Η καρύδα αναπτύσσεται στην φοινικόδασος της καρύδας, η οποία αναπτύσσεται σε τροπικά κλίματα. Ενώ οι καρύδες αποτελούν ένα μεγάλο μέρος της διατροφής για πολλούς ανθρώπους που ζουν σε τροπικές περιοχές, πολλοί άνθρωποι από ψυχρότερες περιοχές δεν έχουν φάει ποτέ ωμό κρέας καρύδας. Αν και το κρέας μπορεί να απομακρυνθεί δύσκολα από το σκληρό του κέλυφος, πωλείται συχνά σε καταστήματα τροφίμων με το κέλυφος αφαιρούμενο και μπορεί να καταναλωθεί απλό ή τεμαχισμένο σε σαλάτες και άλλα πιάτα.
Βίντεο της Ημέρας
Λιπαρά Οξέα Μεσαίας Αλυσίδας
Ένα φλιτζάνι ακατέργαστο κρέας καρύδας περιέχει 283 θερμίδες, τα περισσότερα από τα οποία προέρχονται από τα 26,8 γραμμάρια λίπους. Ενώ τα περισσότερα φυτικά τρόφιμα περιέχουν πολύ λίγο κορεσμένο λίπος, το κρέας καρύδας περιέχει μεγάλη ποσότητα, με 23,8 g ανά φλιτζάνι. Ωστόσο, σε αντίθεση με άλλα κορεσμένα λίπη, τα οποία είναι λιπαρά οξέα μακριάς αλυσίδας, το μεγαλύτερο μέρος του λίπους στην καρύδα είναι ένα λιπαρό οξύ μέσης αλυσίδας. Τα λιπαρά οξέα με μέση αλυσίδα διασπώνται πολύ ταχύτερα από τα λιπαρά οξέα μακράς αλυσίδας, επομένως δεν συμβάλλουν στην υψηλή χοληστερόλη, όπως κάνουν τα λιπαρά οξέα μακριάς αλυσίδας. Στην πραγματικότητα, σύμφωνα με την "Φιλιππίνων Εφημερίδα της Καρδιολογίας", το λίπος στην καρύδα μπορεί ενδεχομένως να βοηθήσει στη μείωση των κακών επιπέδων χοληστερόλης και στην αύξηση των καλών επιπέδων χοληστερόλης. Παρά τα πιθανά οφέλη, εάν έχετε υψηλή χοληστερόλη ή καρδιακή νόσο, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν καταναλώσετε κρέας καρύδας ή οποιοδήποτε άλλο τρόφιμο με λίπος.
Fiber
Το κρέας καρύδας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, με ένα φλιτζάνι που περιέχει 7,2 g, ποσοστό μεγαλύτερο από 20% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας για τους περισσότερους ενήλικες. Το Fiber βοηθά στη διαδικασία πέψης με την προσθήκη χύμα στο σκαμνί, το οποίο βοηθά στη μετακίνηση των τροφίμων μέσω του πεπτικού συστήματος. Ίνα μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να αισθανθείτε πλήρη, η οποία είναι σημαντική εάν προσπαθείτε να τρώτε λιγότερο για να χάσετε βάρος. Το Κέντρο Πολιτικής Διατροφής και Προώθησης συνιστά να καταναλώνουν 14 γραμμάρια ινών ανά 1 000 θερμίδες που καταναλώνονται, πράγμα που σημαίνει ότι τα περισσότερα παιδιά χρειάζονται 17 έως 25 γραμμάρια την ημέρα και οι περισσότεροι ενήλικες χρειάζονται 25 έως 36 γραμμάρια την ημέρα.
Μαγγάνιο
Το κρέας καρύδας είναι υψηλό στο ανόργανο μαγγάνιο, με ένα φλιτζάνι να παρέχει το 67% του συνιστώμενου ημερήσιου ποσού για τις γυναίκες και το 52% για τους άνδρες. Το μαγγάνιο σας βοηθά να μεταβολίζετε το λίπος και τις πρωτεΐνες. Υποστηρίζει επίσης το ανοσοποιητικό και το νευρικό σύστημα και προάγει τα σταθερά επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Το μαγγάνιο βοηθά επίσης το σώμα σας να χρησιμοποιεί άλλα θρεπτικά συστατικά όπως ο σίδηρος, η θειαμίνη και η βιταμίνη Ε.
Κάλιο και χαλκός
Το κρέας καρύδας παρέχει σημαντική ποσότητα δύο άλλων ορυκτών: κάλιο και χαλκό. Ένα φλιτζάνι παρέχει 14 τοις εκατό της συνιστώμενης ποσότητας καλίου και 39 τοις εκατό χαλκού. Το κάλιο, μαζί με το νάτριο, είναι απαραίτητο για την σωστή ισορροπία υγρών μέσα στα κύτταρα σας. Είναι επίσης απαραίτητο για σωστή καρδιακή λειτουργία και ανάπτυξη μυών.Ο χαλκός είναι σημαντικός για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και βοηθάει στην αίσθηση της γεύσης.
