Όταν η μητέρα σου σου είπε να τελειώσεις όλα τα λαχανικά σου, ήταν σίγουρα κάτι. Το 2010, το USDA και το Υπουργείο Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών δημοσίευσαν από κοινού τις νέες διατροφικές τους οδηγίες, οι οποίες υποδηλώνουν αύξηση της ποσότητας λαχανικών στη διατροφή σας. Τα λαχανικά είναι γεμάτα από σημαντικά θρεπτικά συστατικά που παρέχουν πληθώρα οφελών για την υγεία, συμπεριλαμβανομένου του μειωμένου κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων, του διαβήτη τύπου 2, της εκφύλισης της ωχράς κηλίδας, κάποιων καρκίνων και της εκκολπωματίτιδας. Η σνακ στα ωμά λαχανικά είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος να προσθέσετε λαχανικά στη διατροφή σας.
Βίντεο της Ημέρας
Το Τέλειο Σνακ
![]()
-> >
Οι νέες συστάσεις για τα λαχανικά του USDA και του HHS είναι ειδικά σχεδιασμένες για να εξασφαλίζουν ότι έχετε αρκετά σημαντικά θρεπτικά συστατικά, ιδιαίτερα φυτικές ίνες, φυλλικό οξύ, κάλιο και βιταμίνες Α και Γ. Η έκθεση προτείνει να παίρνετε 2-1 / 2 φλιτζάνια ή πέντε με 13 μερίδες λαχανικών και φρούτων κάθε μέρα. Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά στη διατροφή σας είναι να έχετε ωμά λαχανικά για σνακ και σαλάτες. Τα λαχανικά είναι θρεπτικά τρόφιμα, δηλαδή χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και πολλά θρεπτικά συστατικά για κάθε μερίδα. Αν οδηγείτε έναν πολυάσχολο τρόπο ζωής και χρειάζεται να τραβήξετε γρήγορα ένα σνακ, τα ωμά λαχανικά μπορούν να χωρέσουν το λογαριασμό.
Σκούρα πράσινα λαχανικά
->
![]()
Μπουκάλι μπρόκολο Φωτογραφία: Lars Kastilan / iStock / Getty Images
Τα πράσινα λαχανικά σκούρο πράσινο παίρνουν το χρώμα τους από χλωροφύλλη, μια φυσική χρωστική ουσία. Οι πράσινες πιπεριές, τα αγγούρια και τα σκοτεινά φυλλώδη πράσινα φύλλα, όπως το σπανάκι, μπορούν να καταναλωθούν ωμά για να καρπωθούν τα αποτελέσματα της υγείας τους. Σύμφωνα με τον ειδικευτή τροφίμων και διατροφής Julie Garden-Robinson, Ph. D., L. R. D., αυτά τα λαχανικά περιέχουν λουτεΐνη η οποία μαζί με τη ζεαξανθίνη που βρίσκεται σε μερικά κίτρινα λαχανικά συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας. Το μπρόκολο και το σπανάκι είναι και οι δύο πηγές φυλλικού οξέος και μπορούν εύκολα να καταναλωθούν ωμά. Τα τεύτλα των τεύτλων είναι πλούσια σε κάλιο και μπορούν να προστεθούν σε μια σαλάτα. Άλλα θρεπτικά πράσινα λαχανικά που τρώγονται ωμά είναι φυλλώδη μαρούλια και αβοκάντο.
Κόκκινα Λαχανικά
-> ![]()
Πορτοκαλί και κίτρινα λαχανικά
->
Λευκά Λαχανικά
![]()
->
Βούτυρο και γαρίφαλο σκόρδου Φωτογραφία: Tatjana Baibakova / iStock / Getty Images
Τα λευκά λαχανικά που μπορούν να καταναλωθούν πρώτες περιλαμβάνουν τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Αυτά τα λευκά λαχανικά περιέχουν την ένωση του φυτού allicin, η οποία μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της υψηλής πίεσης του αίματος και των επιπέδων χοληστερόλης και να μειώσει τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις και καρκίνο του στομάχου.
