In -σεζέ λαχανικά προσθέτουν έναν κήπο-φρέσκια γεύση και υφή στα γεύματα και τα σνακ σας, αλλά κατά τη διάρκεια των εκτός εποχής τιμές των φρέσκων προϊόντων μπορεί να βάλει μια ένταση στο πορτοφόλι σας. Σύμφωνα με την ιστοσελίδα του SelectAyPlate του USDA, οι ενήλικες πρέπει να τρώνε μεταξύ 2 και 3 φλυτζάνια λαχανικών κάθε μέρα. Όταν το κόστος των φρέσκων λαχανικών σπάει τον προϋπολογισμό σας, οι κατεψυγμένες ποικιλίες παρέχουν μια βολική, προσιτή και θρεπτική επιλογή για να σας βοηθήσουν να ανταποκριθείτε στις καθημερινές σας προτάσεις για λαχανικά.
Βίντεο της Ημέρας
Φρέσκο και Κατεψυγμένο
Ένα ψυγείο γεμάτο φρέσκα λαχανικά μπορεί να είναι ευχάριστο στο μάτι, αλλά τα κατεψυγμένα λαχανικά έχουν λίγα διατροφικά πλεονεκτήματα έναντι των νέων επιλογών. Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά των νωπών λαχανικών αρχίζει να μειώνεται μετά τη συλλογή. Η παρακμή αυτή συνεχίζεται κατά την αποθήκευση αποθήκης, την αποστολή στο τοπικό κατάστημα παντοπωλείων και την αποθήκευση στο ψυγείο σας ή στον πάγκο σας. FruitsAndVeggiesMoreMatters. org, ένας ιστότοπος που διαχειρίζεται το Ίδρυμα για την Καλύτερη Υγεία, δηλώνει ότι οι παραγωγοί τροφίμων επεξεργάζονται τα κατεψυγμένα λαχανικά αμέσως μετά τη συγκομιδή, τα οποία διατηρούν τη μέγιστη διατροφή τους για μεγαλύτερα χρονικά διαστήματα. Τα φρέσκα πράσινα φασόλια που αγοράζετε στο μπακάλικο μπορεί να μετατραπούν σε λίπος και καφέ στο ψυγείο σας μετά από μερικές ημέρες, αλλά μια τσάντα από κατεψυγμένα πράσινα φασόλια θα κρατήσει στην κατάψυξη σας για μήνες, χωρίς καμία αλλαγή στην ποιότητα. Για καλύτερη ποιότητα, FruitsAndVeggiesMoreMatters. org σας συνιστά να χρησιμοποιείτε τα πιο κατεψυγμένα λαχανικά μέσα σε οκτώ μήνες.
Θρεπτικά συστατικά σε κατεψυγμένα λαχανικά
Το θρεπτικό προφίλ των κατεψυγμένων λαχανικών εξαρτάται από την ποικιλία που αγοράζετε. Οι Οδηγίες Διαιτησίας του 2010 για τους Αμερικανούς συνιστούν ότι οι ενήλικες καταναλώνουν τακτικά διαφορετικά είδη λαχανικών, συμπεριλαμβανομένων των σκούρων πράσινων λαχανικών, των κόκκινων και πορτοκαλιών λαχανικών, των φασολιών και των αρακά, και των αμυλούχων λαχανικών για να πάρουν την απαραίτητη διατροφή. Απολαύστε λαχανικά από διάφορες ομάδες με σακούλες από κατεψυγμένα μικτά λαχανικά. Ένα κατεψυγμένο μείγμα καλαμποκιού, φασόλια lima, φασόλια, πράσινα μπιζέλια και καρότα περιέχει 118 θερμίδες και λιγότερο από 1 γραμμάριο λίπους ανά φλιτζάνι. Τα καρότα του μίγματος αποτελούν μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α, μια σημαντική βιταμίνη για την υγεία των ματιών και του δέρματος και τα πράσινα λαχανικά παρέχουν την βιταμίνη Κ, μια σημαντική θρεπτική ουσία για την πήξη του αίματος. Αυτό το μείγμα περιέχει 5 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι, κυρίως από τα φασόλια και τα μπιζέλια, και 8 γραμμάρια ινών, έναν απαραίτητο φυτικό υδατάνθρακα για τη σταθεροποίηση της χοληστερόλης και του σακχάρου και την πεπτική υγεία. Το Ινστιτούτο Ιατρικής συστήνει στις γυναίκες να πάρουν 25 γραμμάρια ινών την ημέρα και οι άνδρες να πάρουν 38 γραμμάρια. Ένα φλιτζάνι αυτού του συνδυασμού παρέχει το 21 με 32 τοις εκατό των ημερήσιων αναγκών σας.
Κατεψυγμένα λαχανικά με σάλτσες
Κατεψυγμένα λαχανικά συσκευασμένα με προστιθέμενες σάλτσες μπορούν να φτιάξουν ένα γευστικό πιάτο, αλλά μερικά εμπορικά σήματα περιέχουν μεγάλη ποσότητα νατρίου.Οι υψηλές δόσεις αλατιού αυξάνουν τον κίνδυνο υπέρτασης και καρδιακών παθήσεων και το Ινστιτούτο Ιατρικής συστήνει στους ενήλικες να μην υπερβαίνουν τα 2, 300 χιλιοστόγραμμα νατρίου την ημέρα. Σύμφωνα με την επέκταση του Texas A & M Agrilife, τα πράσινα μπιζέλια που είναι κατεψυγμένα σε σάλτσα κρέμας περιέχουν 420 χιλιοστόγραμμα νατρίου ανά 2. 6 ουγγιές, που ισοδυναμούν με 18 τοις εκατό της καθημερινής σύστασης. Οι σάλτσες κρέμας και τυριού μπορεί επίσης να περιέχουν πολλά κορεσμένα λιπαρά, τον τύπο λίπους που μπορεί να οδηγήσει σε συσσώρευση χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία σας. Εάν προτιμάτε την ευκολία ή τη γεύση των κατεψυγμένων λαχανικών που είναι συσκευασμένα σε σάλτσα, αναζητήστε στο σούπερ μάρκετ σας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες.
Συμβουλές για μαγείρεμα
Βάλτε στην άκρη το αναδευτήρα αλατιού και φροντίστε τα κατεψυγμένα λαχανικά σας με υγιεινό τρόπο με μαύρο πιπέρι, καρύδια και σπορέλαια, σκόρδο και φρέσκα βότανα και μπαχαρικά. Οι μέθοδοι μαγειρέματος υπολογίζονται επίσης. Αν βράζετε τα λαχανικά στο νερό, θα χάσετε μερικές βιταμίνες C και Β-σύμπλεγμα βιταμινών επειδή είναι υδατοδιαλυτά θρεπτικά συστατικά. Για να διατηρήσετε τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα κατεψυγμένα λαχανικά σας, επιλέξτε μεθόδους γρήγορης ψησίματος με ελάχιστο νερό. Σύμφωνα με τον Οδηγό Οικογενειακής Υγείας του Ιατρικού Σχολείου του Χάρβαρντ, τα λαχανικά μικροκυμάτων διατηρούν καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά από πολλές άλλες μεθόδους μαγειρέματος λόγω των μικρότερων χρόνων μαγειρέματος που απαιτούνται. Η GoAskAlice, μια υπηρεσία του Πανεπιστημίου της Κολούμπια, συνιστά επίσης τον ατμό, τη λεύκανση ή το τηγάνισμα των λαχανικών για να διατηρήσουν τα θρεπτικά συστατικά.
