiatry, που δημοσιεύθηκε τον Ιούλιο του 2006, δημοσίευσε μια μελέτη για να διαπιστωθεί εάν οι αλλεργίες σε τρόφιμα ή σε πρόσθετα τροφίμων προκάλεσαν δυσανεξία στα ψυχοτρόπα φάρμακα.Από τους 2210 ασθενείς που έλαβαν φάρμακα που περιέχουν ταρτραζίνη, 83 εμφάνισαν αλλεργικές αντιδράσεις. Κανένας από τους υποκειμένους της μελέτης δεν αντέδρασε σε φάρμακα που δεν περιέχουν ταρτραζίνη. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι, σε ασθενείς που παρουσιάζουν ευαισθησία στο φάρμακο, η αλλεργία σε ταρτραζίνη θα πρέπει να δοκιμάζεται και τα φάρμακα να αντικαθίστανται με φάρμακα που δεν περιέχουν ταρτραζίνη. Το κίτρινο 5 έχει συνδεθεί με πολλά άλλα προβλήματα υγείας, όπως θολή όραση, ημικρανίες, κόπωση και άγχος. Μπορεί επίσης να προκαλέσει χρωματοσωμική βλάβη, αν και αυτό δεν έχει μελετηθεί ή τεκμηριωθεί σωστά.
