Για μερικούς ανθρώπους ένα γεύμα δεν είναι πλήρες χωρίς επιδόρπιο. Δυστυχώς, η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη που βρίσκεται σε πολλά επιδόρπια - συμπεριλαμβανομένων των ψημένων προϊόντων - μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, αύξηση βάρους και ανάπτυξη ορισμένων χρόνιων παθήσεων όπως καρδιακή νόσο. Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε σάκχαρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα πουρέ φρούτων, το νέκταρ αγαύης, το σιρόπι καφέ ρυζιού ή την ξυλιτόλη στο ψήσιμο σας. Απλά θυμηθείτε ότι μπορεί να χρειαστεί να μειώσετε τα υγρά και να μειώσετε τη θερμοκρασία ψησίματος όταν χρησιμοποιείτε αυτά τα υποκατάστατα.
Βίντεο της Ημέρας
Φρούτα Puree
Τα φρούτα είναι ένα υγιές υποκατάστατο που μπορεί να συμπεριληφθεί σε πολλά ψημένα προϊόντα. Ένα φλιτζάνι φρουτώδες φρούτο στη θέση ενός φλιτζανιού ζάχαρης αυξάνει την περιεκτικότητα σε ίνες και μπορεί να μειώσει την καταμέτρηση των θερμίδων σε ένα ψημένο αγαθό μέχρι και 500 θερμίδες. Επιλέξτε φρούτα που είναι απαλά και προσφέρουν μια ήπια γεύση - όπως μπανάνες, σύκα και ημερομηνίες - για βέλτιστα αποτελέσματα κατά την αντικατάσταση ζάχαρης σε ψημένα προϊόντα. Συνδυάστε αυτά τα φρούτα με μια μικρή ποσότητα νερού για να δημιουργήσετε ένα πουρέ πριν τα ενσωματώσετε στη συνταγή σας.
Νεκτάρ Agave
Το νέκταρ της Agave είναι ένα γλυκό σιρόπι που προέρχεται από τον κάκτο της αγάβας. Παρόλο που προσφέρει ένα σωστό αριθμό θερμίδων - 60 σε μια κουταλιά της σούπας - η πολύ γλυκιά γεύση του σημαίνει ότι δεν θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε τόσο πολύ για να γλυκάτε τα ψημένα σας προϊόντα. Επιπλέον, το νέκταρ αγαύης εμφανίζεται να έχει ελάχιστες μόνο επιδράσεις στα επίπεδα σακχάρου και ινσουλίνης, καθιστώντας την καλύτερη επιλογή για τους διαβητικούς. Όταν χρησιμοποιείτε το νέκταρ αγαύης ως υποκατάστατο ζάχαρης, μειώστε τα υγρά συνταγής κατά ένα τέταρτο κύπελλο σε ένα τρίτο κύπελλο. Κόψτε τη θερμοκρασία κατά 25 βαθμούς Φαρενάιτ για να εξασφαλίσετε την επιτυχία ψησίματος.
Σιρόπι καστανιάς ρυζιού
Το σιρόπι από καστανό ρύζι - το οποίο παράγεται όταν μαγειρεμένο καστανό ρύζι συνδυάζεται με κριθάρι ή ρυάκι που έχει υποστεί βλάστηση - μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο ζάχαρης σε ψημένα προϊόντα. Το σιρόπι καφέ ρυζιού δεν είναι τόσο γλυκό όσο η ζάχαρη, σημειώνει τα οικογενειακά αγροκτήματα Lundberg και μπορεί να χρειαστεί σε μεγαλύτερες ποσότητες από τη ζάχαρη ενώ ψήνεται. Στην πραγματικότητα, οι αρτοποιοί ενθαρρύνονται να υποκαταστήσουν 1 1/4 φλιτζάνι καφέ σιρόπι ρυζιού για κάθε φλιτζάνι ζάχαρης που ζητείται σε συνταγή. Φροντίστε να μειώσετε το υγρό στη συνταγή κατά δύο με τρεις κουταλιές της σούπας και προσθέστε 1/16 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος για να υπολογίσετε το επιπλέον υγρό στο σιρόπι καστανής ρυζιού.
Ξυλιτόλη
Η ξυλιτόλη - που έχει εμφάνιση και γεύση σαν ζάχαρη - παράγεται από το φλοιό των σημύδων. Εκτός από τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η ξυλιτόλη είναι επίσης χαμηλή στον γλυκαιμικό δείκτη, καθιστώντας την ασφαλή και αποτελεσματική επιλογή για τους διαβητικούς που επιθυμούν κάτι γλυκό. Αντικαθιστά την ξυλιτόλη σε αναλογία ένα προς ένα όταν χρησιμοποιείται ως εναλλακτική λύση στη ζάχαρη σε ψημένα προϊόντα. Να γνωρίζετε ότι η ξυλιτόλη μπορεί να έχει καθαρτικό αποτέλεσμα και δεν πρέπει να καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα από εκείνους που δεν είναι εξοικειωμένοι με το υποκατάστατο ζάχαρης.
