Τα θειώδη άλατα, όπως το διοξείδιο του θείου, όχι μόνο βοηθούν στην αποφυγή αποχρωματισμού των τροφίμων, αλλά επίσης αποθαρρύνουν την ανάπτυξη βακτηρίων. Επιπλέον, μπορούν να μαλακώσουν τη ζύμη ή τα τρόφιμα λευκαντικών. Παρόλο που οι περισσότεροι άνθρωποι δεν εμφανίζουν παρενέργειες όταν τρώνε αποξηραμένα φρούτα διατηρημένα με διοξείδιο του θείου, περίπου το 1% του πληθυσμού είναι ευαίσθητο σε αυτές τις χημικές ουσίες και μπορεί να έχει δυνητικά επικίνδυνες παρενέργειες. Εάν είστε ανάμεσα σε εκείνους που είναι ευαίσθητοι σε θειώδη άλατα, πρέπει να αποφύγετε τρόφιμα που περιέχουν θειώδη άλατα.
Βίντεο της Ημέρας
Παρενέργειες
Στα ευαίσθητα άτομα, τα θειώδη άλατα μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις. Αυτές οι αλλεργικές αντιδράσεις μπορεί να είναι σχετικά ήπιες, όπως κνίδωση ή σοβαρότερη - όπως δυσκολία στην αναπνοή και δυνητικά θανατηφόρο αναφυλακτικό σοκ. Για το λόγο αυτό, κάθε τρόφιμο που περιέχει θειώδη άλατα σε αναλογία τουλάχιστον 10 μερών ανά εκατομμύριο πρέπει να περιλαμβάνει μια προειδοποίηση στην ετικέτα ώστε τα ευαίσθητα άτομα να αποφεύγουν αυτά τα τρόφιμα. Ορισμένα ευαίσθητα άτομα αντιμετωπίζουν επίσης άλλες παρενέργειες μετά την κατανάλωση θειωδών τροφίμων όπως χαμηλή αρτηριακή πίεση, ξεπλυμένο δέρμα, πόνο στο στομάχι και διάρροια.
Επιθέσεις άσθματος
Τα άτομα που πάσχουν από άσθμα είναι πιθανότερο να υποφέρουν από ανεπιθύμητες ενέργειες μετά την κατανάλωση τροφών που περιέχουν θειώδη άλατα όπως ξηρούς καρπούς. Από 3 έως 10 τοις εκατό των ασθματικών παρουσιάζουν αυτές τις αντιδράσεις και εκείνοι που έχουν επισημάνει την υπεραντιδραστικότητα των αεραγωγών, το εξαρτώμενο από στεροειδή άσθμα ή το χρόνιο παιδικό άσθμα είναι πιο πιθανό να παρουσιάσουν σοβαρές αντιδράσεις σε θειώδη άλατα, σύμφωνα με άρθρο που δημοσιεύτηκε στο «Clinical and Experimental Allergy» Νοέμβριος 2009.
Δυνητικοί μηχανισμοί
Δεν είναι ξεκάθαρο γιατί κάποιοι άνθρωποι είναι ευαίσθητοι σε θειώδη άλατα ή τι προκαλεί αυτές τις αντιδράσεις σε θειώδη άλατα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι άνθρωποι στερούνται ένα ένζυμο που χωνεύει και αφαιρεί θειώδη άλατα από το σώμα. σε άλλες περιπτώσεις, τα θειώδη άλατα μπορεί να προκαλέσουν ανοσοαπόκριση. Μια άλλη θεωρία είναι ότι όταν χωνεύονται αυτά τα τρόφιμα, το στομάχι μπορεί να παράγει διοξείδιο του θείου και η εισπνοή αυτού του αερίου προκαλεί ανεπιθύμητες ενέργειες, σύμφωνα με την επέκταση του Πανεπιστημίου της Φλώριδας.
Άλλες Πιθανές Πηγές
Οι ξηροί καρποί δεν είναι το μόνο φαγητό που πρέπει να αποφύγουν τα ευαίσθητα σε θειώδη άτομα. Τα τρόφιμα όπως το κρασί, το τσάι, οι χυμοί, η μπύρα, ο σκληρός μηλίτης, τα ψητά, η μελάσα, το σάλτσα, τα καρυκεύματα, το ξηρό μίγμα σούπας, η μαρμελάδα, οι προπαρασκευασμένες πατάτες και οι γαρίδες μπορούν να περιέχουν θειώδη άλατα. Διαβάστε τις ετικέτες διατροφής σε επεξεργασμένα τρόφιμα και αποφύγετε όσα περιέχουν όξινο θειώδες κάλιο, μεταδιθειώδες νάτριο, μεταδιθειώδες κάλιο, θειώδες νάτριο, διοξείδιο του θείου και διθειώδες νάτριο.
