Υγιεινές & ανθυγιεινές μεθόδους μαγειρέματος

Κάθε φορά που μαγειρεύετε, έχετε μια επιλογή μεθόδων προετοιμασίας. Ορισμένες μέθοδοι είναι πιο υγιείς από άλλες. Οι επιλογές που κάνετε κατά το μαγείρεμα επηρεάζουν τις συνολικές θερμίδες στο γεύμα και τα διατροφικά οφέλη και αυτές οι επιλογές μπορούν να επηρεάσουν την υγεία σας. Η μετάβαση από τις ανθυγιεινές στις υγιείς μεθόδους μαγειρέματος είναι μια εύκολη, ευεργετική αλλαγή.

Βίντεο της Ημέρας

Σημασία

Μέθοδοι μαγειρέματος ανθυγιεινής

Υγιεινά τρόφιμα όπως λαχανικά, φρούτα και άπαχα κρέατα μπορούν να γίνουν μια ανθυγιεινή επιλογή ανάλογα με το πώς μαγειρεύετε το φαγητό. Το τηγάνισμα στο λάδι επιτρέπει στο φαγητό να απορροφά το λάδι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, προσθέτοντας θερμίδες και λίπος. Μια ψημένη πατάτα έχει 161 θερμίδες και λιγότερο από 1 γραμμάριο λίπους, ενώ μια μεσαία μερίδα εστιακών πατάτες μπορεί να περιέχει 453 θερμίδες και 23 γραμμάρια λίπους. Το να βουτάτε τα λαχανικά σε βούτυρο ή προσθέτετε το βούτυρο σε ψημένα ή ψημένα κρέατα προσθέτει περιττές θερμίδες και κορεσμένα λιπαρά. Μια διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε trans λιπαρά, κορεσμένα λίπη και νάτριο μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου σας, να συμβάλει στη στεφανιαία νόσο και να αυξήσει την αρτηριακή σας πίεση. Παρόλο που τα βρασμένα λαχανικά στο νερό δεν προσθέτουν λίπη, προκαλεί την έκπλυση ορισμένων υγιεινών θρεπτικών ουσιών στο νερό. Όταν στραγγίζετε τα λαχανικά πριν τα φάτε, χάνετε μερικές από τις θρεπτικές ουσίες.

Μέθοδοι Υγιεινής Μαγειρέματος

Η χρήση ατμού, ψησίματος, ψησίματος, ψησίματος, φούρνου μικροκυμάτων και περιστασιακής ψησίματος είναι παραδείγματα υγιεινών μεθόδων μαγειρέματος. Μπορείτε να ψήνετε ή να ψήνετε στο φούρνο σας χρησιμοποιώντας χαμηλότερη θερμοκρασία ψησίματος και υψηλότερη θερμοκρασία ψησίματος. Καλύψτε το φαγητό όταν ψήνετε για να διατηρήσετε την υγρασία και βουρτσίστε τα υγιή ελαιόλαδα ή το έλαιο canola στα λαχανικά ή τα θαλασσινά πριν ψήσετε. Ζεστά λαχανικά ή θαλασσινά στην κορυφή του μαγειρέματος σας πάνω από απλό νερό ή βότανο-έγχυση νερό μέχρι να γίνει. Αν ανακατέψετε τα λαχανικά ή τα κρέατα, χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού. του πετρελαίου ανά δύο μερίδες. Η υψηλή θερμότητα μαγειρεύει γρήγορα το φαγητό, περιορίζοντας την απορρόφηση του λαδιού ενώ διατηρεί το χρώμα και τα θρεπτικά συστατικά.Χρησιμοποιήστε τα δοχεία από γυαλί στο φούρνο μικροκυμάτων για τα λαχανικά ατμού ή τα θαλασσινά.

Στρατηγικές

Προγραμματίστε τα γεύματά σας εκ των προτέρων για να δώσετε στον εαυτό σας τον χρόνο να ψήνετε τα κρέατα αντί να τα τηγανίζετε σε λάδι. Εάν ψήνετε το κρέας ή τα λαχανικά σας, αποφύγετε τη σαρδέλα για να αποφύγετε τους καρκινογόνους παράγοντες που μπορεί να αναπτυχθούν σε εστίες φαγητού, συνιστά το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου. Αντί να προσθέτετε αυτόματα το βούτυρο και το αλάτι στα λαχανικά ή τη ζάχαρη στα φρούτα, χρησιμοποιήστε βότανα για λαχανικά και μάθετε να τρώτε φρούτα απλά.