Η σούπα λαχανικών μπορεί να είναι ένας πλούσιος και χαμηλής θερμιδικής αξίας τρόπος για να ικανοποιήσει την πείνα σας ενώ ταυτόχρονα γεμίζει το σώμα σας με ευεργετικές βιταμίνες και μέταλλα. Συνδυάζοντας πολλά διαφορετικά χρώματα και ποικιλίες λαχανικών θα αυξήσει τη διατροφή της σούπας σας και θα προσφέρει νέες γεύσεις. Τρώγοντας μια δίαιτα πλούσια σε λαχανικά μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού επεισοδίου, διαβήτη τύπου 2 και ορισμένων τύπων καρκίνου. Η προετοιμασία σπιτικής σούπας λαχανικών μπορεί να σας βοηθήσει να καταναλώσετε πολλά από αυτά τα θρεπτικά συστατικά.
Βίντεο της Ημέρας
Απλή Φρουτοσαλάτα
Αυτή η συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα και σερβίρεται με ψωμί ολικής αλέσεως για ένα ικανοποιητικό και θρεπτικό γεύμα. Συνδυάστε τις ψιλοκομμένες πατάτες κόκκινου δέρματος, τα καρότα, το σέλινο, τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα. Καλύψτε με μη λαχανικό απόθεμα λαχανικών και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα σε ένα σιγοβράστε, καλύψτε και μαγειρέψτε έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε κατεψυγμένα πράσινα φασόλια, καλαμπόκι και μπιζέλια και ξαναβραχτείτε. Σιγοβράστε μέχρι να θερμανθεί και να σερβιριστεί σε ζεστά κύπελλα με ένα πασπαλίζουμε μερικώς αποβουτυρωμένο τυρί μοτσαρέλα για ενίσχυση του ασβεστίου.
Πικάντικη φρούτα και φασόλια
Τα φασόλια προσθέτουν ίνες και πρωτεΐνες στη σούπα και βελτιώνουν τη γεύση και την υφή. Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το πιπέρι jalapeno και το σκόρδο στο ελαιόλαδο, μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε λαχανικά χωρίς νάτριο, ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι και δύο κουτάκια φασολιών χωρίς άλας. Φέρτε σε βράση και στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά, ή έως ότου ζεσταίνετε καθ 'όλη τη διάρκεια. Βάζετε σε ζεστά κύπελλα και σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαρούλι, ντομάτα και αβοκάντο ως γαρνιτούρες.
Σούπα λαχανικών και καφέ ρυζιού
Η προσθήκη ατμού καφέ ρύζι σε μια κατσαρόλα σούπας λαχανικών θα προσθέσει καρδιά, καθώς και μια υγιή ποσότητα ινών. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο ελαιόλαδο για περίπου πέντε λεπτά. Προσθέστε φέτες καρότα, σέλινο και πατάτες και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Ανακατέψτε τα κομμένα μανιτάρια και μαγειρέψτε για περίπου τρία λεπτά. Προσθέστε λαχανικά χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, θαλασσινό αλάτι και χοντρό μαύρο πιπέρι. Σιγουρευτείτε τη σούπα μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά. Ανακατέψτε το ψημένο καφέ ρύζι και τη ζέστη. Πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό λίγο πριν το σερβίρετε.
Λαχανικά σούπα
Τα λαχανικά μαγειρέματος τους επιτρέπουν ελαφρώς να διατηρούν την τραγανότητά τους και να προσδίδουν γεύση σε μια σούπα λαχανικών. Βάζετε ψιλοκομμένο μπρόκολο, λάχανο, σπαράγγια, πράσινα φασόλια και κολοκυθάκια σε ελαιόλαδο για τρία έως πέντε λεπτά ή μέχρι να αρχίσετε να μαγειρεύετε. Προσθέστε μη αποθέματα λαχανικών νατρίου και βράστε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αμέσως το κουτάλι σε ζεστά κύπελλα. Κορυφή με φρέσκο τυρί παρμεζάνα και σερβίρετε με ψωμί σκόρδου ολικής αλέσεως.
