Εάν έχετε δει όλες αυτές τις φωτογραφίες διασημοτήτων που παίρνουν ζυμαρικά αυτοεξυπηρέτησης στο Instagram, το παράδοξο του τρόπου με τον οποίο καταφέρνουν να τρώνε όλους αυτούς τους υδατάνθρακες και εξακολουθούν να παραμένουν τόσο υπέροχα λεπτόι θα μπορούσαν τελικά να λυθούν.
Ενώ όλοι μας οδηγήσαμε να πιστεύουμε ότι τα ζυμαρικά είναι το νούμερο ένα πράγμα που πρέπει να αποφύγετε σε μια δίαιτα, μια πρόσφατη μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση ζυμαρικών ως μέρος μιας δίαιτας με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI) μπορεί πραγματικά να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος.
Τα τρόφιμα που έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη προκαλούν την αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Σύμφωνα με την Αμερικανική Ένωση Διαβήτη, τα προϊόντα που έχουν υψηλό GI είναι εκείνα που είναι επεξεργασμένα ή γεμάτα από εξευγενισμένους υδατάνθρακες, όπως λευκό ψωμί, bagels, στιγμιαία βρώμη, βραζιλιάνικο ρύζι, μακαρόνια και τυρί, κολοκύθα, κουλούρια, popcorn και κροτίδες (αν και, κατά εκπληκτικό τρόπο, τα πεπόνια και οι ανανάδες είναι επίσης στη λίστα). Τα τρόφιμα χαμηλής GI περιλαμβάνουν ψωμί ολικής αλέσεως / ψεκασμού, αλεύρι βρώμης, κριθάρι, bulgur, γλυκοπατάτα, καλαμπόκι, φακές, όσπρια, μη αμυλούχα λαχανικά, περισσότερα φρούτα και ζυμαρικά.
Η μελέτη, που διεξήχθη από τη Laura Chiavaroli από το Πανεπιστήμιο του Τορόντο του Οντάριο του Καναδά και δημοσιεύθηκε την προηγούμενη βδομάδα στο BMJ Open , μελέτησε 32 μελέτες στις οποίες συμμετείχαν 2.448 ενήλικες σχετικά με την επίδραση ζυμαρικών στην απώλεια βάρους. Η έρευνα διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που έφαγαν ζυμαρικά έχασαν 1, 5 κιλά ανά εβδομάδα κατά τη διάρκεια των 12 εβδομάδων, σε σύγκριση με τους ανθρώπους που κατανάλωναν φαγητό με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Μια παρόμοια μελέτη, η οποία διεξήχθη κατά τη διάρκεια των 12 εβδομάδων, είχε παρόμοια αποτελέσματα.
Λοιπόν, αυτό σημαίνει ότι όσοι από εμάς ελπίζουμε να πάρουμε ένα καλοκαίρι θα πρέπει να συσσωρεύουν μάτσα ζυμαρικών πάνω στις πινακίδες μας; ΟΧΙ ακριβως.
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, μόνο όσοι κατανάλωναν ζυμαρικά σε συνδυασμό με άλλα τρόφιμα με χαμηλό GI έχαναν βάρος. Έτσι, εάν έχετε μια μπαγκέτα για πρωινό, ένα τηγανισμένο ρύζι για μεσημεριανό γεύμα και ζυμαρικά για δείπνο με ένα ποτήρι κρασί, εξακολουθείτε να βλέπετε ότι η μέση της μέσης σας επεκτείνεται.
Ομοίως, πώς γίνεται το ζυμαρικό και τι είδους ζυμαρικά τρώτε είναι επίσης σημαντικό. Όταν μίλησα με τον Gian Luca Ranna, ο οποίος τώρα διαχειρίζεται την αυτοκρατορία ζυμαρικών που δημιούργησε ο πατέρας του Giovanni Rana το περασμένο φθινόπωρο, είπε ότι υπήρχαν μερικές μελέτες που θα έδειχναν σύντομα ότι τα ζυμαρικά δεν είναι ο εχθρός απώλειας βάρους που έχουμε όλα έχουν οδηγήσει στην πίστη, αλλά η επιλογή του σωστού ζυμαρικού είναι το κλειδί.
Το ξερό ζυμαρικά από μόνο του, για παράδειγμα, δεν είναι ιδιαίτερα «κακό» για εσάς, αλλά οι σάλτσες alfredo και μπολονέζ που οι άνθρωποι σαρώνουν πάνω τους μπορούν να τις μετατρέψουν σε ένα πολύ θερμιδικό γεύμα. Γι 'αυτό προτείνει να τρώει ζυμαρικά σε σχήμα δαχτυλιδιού τορτελίνων γεμάτα με διάφορα είδη γέμισης, δεδομένου ότι παρέχουν όλα τα θρεπτικά συστατικά ενός ισορροπημένου γεύματος και διευκολύνουν τον έλεγχο των θερμίδων.
Όπως πάντα, ο έλεγχος του τμήματος είναι επίσης καθοριστικός. Οποιοσδήποτε έχει πάει στην Ιταλία δεν έχει αμφιβολία παρατήρησε ότι το ποσό του penne στην πλάκα τους είναι σημαντικά μικρότερο από το ανάχωμα που παίρνετε στο Olive Garden, το οποίο είναι σε μεγάλο βαθμό το μυστικό της διαβόητης ιταλικής διάταξης. Η κλινική του Κλίβελαντ συμβουλεύει να τρώτε μόνο 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένα ζυμαρικά ανά μερίδα.
Η μελέτη ενισχύει την αποτελεσματικότητα της μεσογειακής διατροφής, η οποία αυξάνεται σε δημοτικότητα και φαίνεται να ξεδιπλώνει το μυστήριο του πώς οι Ιταλοί μπορούν να τρώνε ζυμαρικά και να φαίνονται τόσο καλά, για να μην αναφέρουμε ότι έχουν μερικές από τις μεγαλύτερες ζωές ζωής στον πλανήτη. Για πιο υγιή διαβίωση συμβουλές από τους Ιταλούς, ελέγξτε τα κορυφαία μυστικά ζωής από τους πιο ηλικιωμένους ανθρώπους του κόσμου.
Η Diana Bruk Diana είναι ένας ανώτερος συντάκτης που γράφει για το σεξ και τις σχέσεις, τις σύγχρονες χρονολογώντας τάσεις και την υγεία και ευεξία.