Η Εθνική Ομοσπονδία Τουρκίας εκτιμά ότι 46 εκατομμύρια γαλοπούλες καταναλώθηκαν την ημέρα των Ευχαριστιών το 2009. Δεν είναι τόσο εύκολο να συμφωνήσουμε πόσοι οι άνθρωποι δεν έτρωγαν ένα τσίμπημα από εκείνη την παραδοσιακή κύρια πορεία. Μια δημοσκόπηση της "χορτοφαγίας" δείχνει τουλάχιστον 7. 3 εκατομμύρια ενήλικες του Ηνωμένου Βασιλείου ακολουθούν μια χορτοφαγική διατροφή. Το 5% των Αμερικανών ηλικίας άνω των 18 ετών (ή 1 εκατομμύριο) καλούνται εαυτοί vegans. Έχοντας φάει μια φυτική διατροφή από το 1996, αρνήθηκα το δίκαιο μερίδιο της γαλοπούλας και της σάλτσας μου στην ημέρα των ευχαριστιών. Και έχω λάβει αρκετές κλήσεις από ενδιαφερόμενους οικοδεσπότες που ζητούν πρόσθετη επιβεβαίωση ("Μπορείτε να φάτε ψωμί, σωστά;") για να γνωρίζετε ότι η τροφοδοσία ενός χορτοφάγου ή (gasp!) Vegan guest μπορεί να επιβαρύνει περαιτέρω την προσωπική ψυχαγωγία ενός σπιτιού διακοπών. Για να βοηθήσω να μετριάσω αυτούς τους φόβους, ζήτησα τη συμβουλή του ζωγράφου Bryanna Clark Grogan, του οποίου τα πολυάριθμα χορτοφαγικά βιβλία με χαμηλά λιπαρά δείχνουν πόσο εύκολο είναι να κάνεις ακόμα και τις πλουσιότερες συνταγές χωρίς να απομακρύνεις τους παραδοσιακούς και τους λάτρεις του κρέατος. Εδώ, οι απαντήσεις του Grogan στις σημαντικές σας ερωτήσεις φιλοξενίας.
Βίντεο της Ημέρας
Οι άνθρωποι συχνά ξεχνούν ότι τα vegan φαγητά είναι αποκλειστικά, όχι αποκλειστικά.
Bryanna Clark Grogan
Ε: Ποιες είναι οι ανησυχίες σχετικά με την προβολή του τι έχει γίνει για να γίνει πιο ευπρόσιτο το γεύμα;
Νομίζω ότι τόσο οι φιλοξενούμενοι όσο και οι χορτοφάγοι θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο φιλόξενοι και να μην κάνουν μεγάλη αναστάτωση. Απλώς αφήνω τον οικοδεσπότη να ξέρει τι δεν θα φάω και στη συνέχεια τους αφήσω να ξέρουν τι μπορώ να φάω. (Συνήθως δεν συνειδητοποιούν ότι υπάρχουν τόσα πολλά για φαγητό!) Τους λέω να μην κάνουν κάτι ιδιαίτερο για μένα. ότι μπορώ να φάω πλάγια πιάτα εφόσον δεν περιέχουν ζωοτροφές. Οι άνθρωποι συχνά ξεχνούν ότι τα vegan φαγητά είναι αποκλειστικά, όχι αποκλειστικά (όλοι μπορούν να τρώνε vegan τρόφιμα). Θα ήθελα επίσης να προσφέρω ένα φαγητό για να μοιραστώ με όλους, αν τους αρέσει. Θα ήθελα επίσης να προσφέρω για τον εαυτό μου (και όποιον θέλει να το δοκιμάσει) να φέρει vegan σάλτσα, και ίσως κάποια ισορροπία γης [μαργαρίνη] και ένα βόγκο επιδόρπιο.
Πιστεύω επίσης ότι ούτε οι οικοδεσπότες ούτε οι χορτοφάγοι πρέπει να συζητήσουν τις διαιτητικές επιλογές στο τραπέζι. Μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστη συνομιλία αν κάποιος πιστεύει ότι πρέπει να εξηγήσουν τον εαυτό τους ή κάποιος άλλος επισκέπτης αμφισβητεί επιθετικά τα κίνητρα του χορτοφάγου (αυτό συμβαίνει συχνά). Υπάρχουν άλλα πράγματα για τα οποία πρέπει να μιλήσουμε! Αν κάποιος το φέρνει στο τραπέζι, λέω ότι θα χαρώ να απαντήσω στις ερωτήσεις τους μετά το γεύμα.
Ε: Ποιες ερωτήσεις πρέπει να ζητήσει ο οικοδεσπότης;
Θα ήταν υπέροχο αν κάποιος οικοδεσπότης ρωτούσε ακριβώς ποια τρόφιμα αποφεύγει ο χορτοφάγος και, εάν ο οικοδεσπότης δεν είναι εξοικειωμένος με τα χορτοφαγικά / vegan φαγητά, μπορεί να ζητήσει προτάσεις για απλά πιάτα που ο καθένας μπορεί να απολαύσει, όχι μόνο χορτοφάγους.
Μια άλλη συμβουλή για χορτοφάγους / βέγκαν επισκέπτες: Αν δεν είστε πραγματικά αλλεργικοί σε ένα συγκεκριμένο φαγητό ή έχετε κοιλιοκάκη, μην κάνετε αναστάτωση εάν ορισμένα τρόφιμα που προτιμάτε να αποφύγετε ενδέχεται να βρίσκονται στο μενού (όπως το πετρέλαιο, το σιτάρι ή σόγια). Είναι μόνο ένα γεύμα και δεν χρειάζεται να φάτε πολλά. Εάν φιλοξενούντε πάτε σε όλα τα προβλήματα για να παρέχετε φαγητό που μπορείτε να φάτε, μην περιμένετε να καλύψουν όλες τις μικρές προτιμήσεις τροφίμων. Μπορεί απλώς να τους αφήσει να προσκαλέσουν άλλο χορτοφάγο σε ένα γεύμα. Εάν, από την άλλη πλευρά είστε αλλεργικοί ή έχετε κοιλιοκάκη, με όλα τα μέσα, αφήστε τα να το γνωρίζουν αυτό και προσφέρετε να φέρετε κάποια τροφή που μπορείτε να φάτε με ασφάλεια.
Ε: Ποια συστατικά θα πρέπει να παρακολουθεί ο οικοδεσπότης;
Και για τους βίγκαν και για τους χορτοφάγους: κομμάτια ζαμπόν ή μπέικον. κρέας ή ζωμός πουλερικών · ψάρια ή θαλασσινά? ζελατίνη · σοκολάτα γάλακτος; λευκή σοκολάτα. Για τα βέγκαν, αποφύγετε τα αυγά ή τα προϊόντα αυγών. τα γαλακτοκομικά προϊόντα (ιδίως τα τυριά) · ή μέλι.
Ε: Πρέπει ένας οικοδεσπότης να σχεδιάσει ένα ξεχωριστό γεύμα για τον επισκέπτη ή υπάρχουν απλά υποκατάστατα των παραδοσιακών συστατικών των Ευχαριστιών;
Από τον παραδοσιακό τύπο γεύματος, ένας vegan θα μπορούσε να φάει τη σάλτσα των βακκίνιων, τις σαλάτες, τα πιάτα λαχανικών, τις πατάτες, τη φρυγμένη σκουός, τις γλυκοπατάτες, το ψωμί ή τα ρολά. Αυτό υποθέτει ότι ο οικοδεσπότης είναι πρόθυμος να τα κάνει χωρίς ζωικά προϊόντα, τα οποία, όπως ανέφερα προηγουμένως, θα ήταν κατάλληλα για όλους τους επισκέπτες. Η ισορροπία της γης ή το ελαιόλαδο μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θέση του βουτύρου. σκοτεινό έλαιο σουσαμιού στη θέση του λίπους μπέϊκον · εμπορικό γάλα μη κρέμα γάλακτος αντί του γάλακτος · φυτικό ζωμό αντί για ζωμό κρέατος. Εάν το πιάτο συνήθως παρασκευάζεται με τυρί ή / και μπέικον ή ζαμπόν, μπορεί να παρασκευαστεί μερικά από τα πιάτα και να τα βάλει στην άκρη για τους vegans.
Ακόμη και μερικές από τις γέμιση μπορεί να γίνει vegan. Εάν χρησιμοποιείται ισορροπία γαιών ή λάδι στη γέμιση, με βούγινους ζωμούς για να το υγρανθεί και δεν έχουν προστεθεί ωά, θαλασσινά ή κρέας, μερικά από αυτά μπορούν να συσκευάζονται σε ένα ταψί ή ένα ταψί με λάδι σκούρου σησαμέλαιου και το πάνω βουρτσισμένο με το ίδιο λάδι. Μπορεί να ψηθεί, να καλύπτεται με φύλλο για περίπου 1 ώρα στους 325 έως 400 βαθμούς F.
Όλα αυτά είναι πολλά για ένα γεύμα. Αλλά, αν οι οικοδεσπότες θέλουν να παράσχουν ένα vegan κύρια πιάτο, θα μπορούσαν να αγοράσουν ένα Tofurky, ή ένα φρυγανισμένο γεύμα γευσιγνωσίας. Η Amy's Kitchen διαθέτει επίσης μια εύγευστη μη γαλακτοκομική πίτα λαχανικών. Ή θα μπορούσαν να σκουπίσουν με ένα εορταστικό μίγμα άγριου ρυζιού με τα βακκίνια και τα καρύδια και να τα ψήσουν.
Όσο για το επιδόρπιο, ο βίγκαν μπορεί να προσφέρει για να φέρει κάποιον ή τους οικοδεσπότες, εάν προτιμούν να μην δοκιμάσουν οι ίδιοι μια vegan συνταγή, θα μπορούσαν να αγοράσουν ένα κρέας φρυγανιάς και ένα παγωτό vegan σε ένα κατάστημα υγιεινής διατροφής Κάνετε μια παγωμένη πίτα παγωτού. Θα μπορούσαν επίσης να αγοράσουν κάποιο Soyatoo! ή το MimicCreme φτυάριε vegan topping ή / και vegan σοκολάτα ή σάλτσα καραμέλα στην κορυφή. Και πάλι, αυτό θα μπορούσε να μοιραστεί με όλους τους επισκέπτες.
Ε: Θα πρέπει ένας οικοδεσπότης να ανησυχεί για την εμφάνιση του πουλιά γαλοπούλας; Θα προσβάλει τον χορτοφάγο ή τον βίγκαν επισκέπτη;
Νομίζω ότι εάν, ως βίγκαν ή χορτοφάγος, δεν θα μπορούσα να είμαι γύρω από το κρέας, θα παρακώλυα με σεβασμό την πρόσκληση.Εγώ, προσωπικά, έμαθα να είμαι άνετος γύρω από τους κρεατοφάγους και απλά αγνοώ το κρέας και απολαμβάνω το φαγητό μου. Όμως, όλοι έχουν το δικό τους επίπεδο άνεσης.
Από την πλευρά του φιλοξενούμενου, ίσως να θέλουν να ζητήσουν από τον χορτοφάγο επισκέπτη πώς αισθάνονται ότι έχουν ένα ολόκληρο ψητό πουλί που κόβεται στο τραπέζι. Αν προτιμούν να μην δουν ολόκληρο το πουλί, θα μπορούσαν να χαράξουν στην κουζίνα και να σερβίρουν σε μια πιατέλα.
Συστατικά κρυμμένα ζώα
Εάν ο επισκέπτης σας είναι χορτοφάγος γαλακτο-ωο (καταναλώνει γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά) ή βιγανό (χωρίς ζωικά προϊόντα), θα εκτιμήσει εάν ρωτήσετε για πρώτη φορά ποια συστατικά πρέπει να αποφύγετε.
Για παράδειγμα, ακόμα κι αν τρώει γαλακτοκομικά, μπορεί να αποφύγει σκληρά τυριά, τα οποία περιέχουν πυτιά από όργανα.
Ρωτήστε τον πελάτη σας προτού αγοράσετε τα παρακάτω ύποπτα τρόφιμα για συγκεκριμένους λόγους: ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (συχνά υποβάλλονται σε επεξεργασία με φίλτρο οστών), η ζάχαρη από τεύτλα είναι χορτοφαγική. τυρί (συχνά περιέχει πυτιά, που εξάγεται από το στομάχι των μοσχαριών) · Jell-O (περιέχει ζελατίνη που προέρχεται από ζώα). marshmallows (περιέχουν ζελατίνη προερχόμενη από ζώα εκτός αν φέρουν την ένδειξη "χορτοφάγος"). (μπορεί να περιέχει ζωμό κρέατος) · γρήγορο μείγμα ψωμιού ή μούφα (όπως το Jiffy, το οποίο περιέχει ζωική λίπανση). στιγμιαία πουτίγκα (μπορεί να περιέχει ζελατίνη); Σάλτσα Worcestershire (περιέχει αντσούγιες).
