Το Poutine είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που προέρχεται από το Κεμπέκ του Καναδά, από πατάτες, τυρόπηγμα τυριών και σάλτσα, που μοιάζει με το αμερικανικό πιάτο Disco Fries. Ο συνδυασμός γεύσης και υφής είναι πλούσιος, με βαρύ φορτίο θερμίδων που ταιριάζει. Μερικές αλλαγές στα κύρια συστατικά μπορούν να βελτιώσουν το προφίλ διατροφής του poutine χωρίς να διακυβεύεται η παρακμή του.
Βίντεο της ημέρας
Πατάτες
Το Poutine χρησιμοποιεί τη βάση του πατάτες τηγανητές. Αντί για το βαθύ τηγάνισμα, το ψήσιμο των πατατών μπορεί να τα κάνει τραγανά. Τους κόβουμε σε λεπτές σφήνες, όπως θα κάνατε για τηγανιτές πατάτες, και τους ρίχνουμε σε ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι και λίγο αλάτι. Απλώστε τις πατάτες σε ένα φύλλο ψησίματος και τις μαγειρέψτε σε φούρνο 400 βαθμών για 35 έως 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Για μια νέα γεύση και έκρηξη του χρώματος, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Τυριά
Τα τυρόπηλα που δημιουργούνται κατά τη διάρκεια του cheddar αποτελούν την επιλογή τυριού για το παγωτό και είναι ευρέως διαθέσιμα στον Καναδά. Εάν είστε καταλαβαίνω στην κουζίνα, θα μπορούσατε να τα φτιάξετε από το μηδέν χρησιμοποιώντας γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ένα δημιουργικό υποκατάστατο είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage, στραγγισμένο από περίσσεια υγρού? Ωστόσο, η υφή δεν θα είναι τόσο κοντά στο αρχικό πιάτο. Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε κομμάτια κομμένο σε σκόνη mozzerella, ένα καλό λιωμένο τυρί.
Gravy
Η ζύμωση των γαλλικών πατατών με το βόειο κρέας φέρνει μια άλλη διάσταση γεύσης στο παρθένο, αν και θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε το κοτόπουλο ή το φυτικό σάλτσα για πιο ελαφριά πινελιά. Χρησιμοποιήστε σπιτικά αποθέματα ή, αν είστε σε ένα τσίμπημα για το χρόνο, χρησιμοποιήστε κονσέρβες με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Ενισχύστε το προϊόν που αγόρασε το κατάστημα με κάθε φρέσκο λαχανικό που έχετε στο χέρι, πιπέρι ή σκόρδο. Μειώστε το απόθεμα ή το ζωμό σε μια κατσαρόλα στο σκεύος για να συγκεντρώσετε τις γεύσεις. Πιείτε με άμυλο αραβοσίτου αντί για αλεύρι και βούτυρο, για να δημιουργήσετε μια μεταξένια αίσθηση στο στόμα χωρίς τις επιπλέον θερμίδες.
Toppings
Μια από τις πιο ελκυστικές πτυχές του poutine είναι ότι λειτουργεί ως κενός καμβάς, έτοιμος να μεταβληθεί με διάφορα συστατικά. Μια κοινή επικάλυψη είναι το καπνιστό κρέας του βοείου κρέατος, το οποίο μειώνει το δυναμικό υγείας του πιάτου αυξάνοντας το κορεσμένο λίπος και την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αντ 'αυτού, πασπαλίζετε την κορυφή του poutine με ένα κομμάτι γαλοπούλας. Αυτή η προσθήκη θα δώσει μια καπνιστή γεύση και μια μαστίχα υφή που λειτουργεί καλά με τα άλλα στρώματα του poutine.
