Οι πατάτες είναι θρεπτικά λαχανικά που παρέχουν βιταμίνη C, ίνες και μερικές βιταμίνες Β. Όταν τα τηγανίζετε ή τα παρασκευάζετε με μεγάλες ποσότητες τυριού και κρέμας, τα προστιθέμενα κορεσμένα λιπαρά και οι θερμίδες αυτών των μεθόδων μαγειρέματος εκλείπουν τα οφέλη για την υγεία των πατατών. Μαγειρέψτε πατάτες με υγιεινό τρόπο, για να απολαύσετε τη γευστική τους γεύση και να επωφεληθείτε από τα πολλαπλά θρεπτικά συστατικά τους.
Βίντεο της Ημέρας
Σημασία
Ορισμένοι διατροφολόγοι λένε ότι οι πατάτες είναι ένα όχι-για δίαιτες λόγω του περιεχομένου τους σε υδατάνθρακες. Πολλά παρασκευάσματα πατάτας είναι ανθυγιεινά. Γαρύφαλλο πατάτας, πατάτες με παξιμάδι, πατάτες με πατάτες, πατάτες και γαλλικές πατάτες προσθέτουν περιττές θερμίδες σε ένα κατά τα άλλα υγιεινό φαγητό. Μια μέση ψημένη πατάτα περιέχει μόλις 166 θερμίδες και δεν περιέχει λίπος. Παρέχει 28 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης, ή RDA, για τη βιταμίνη C, 27 τοις εκατό για τη βιταμίνη B6, 26 τοις εκατό για το κάλιο και 10 τοις εκατό για το σίδηρο. Φάτε την πατάτα με το δέρμα και παίρνετε 4 γραμμάρια ίνας για να ρυθμίσετε την πέψη σας, να συνεισφέρετε στα αισθήματα ικανοποίησης και ενδεχομένως να μειώσετε τη χοληστερόλη σας.
Απλές προετοιμασίες
Το ψήσιμο μιας πατάτας στο δέρμα δεν προσθέτει επιπλέον λίπος ή θερμίδες. Σερβίρετε ψητές πατάτες με απλό, μη λιπαρό ελληνικό γιαούρτι και σάλτσα ή φρέσκα βότανα, αντί για τυρί, ξινή κρέμα και τσίλι. Αν προτιμάτε τηγανιτές πατάτες, οι ψημένες πατάτες τηγανίσματος είναι μια άλλη υγιεινή εναλλακτική λύση. Κόψτε τις πατάτες σκουρόχρωμες σε σφήνες και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος ψεκασμένο με ελαιόλαδο. Spritz ελαιόλαδο πάνω από την κορυφή και σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Ψήνετε σε φούρνο 450 βαθμών για 15 έως 20 λεπτά, στρέφοντας μία φορά για να εξασφαλίσετε τη ροδέλα σε όλες τις πλευρές.
Συνταγές Makeovers
Μπορείτε να φτιάξετε μια υγιή εκδοχή πατάτας που ξεβράζει με 1½ λίβρες βρασμού. από χρυσές πατάτες Yukon με έξι αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου. Αποστραγγίστε και ψήστε το μείγμα με ½ κουτ. αλάτι, μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο. Αυτή η συνταγή American Heart Association εξυπηρετεί οκτώ, με κάθε μερίδα που περιέχει 121 θερμίδες, 5 γραμμάρια λίπους - μόνο. Από τα οποία 5 g είναι κορεσμένα - και 2 g ίνας. Μια υγιεινή σαλάτα πατάτας περιλαμβάνει 2 κιλά. 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αγγούρια, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πιπεριά και ¼ φλιτζάνι μαύρες ελιές σε κύβους, αναμιγνύεται με ένα ντύσιμο φτιαγμένο με 2 κουταλιές της σούπας. από έλαιο κανόλα, 1/4 φλιτζάνι ξύδι ρυζιού, 1/4 κουταλιού της σούπας. αλάτι και ραγισμένο μαύρο πιπέρι. Το έλαιο canola περιέχει καρδιακά υγιή ακόρεστα λίπη και τα επιπλέον λαχανικά προσφέρουν πρόσθετες βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Σε 3/4 φλιτζάνι σερβίρετε 90 θερμίδες και 3 γραμμάρια λίπους.
Προβληματισμοί
Η κατανάλωση του δέρματος μαζί με τη σάρκα της πατάτας παρέχει επιπλέον ίνες και κάλιο. Μια ψημένη πατάτα με το δέρμα παρέχει 4 g ινών και περισσότερα από 900 mg καλίου, ενώ η κατανάλωση της σάρκας παρέχει μόνο 2 g ίνας και περίπου 600 mg καλίου.Οι πατάτες είναι πηγή υδατανθράκων, αλλά τα 37 γραμμάρια σε μεσαία ψημένη πατάτα ανέρχονται σε περίπου 12 τοις εκατό των ημερήσιων αναγκών σας, με βάση δίαιτα 2 000 θερμίδων.
