Η επιλογή του ψαριού για την είσοδό σας είναι έξυπνη - μέχρι να αλατιστεί, να ψηθεί και να τηγανιστεί. Για την υγιεινή προετοιμασία ψαριών, ξεκινήστε επιλέγοντας ένα βιώσιμο φιλέτο. Το Παρατσούκλι Seafood του Ενυδρείου του Monterey Bay σημειώνει το γατόψαρο του Η.Π.Α., τον σολομό της Αλάσκας, την πέστροφες της Ουάσινγκτον και το χάλιμπατ του Ειρηνικού, ως μερικές από τις κορυφαίες επιλογές. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το με τρόπο που περιορίζει το νάτριο, το λίπος και τις θερμίδες ενώ προσφέρει ακόμα τη γεύση που επιθυμείτε.
Βίντεο της Ημέρας
Ατμός
![]()
->
Το ψάρι με ατμό δεν το στεγνώνει ή απαιτεί πρόσθετο λίπος. Photo Credit: Carpe89 / iStock / Getty Images
Το Steaming προσφέρει δύο πλεονεκτήματα για το μαγείρεμα των ψαριών: Δεν στεγνώνει τη σάρκα και δεν απαιτεί πρόσθετο λίπος. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα κομμάτι του εξοπλισμού που κρατάει τα ψάρια, επιτρέποντάς του να ατμού. Μια επιλογή είναι ένα καλάθι ατμού, το οποίο βρίσκεται πάνω από ένα δοχείο βραστό νερό, ή ένα κινεζικό ατμόπλοιο μπαμπού. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος δεν προσφέρεται για αλάτισμα. το αλάτι θα σταματήσει καθώς βράζει. Επιπλέον, εκτός από το φούρνο μικροκυμάτων - που είναι απλώς μια άλλη μορφή ατμού - αυτή η μέθοδος μαγειρέματος διατηρεί τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Ένα ψάρι πάχους 1 ίντσας μπορεί να πάρει οπουδήποτε από έξι έως 15 λεπτά στον ατμό, ανάλογα με την ποικιλία που επιλέγετε.
Λαθροθηρία
![]()
->
Η λαθροθηρία είναι πιο αποτελεσματική με σκληρά φιλέτα ψαριών. Η πίστωση, η οποία αναφέρεται στο μαγείρεμα των ψαριών σε ένα υγρό που σιγοβράζει, είναι πιο αποτελεσματική με τα σκληρά φιλέτα ψαριών, όπως το χάλιμπατ του Ειρηνικού, τον κιτρινόπιο τόνο και την πέστροφα της λίμνης. Όσο πιο υγιεινό είναι το υγρό που επιλέγετε για τη λαθροθηρία, τόσο πιο υγιές θα είναι το τελικό αποτέλεσμα. Οι επιλογές περιλαμβάνουν το απόθεμα ψαριών και το νερό με καρύκευμα κρεμμύδι, σκόρδο και βότανα. Για να μαγειρέψετε, φέρτε το υγρό σε σιρόπι, αλλά μην το αφήνετε να βράσει. Σιγουρευτείτε το ψάρι μέχρι το κέντρο να είναι αδιαφανές και στη συνέχεια να το αφαιρέσετε από το τηγάνι με μια σπάτουλα με σχισμές.
Κούρδισμα
->
![]()
Ο σολομός είναι μια κορυφαία επιλογή για το ψήσιμο. Photo Credit: Brent Hofacker / iStock / Getty Images
Επειδή τα φυσικά του λάδια αποτρέπουν την ξήρανση, ο σολομός είναι μια κορυφαία επιλογή για το ψήσιμο, μια μέθοδος μαγειρέματος που εκθέτει τα ψάρια για να κατευθύνει τη θερμότητα στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος ξηρής ψησίματος δεν απαιτεί λάδια. Άλλες επιλογές πλούσιες σε πετρέλαιο περιλαμβάνουν τον τόνο, το λαβράκι και το σκουμπρί. Οι μαλακές περικοπές των ψαριών θα πρέπει να μαριναριστούν πριν από το ψήσιμο. Ένα τεμάχιο ψαριού μισού ίντσας θα πάρει περίπου έξι λεπτά για να μαγειρέψει για σπάνια και εννέα με 12 λεπτά για μεσαία ή καλοψημένα.
Ψησταριά
->
![]()
Ψήστε τα ψάρια σας σε μια ξύλινη σανίδα για περισσότερη γεύση. Η ψησταριά είναι μια άλλη μέθοδος άμεσης θέρμανσης, αλλά η θερμότητα προέρχεται από το κατώτατο σημείο και όχι από την κορυφή.Οι ίδιοι υποψήφιοι για ψήσιμο εργάζονται καλά στη σχάρα. Για να μαγειρεύετε τα ψάρια απευθείας στη σχάρα, βουρτσίστε ελαφρά το φιλέτο με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ώστε να μην κολλάει. Για να εισπνεύσετε το ψάρι με καπνιστή γεύση, ψήστε το σε μια ξύλινη σανίδα - κέδρος, σφενδάμι ή χρυσόψαρο - για περίπου 20 λεπτά.
Ψήσιμο
->
Η πιο απλή μέθοδος για το ψήσιμο ψαριών είναι το ψήσιμο. Photo Credit: Tupporn Sirichoo / iStock / Getty Images
![]()
Ίσως η πιο απλή μέθοδος για το μαγείρεμα των ψαριών είναι το ψήσιμο. Περίστε τα ψάρια με βότανα και μπαχαρικά ή φέτες λεμονιού ή ασβέστου και τοποθετήστε τα φιλέτα σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής. Ψήστε τα ψάρια για επτά έως 10 λεπτά ανά ίντσα πάχους.
