Επίσης γνωστό ως λουκάνικο της χώρας, το λουκάνικο πρωινό παρασκευάζεται συνήθως από φρέσκο χοιρινό έδαφος. Σερβίρεται σε μπουκάλια ή σε συνδέσμους, το λουκάνικο είναι συχνά ελαφρά καρυκευμένο. Ήταν κατά παράδοση ένας τρόπος να χρησιμοποιηθούν «off cuts» ή αποκόμματα κρέατος που παρέμειναν από τη σφαγή. Για να διατηρήσετε υγιεινό το λουκάνικο πρωινού, επιλέξτε λουκάνικα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χαμηλά νατρίου και αλλάξτε τη μέθοδο μαγειρέματος.
Βίντεο της Ημέρας
Λουκάνικα Πρωινό
Το παραδοσιακό λουκάνικο πρωινού παρασκευάζεται από χοιρινό κρέας, το οποίο είναι γνωστό ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά. Μια ενιαία πάστα έχει 88 θερμίδες ανά μερίδα, 5 γραμμάρια πρωτεΐνης και 7. 4 γραμμάρια ολικού λίπους. Ενώ η πλειοψηφία του λίπους είναι ακόρεστη, μία μερίδα έχει ακόμα περισσότερα από 2 γραμμάρια κορεσμένου λίπους και 23 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης. Η σύσταση από την American Heart Association είναι μεταξύ 11 και 13 γραμμάρια κορεσμένου λίπους ημερησίως για όσους βρίσκονται σε δίαιτα 2 000 θερμίδων ανά ημέρα. Το συνιστώμενο ανώτατο όριο χοληστερόλης είναι 300 mg ανά ημέρα. Ενώ μια ενιαία πάστα έχει ένα σχετικά μικρό ποσοστό της συνιστώμενης πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών και χοληστερόλης, εξακολουθεί να παρέχει ένα υψηλό ποσοστό σε σχέση με το μικρό μέγεθος που εξυπηρετεί. Είναι μόνο 4 τοις εκατό του ημερήσιου ορίου θερμίδων, αλλά καταλαμβάνει το 18 τοις εκατό των καθημερινών επιτρεπόμενων κορεσμένων λιπαρών.
Λουκάνικα πρωινό της Τουρκίας
Ενώ το πρωινό λουκάνικο από γαλοπούλα είναι υγιεινότερο από ένα χοιρινό, δεδομένου ότι περιέχει λιγότερες θερμίδες και λίπος ανά μερίδα. Μία μερίδα λουκάνικου γαλοπούλας, που ζυγίζει περίπου το ίδιο με ένα μοσχαρίσιο χοιρινό, έχει μόνο 56 θερμίδες ανά μερίδα. Περιέχει επίσης περισσότερη πρωτεΐνη και λιγότερο λίπος. Μια μερίδα έχει 6. 8 γραμμάρια πρωτεΐνη και λίγο λιγότερο από 3 γραμμάρια ολικού λίπους. Όπως και με το λουκάνικο χοιρινού κρέατος, το μεγαλύτερο μέρος του λίπους είναι ακόρεστο λίπος, αλλά υπάρχει πολύ λιγότερο κορεσμένο λίπος ανά μερίδα, με μόλις 0,7 γραμμάρια ανά μερίδα. Μια μερίδα έχει επίσης 26 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης. Μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά αυξάνει τις πιθανότητες εμφάνισης καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου.
Κάντε το δικό σας
Κάνοντας το δικό σας λουκάνικο πρωινό είναι απλό, ειδικά επειδή το κρέας εδάφους είναι εύκολο να βρεθεί στα καταστήματα παντοπωλείων. Επιλέξτε είτε χοιρινό χοιρινό είτε γαλοπούλα και ανακατέψτε με τα παραδοσιακά μπαχαρικά - μάραθο, σκόρδο, πιπέρι και ρίγανη - για να φτιάξετε ένα προσιτό και υγιεινό λουκάνικο πρωινού. Μια μερίδα χοιρινού κρέατος, που ζυγίζει σχεδόν το ίδιο με μια σερβίρισμα λουκάνικου πρωινού ή χοιρινού κρέατος, έχει λιγότερες θερμίδες, λίπος και χοληστερόλη και περισσότερη πρωτεΐνη ανά μερίδα από το λουκάνικο πρωινό χοιρινού κρέατος. Η γαλοπούλα, ιδιαίτερα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γαλοπούλα, είναι ακόμη χαμηλότερη σε θερμίδες, λίπος και χοληστερόλη, ενώ εξακολουθεί να αποτελεί καλή πηγή πρωτεΐνης.
Μέθοδος μαγειρέματος και νάτριο
Για να διατηρήσετε υγιές το λουκάνικο πρωινού σας υγιές, αλλάξτε τη μέθοδο μαγειρέματος για να μειώσετε την ποσότητα του προστιθέμενου λίπους.Αντί να τηγανίζετε το λουκάνικο, ψήστε τα κομμάτια σας για να μειώσετε την ποσότητα του προστιθέμενου λίπους. Όταν ψήνετε, βάλτε τα καρυκεύματα σας σε ένα ράφι έτσι ώστε το υπερβολικό λίπος να στάζει από τις κτυπήσεις. Το λουκάνικο πρωινό, όπως και άλλα μεταποιημένα κρέατα, είναι συχνά υψηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, με χοιρινό λουκάνικο που περιέχει 220 χιλιοστόγραμμα ανά μερίδα και λουκάνικο γαλοπούλας με 190 χιλιοστόγραμμα ανά μερίδα. Όταν φτιάχνετε τα δικά σας κομμάτια, μπορείτε να περιορίσετε την ποσότητα του προστιθέμενου αλατιού, αντί να ενισχύσετε τη γεύση με περισσότερα μπαχαρικά και περισσότερο μαρινάρισμα. Η Αμερικανική Ένωση Καρδιάς συστήνει στους περισσότερους Αμερικανούς να περιορίσουν την πρόσληψη νατρίου σε 1, 500 χιλιοστόγραμμα, ειδικά εάν έχετε υψηλή αρτηριακή πίεση ή είστε σε κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις.
