Οι πατάτες - που απολαμβάνουν πούλπα, γαλλικά τηγανητά, ψητά ή τραγανά τσιπ - είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα της Αμερικής. Αν και είναι κατανοητό ότι οι πατάτες και οι πατάτες δεν είναι υγιεινά τρόφιμα, είναι πιο δύσκολο να αντιληφθεί κανείς ότι μια ψημένη ή βρασμένη πατάτα - ένα φυσικό, ολόκληρο φαγητό - μπορεί να μην είναι καλή επιλογή. Θα μπορούσαν να δημιουργήσουν ορισμένους κινδύνους για την υγεία.
Βίντεο της Ημέρας
Διατροφή Πατάτας
Ενώ οι πατάτες μπορούν να προσφέρουν σταθερή διατροφή, μπορεί να προκύψουν προβλήματα λόγω της επίδρασής τους στο σάκχαρο του αίματος. Οι πατάτες προκαλούν περισσότερη αύξηση του σακχάρου στο αίμα απ 'ότι η επιτραπέζια ζάχαρη, σύμφωνα με το κέντρο διαβήτη Joslin. Μια μεγάλη ψημένη πατάτα που καταναλώνεται με το δέρμα έχει 278 θερμίδες, 63 γραμμάρια υδατανθράκων, 7 γραμμάρια ίνας, 7 γραμμάρια πρωτεΐνης και ίχνη λίπους. Μια πατάτα είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C, βιταμίνης Β-6, νιασίνης, φυλλικού οξέος, μαγνησίου, μαγγανίου και καλίου και μια καλή πηγή ινών όταν τρώτε το δέρμα.
Αυξημένος κίνδυνος διαβήτη
Οι πατάτες συνδέονται με την ανάπτυξη του διαβήτη τύπου 2, μιας χρόνιας ασθένειας που έχει φτάσει σε επιδημικές στάθμες στις ΗΠΑ. Μπορεί να οδηγήσει σε τύφλωση, νεφρική ανεπάρκεια, καρδιακή νόσο και ακρωτηριασμό. Μια μελέτη του Walter Willett, του JoAnn Manson και του Simin Liu ανέφερε στο τεύχος του Ιουλίου του 2002, "The American Journal of Clinical Nutrition", ότι οι πατάτες, μαγειρεμένες ή τηγανητές, ήταν ένα από τα τέσσερα τρόφιμα που συνδέονται περισσότερο με αυξημένο κίνδυνο διαβήτης τύπου 2. Τα άλλα τρόφιμα ήταν λευκό ρύζι, λευκό ψωμί και ζαχαρούχα αναψυκτικά.Εναλλακτικές λύσεις
Αντικαταστήστε τις πατάτες με τρόφιμα που έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη. Αντί να έχετε μια ψητή πατάτα για να συνοδεύσετε το γεύμα σας, έχετε ένα ολόκληρο σιτάρι όπως το καστανό ρύζι, το bulgur ή το μαργαριτάρι. Αντικαταστήστε την πατάτα με το πουρέ. Αν είστε λαχτάρα αλμυρά και τραγανά πατατάκια, έχετε τα τουρσιά ή τα κομμένα λαχανικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ή σάλτσα στη θέση τους. Αντί για γαλλικές πατάτες γρήγορου φαγητού, έχετε μια πλευρική σαλάτα.
