Ένα υγιεινό, ισορροπημένο μεσημεριανό γεύμα έχει τρία συστατικά: σύνθετους υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και υγιή λίπη. Είναι εύκολο να συμπεριλάβετε καθεμία από αυτές τις ομάδες τροφίμων σε ένα γεύμα χωρίς κρέας με λίγο σχεδιασμό και ποικιλία. Αναζητήστε πηγές σύνθετων υδατανθράκων, όπως δημητριακά ολικής αλέσεως και φρούτα, πρωτεΐνες από γαλακτοκομικά ή φασόλια και υγιή λίπη από αβοκάντο ή ελαιόλαδο. Τα χορτοφαγικά γεύματα είναι γενικά χαμηλότερα σε χοληστερόλη, κορεσμένα λιπαρά και θερμίδες από τα γεύματα που περιέχουν κρέας και είναι υψηλότερα σε φυτικές ίνες και κάλιο, γεγονός που μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων και τη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Βίντεο της ημέρας
Σάντουιτς ολικής αλέσεως
Το πιο εύκολο κύριο πιάτο για ένα γεύμα είναι ένα σάντουιτς. Ξεκινήστε με ένα ψωμί ολικής αλέσεως, αγγλικό muffin ή κουλούρι. Δοκιμάστε σάντουιτς με βούτυρο με φρέσκα φρούτα, όπως το βούτυρο αμυγδάλου και τις φέτες ροδακινιού, το βούτυρο κάσιου και τη μπανάνα ή το βούτυρο αραχίδας και τις φράουλες. Χρησιμοποιώντας φρέσκα φρούτα αντί για ζελέ ή μαρμελάδες θα μειωθεί η πρόσληψη ζάχαρης. Για ένα πιο γευστικό σάντουιτς, φρυγανίστε το ψωμί σας για να το κρατήσετε από το να νιώσετε υγιές και προσθέστε φέτες ντομάτας, μανιτάρια, κρεμμύδι, μαρούλι και αγγούρι. Χρησιμοποιήστε το αβοκάντο ως εξάπλωση αντί για μαγιονέζα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε γευστικά τυριά όπως το κατσικίσιο τυρί, το πιπέρι ή το αιχμηρό τσένταρ.
Τυλίξτε το
Εάν χρειάζεστε ένα διάλειμμα από σάντουιτς, δοκιμάστε ένα περιτύλιγμα ολόκληρων κόκκων ως σύνθετο υδατάνθρακα. Μπορείτε να κάνετε μεσογειακά περιτυλίγματα με ρεβίθια, φέτα, ντομάτες και ελιές. Μεξικάνικο μαύρο φασόλια αναδιπλώνεται με μαύρα φασόλια, σάλτσα, τεμαχισμένο τυρί και μια ποικιλία πιπεριών. ή hummus αναδιπλώνεται με αγγούρι, τεμαχισμένα καρότα και σπανάκι.
Σούπα μέχρι το γεύμα σας
Τσίλι φτιαγμένο με φασόλια, μινεστρόν και σούπες λαχανικών, σούπα φακής και σούπες με βάση πατάτες κάνουν όλα τα μεγάλα γεύματα για χορτοφάγους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σούπες ως κύριο πιάτο ή πλευρά για να πάτε με ένα σάντουιτς. Αποφύγετε τις κονσερβοποιημένες και συσκευασμένες σούπες, οι οποίες μπορεί να είναι υψηλές σε νάτριο. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τις πολτοποιημένες σούπες όπως κολοκύθα, κολοκυθόπιτα ή φρέσκια κόκκινη πιπεριά. Κάνετε μια μεγάλη παρτίδα στις αρχές της εβδομάδας και το χωρίστε σε μικρότερα δοχεία έτοιμα για συσκευασία.
Πιάτα από ζυμαρικά, ρύζι και άλλα σιτηρά
Ημέρες σαλάτας
->
