Αν κοιτάτε να ρίξετε λίγα λίρες, η κοινή γνώμη θα υπαγόρευε ότι μετράτε απλώς θερμίδες. Η γενική πρακτική λέει ότι μια γυναίκα πρέπει να τρώει 1.500 θερμίδες την ημέρα για να χάσει μία κιλό την εβδομάδα και ένας άνθρωπος μπορεί να έχει μέχρι 2.000 θερμίδες την ημέρα για το ίδιο αποτέλεσμα. Αλλά μια νέα μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο JAMA την Τρίτη, θα υποστηρίζει ότι η καταμέτρηση θερμίδων δεν είναι το κλειδί για την απώλεια βάρους καθόλου.
Η τυχαιοποιημένη κλινική δοκιμή αξίας 8 εκατομμυρίων δολαρίων παρακολούθησε τις προσπάθειες απώλειας βάρους 609 υπέρβαρων, μη διαβητικών ενηλίκων καθ 'όλη τη διάρκεια ενός έτους. Οι μισοί από τους συμμετέχοντες τοποθετήθηκαν σε δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και το άλλο μισό τέθηκε σε διατροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, με σκοπό να εκτιμηθεί ποια ήταν πιο αποτελεσματική. Και οι δύο δίαιτες αποτελούνται από υγιεινή τροφή, αν και διαφορετικά. Η χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ομάδα κλήθηκε να φάει καστανό ρύζι, κριθάρι, χαλύβδινη βρώμη και άλλα τρόφιμα που έπρεπε να αποφευχθούν από την ομάδα χαμηλών υδατανθράκων, η οποία κατανάλωνε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά όπως αβοκάντο, ελαιόλαδο και καρύδια. Δεν αναγκάστηκαν να εκπληρώσουν οποιαδήποτε ποσόστωση άσκησης, ούτε υπήρχε όριο στις θερμίδες.
Ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι έχασαν μεταξύ 11 και 13 κιλών, τα αποτελέσματα διαπίστωσαν ότι δεν υπήρχε σημαντική διαφορά στην αλλαγή βάρους για κανέναν από τους δύο ομίλους, έτσι φαίνεται ότι τα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες (υγιές είδος) μπορεί να είναι εξίσου αποτελεσματικά και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά για απώλεια βάρους. Αυτό όμως που υπονοούσε η μελέτη ήταν ότι "η κατανάλωση υγιεινών" σε κάθε μορφή είναι αρκετή για την απώλεια βάρους, ακόμα κι αν δεν μετράτε θερμίδες. Επίσης, θέτει υπό αμφισβήτηση την πεποίθηση ότι μερικοί άνθρωποι είναι καλύτερα να αφομοιώσουν ορισμένα τρόφιμα από άλλα λόγω των γονιδίων τους, μια τάση που έχει προκαλέσει ακμή στη γενετική εξέταση για εξατομικευμένα σχέδια διατροφής, καθώς οι γονότυποι των εθελοντών δεν φαίνεται να αντικατοπτρίζουν την αποτελεσματικότητα της διατροφής.
Ο Christopher D. Gardner, διευθυντής των μελετών διατροφής στο Stanford Research Center Research και κύριος συγγραφέας της μελέτης, υποστηρίζει ότι και οι δύο δίαιτες ήταν αποτελεσματικές εν μέρει επειδή τα υποκείμενα ελευθερώθηκαν από τους περιορισμούς της καταμέτρησης θερμίδων, γεγονός που τους οδήγησε να αναπτύξουν περισσότερο υγιεινή σχέση με τα τρόφιμα. "Μερικές εβδομάδες στη μελέτη οι άνθρωποι ρωτούσαν πότε θα τους πούμε πόσες θερμίδες θα μπορούσαν να μειωθούν", δήλωσε ο Γκάρντνερ στους The New York Times . "Και μήνες από τη μελέτη μου είπαν:" Σας ευχαριστούμε! Αυτό το είχαμε να το κάνουμε τόσες φορές στο παρελθόν."
"Τονίσαμε πραγματικά και στις δύο ομάδες ξανά και ξανά ότι θέλαμε να τρώνε υψηλής ποιότητας τρόφιμα", πρόσθεσε. "Εμείς τους είπαμε ότι θέλαμε να ελαχιστοποιήσουν την προσθήκη ζάχαρης και των ραφιναρισμένων σπόρων και να τρώνε περισσότερα λαχανικά και ολόκληρα τρόφιμα. Είπαμε:" Μη βγείτε έξω και αγοράστε ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μπισκότο απλά επειδή λέει λίπος. -καρ τσιπ - μην τα αγοράζετε, επειδή είναι ακόμα μάρκες και αυτό το παιχνίδι στο σύστημα."
Η κατώτατη γραμμή είναι: τρώτε υγιεινά και κρατήστε τις αναλογίες ευαίσθητες! Και εάν μια μαθηματική προσέγγιση σας απευθύνει έκκληση, ίσως θελήσετε να δοκιμάσετε το σύστημα μέτρησης των μακροθρεπτικών συστατικών του James McAvoy αντί των θερμίδων.
