Ένα πιάτο μελιτζάνας όπως ως μελιτζάνα Το παρμεζάνα, το οποίο είναι ψωμί και τηγανητό και σπαρμένο στο τυρί, δεν είναι ιδιαίτερα υγιεινό, αλλά η μελιτζάνα μπορεί να είναι μέρος ενός θρεπτικού γεύματος αν το μαγειρέψετε με πιο υγιεινούς τρόπους. Περίπου το ήμισυ της πλάκας σας σε κάθε γεύμα θα πρέπει να γεμίσει με φρούτα και λαχανικά και θα πρέπει να πάρετε τουλάχιστον 2 με 3 φλιτζάνια λαχανικά την ημέρα, σύμφωνα με το SelectMyPlate. gov. Η επιλογή μη λαχανικών, όπως η μελιτζάνα, μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε τις θερμίδες σας κάτω, ενώ θα ικανοποιήσετε τη συνιστώμενη πρόσληψη λαχανικών.
Βίντεο της Ημέρας
Βασικά για τη Διατροφή
Ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο, βραστό μελιτζάνα έχει μόνο 35 θερμίδες, σχεδόν όλες προέρχονται από τα 8,6 γραμμάρια υδατανθράκων που περιέχει. Αυτή η μερίδα έχει επίσης 0,8 γραμμάρια πρωτεΐνης, 0,2 γραμμάρια λίπους και χωρίς χοληστερόλη. Αν και δεν είναι μια ιδιαίτερα καλή πηγή οποιουδήποτε μικροθρεπτικού συστατικού, παρέχει το 6% της ημερήσιας αξίας ή το DV για το μαγγάνιο, το 5% του DV για τη θειαμίνη και το 4% του DV τόσο για τη βιταμίνη Β-6 όσο και για τη βιταμίνη Κ.
Χαμηλή ενεργειακή πυκνότητα
Μελιτζάνα είναι μια καλή επιλογή λαχανικών για τους ανθρώπους που προσπαθούν να χάσουν βάρος, καθώς είναι ένα χαμηλής ενέργειας πυκνό φαγητό, που σημαίνει ότι μπορείτε να φάτε ένα μεγάλο ποσό χωρίς να καταναλώνουν πάρα πολλές θερμίδες. Τα τρόφιμα με χαμηλή κατανάλωση ενέργειας σας βοηθούν να αισθάνεστε γεμάτοι χωρίς να σας βάζουμε στο καθημερινό σας όριο θερμίδων, καθώς είναι ο όγκος των τροφίμων που σας γεμίζουν, όχι οι θερμίδες, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων.
Καλή πηγή ινών
Κάθε μερίδα 1 φλιτζανιού μελιτζάνας παρέχει 2,5 γραμμάρια ίνας ή 10 τοις εκατό της ημερήσιας τιμής ινών. Οι ίνες μπορούν να σας βοηθήσουν να μειώσετε τη χοληστερόλη σας, να ελέγξετε το σάκχαρο του αίματός σας και να περιορίσετε τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και πεπτικών προβλημάτων, όπως δυσκοιλιότητα και εκκολπωματίτιδα. Δεδομένου ότι η ίνα απορροφά το νερό, σας βοηθά επίσης να αισθάνεστε γεμάτοι χωρίς να προσθέτετε επιπλέον θερμίδες, κάτι που πιθανόν να σας κάνει πιο εύκολη την απώλεια βάρους.
Μέθοδοι υγιεινής προετοιμασίας
Ο ατμός είναι μια ιδιαίτερα υγιεινή μέθοδος μαγειρέματος για την μελιτζάνα. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο "Nutrition Research" τον Δεκέμβριο του 2007 διαπίστωσε ότι όταν η μελιτζάνα ήταν στον ατμό δεσμεύεται περισσότερο χολικά οξέα. Αυτό μειώνει την απορρόφηση λίπους και τα επίπεδα χοληστερόλης, ενδεχομένως μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Το ψήσιμο και η ψηστιέρα είναι άλλοι τρόποι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά για την παρασκευή μελιτζάνας. Αποφύγετε το τηγάνισμα, καθώς η μελιτζάνα τείνει να απορροφήσει πολύ λάδι, εκτός αν το αλάσετε και πιέστε έξω το νερό και τον αέρα στην μελιτζάνα εκ των προτέρων. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη μελιτζάνα καθαρισμένη ως υποκατάστατο μέχρι και του μισού του λίπους στα ψημένα προϊόντα, αν και μπορεί να μαλακώσει κάπως την υφή του τελικού προϊόντος.
