Η κρεμώδης λευκή σύσταση του λαχανικού που συντομεύεται είναι βασική σε πολλά σπίτια. Από το να φτιάχνουν νιφάδες μπισκότα και κρούστα πίτας για το τηγάνισμα κοτόπουλου και ψαριών, οι χρήσεις για τη μείωση του λαχανικού είναι εντυπωσιακές. Ωστόσο, το φυτικό λίπος περιέχει συστατικά που πρέπει να περιορίσετε όταν ακολουθείτε μια υγιεινή διατροφή. Η εκμάθηση πώς να φτιάξετε τα παπούτσια σας και τα γλυκά που απολαμβάνουν νόστιμα χωρίς να χρησιμοποιείτε λίπος λαχανικών θα σας βοηθήσει να αποφύγετε μερικά από τα λιπαρά και τις θερμίδες που σχετίζονται με αυτό το είδος λίπανσης.
Βίντεο της Ημέρας
Διατροφικές Πληροφορίες
Μια συνταγή για μπισκότα ή ζύμη μπορεί να απαιτήσει 1 φλιτζάνι λίπος, το οποίο έχει 1, 812 θερμίδες. Μια κουταλιά σούπας σούπας έχει 113 θερμίδες. Από αυτές τις θερμίδες, το κύπελλο περιέχει 204 g λίπους και η κουταλιά της σούπας 12. 80 g. Περίπου το 25 τοις εκατό των λιπαρών θερμίδων προέρχονται από κορεσμένα λίπη, το 10 τοις εκατό προέρχεται από τα τρανς λίπη και οι υπόλοιπες λιπαρές θερμίδες προέρχονται από μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη. Η λίπανση των φυτών έχει μικρές ποσότητες βιταμίνης Ε και περίπου 7 mcg βιταμίνης Κ ανά κουταλιά σούπας.
Φρούτα Purees
Πουρέ μπανάνας, τα μήλα ή τα τυρόπιτα είναι υγιείς υποκαταστάσεις για τη μείωση του λαχανικού. Αν και οι γεύσεις μπορεί να είναι ελαφρώς διαφορετικές, θα εξοικειωθείτε με τη διαφορά. Το unsweetened applesauce προσθέτει την υγρασία στα muffins βατόμουρου, και ο καθαρισμός του πουρέ δίνει brownies μια μασώμενη υφή χωρίς να αλλοιώνει τη γεύση σοκολάτας. Χρησιμοποιήστε το μπισκότο μπανάνας στη θέση του μαγειρέματος σε μακαρόνια ή ψωμί μπανάνας. Πειραματιστείτε με τις συνταγές σας για να διαπιστώσετε εάν μπορείτε να αντικαταστήσετε 1 φλιτζάνι πούτσα φρούτων απευθείας για 1 φλιτζάνι λίπους ή εάν θέλετε να προσθέσετε μικρές ποσότητες υγιέστερης μαργαρίνης για να εξασφαλίσετε καλά αποτελέσματα.Λάδι Ελιάς ή Κανόλα
Αντί να τηγανίζετε τα ψάρια, τα πουλερικά ή τα τυροπημένα τυριά σε βραστό κρασί, χρησιμοποιήστε λάδι ελιάς ή κρόκου για να ψήσετε τα κρέατα ή τα λαχανικά. Αν και το ελαιόλαδο και το έλαιο κράμβης έχουν μεγαλύτερα ποσοστά υγιεινών λιπών, και οι δύο περιέχουν ακόμη περίπου 240 θερμίδες ανά 2 κουταλιές σούπας και 1, 900 θερμίδες ανά 1 φλιτζάνι. Χρησιμοποιήστε την ελάχιστη δυνατή ποσότητα λαδιού κατά την αποφλοίωση λαχανικών για πιάτα ζυμαρικών ή ρυζιού και αποφύγετε να βυθίζετε εντελώς τα λαχανικά ή τα κρέατα στο πετρέλαιο.
Μαργαρίνη
Αν κάνετε κρούστα πίτας, μπισκότα ή μακαρόνια, αντικαταστήστε τη μαργαρίνη εμπλουτισμένη με φυτική στερόλη στη θέση του λίπους των λαχανικών. Οι φυτικές στερόλες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, σύμφωνα με τον J. Lynne Brown, αναπληρωτή καθηγητή στο Penn State. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε νερό της μαργαρίνης μπορεί να επηρεάσει την υφή των ψημένων προϊόντων σας. Πειραματιστείτε με την αντικατάσταση του μαγειρικού λίπους με μισή μαργαρίνη φυτικής στερόλης και μισή κανονική μαργαρίνη ψησίματος μέχρι να βρείτε τον σωστό συνδυασμό. Μια κουταλιά της σούπας μαργαρίνης φυτικής στερόλης έχει 50 θερμίδες και 5 γραμμάρια λίπους, περισσότερο από πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λίπη και λιγότερο από 1 γραμμάριο από κορεσμένα λίπη.
