Τα ζυμαρικά που επιλέγουμε για να πετάμε με θαλασσινά, το linguine είναι ένα επίπεδο, λεπτό noodle. Πόσο χρόνο χρειάζεται για να μαγειρέψετε τη linguine εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το εάν είναι φρέσκο ή αποξηραμένο και σε μικρότερο βαθμό από τον κατασκευαστή. Αν σας αρέσει το linguine al dente, που σημαίνει με λίγο ζαχαρούχο, χρησιμοποιήστε τον ελάχιστο χρόνο που συνιστά ο κατασκευαστής. Πιο τρυφερός linguine έρχεται το μαγείρεμα για το μέγιστο χρονικό διάστημα.
Βίντεο της Ημέρας
Φροντίδα του Νωπού
Φρέσκα μαγειρεμένα ζυμαρικά σε μόλις δύο λεπτά μετά το νερό έρθει σε σημείο βρασμού. Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε φρέσκο linguine, αφαιρέστε τη συσκευασία από το ψυγείο και βράστε ένα μεγάλο απόθεμα νερού. Αφού ξετυλίξετε τις δέσμες, ρίξτε το linguine στο δοχείο. Η περισσότερη φρέσκια linguine δεν πρέπει να βρίσκεται στο νερό περισσότερο από τρία λεπτά. Ξεκινήστε να δοκιμάζετε δείγματα κροσσών linguine στον ελάχιστο χρόνο που συνιστάται στη συσκευασία, στη συνέχεια αποστραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι όταν φτάσει στη συνοχή που σας αρέσει.
Κωδικοποίηση με Κρέμα
Θα βρείτε φρέσκο linguine που είναι συσσωρευμένο, συχνά σε πλαστικές συσκευασίες, στο ψυγείο στο σούπερ μάρκετ και καλύτερα μαγειρεμένα μέσα σε λίγες μέρες από την αγορά. Γενικά, τα νωπά ζυμαρικά, συμπεριλαμβανομένης της linguine, συχνά προορίζονται για κρεμώδη ή τυριά σάλτσες. Οι σάλτσες με βάση το ντομάτα, ή αυτές που βασίζονται στο ελαιόλαδο, μπορεί να μην προσκολλώνται σε φρέσκα ζυμαρικά καθώς και σε κρεμώδη σάλτσα. Πολλές επικαλύψεις μπορούν να γίνουν στον χρόνο που χρειάζεται για να βράσει νερό και να μαγειρέψουν τα ζυμαρικά. Τραβήξτε μαγειρεμένα φρέσκα linguine με τυρί, λωρίδες κοτόπουλου και σπανάκι, για παράδειγμα, ή με κρεμώδη σάλτσα σολομού.
Ξήρανση
Αποξηραμένα μαγειρεύματα linguine σε περίπου 9 λεπτά για al dente ζυμαρικά, και σε περίπου 10 για πιο τρυφερή linguine. Ξεκινήστε το χρονοδιάγραμμα αφού προσθέσετε τα αποξηραμένα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο απόθεμα βραστό νερό, το ανακινήσατε καλά για να το ενσωματώσετε στο νερό και αφήστε το νερό να επανέλθει σε βρασμό. Μια δοκιμαστική δέσμη που δοκιμάστηκε μετά από τον ελάχιστο χρόνο που συνιστάται στη συσκευασία θα σας ενημερώσει αν έχει φτάσει στην υφή που προτιμάτε. Μόλις είναι έτοιμο, αποστραγγίστε το linguine σε ένα σουρωτήρι και επάνω με τη σάλτσα, ή πετάξτε τις μαγειρεμένες σκέλη με λάδι, βούτυρο ή ζωμό.
Αντιστοίχιση ζυμαρικών
Θα βρείτε αποξηραμένα linguine σε κιβώτια στο ίδιο διάδρομο με σπαγγέτι και άλλα γνωστά αποξηραμένα ζυμαρικά στο σούπερ μάρκετ. Το μαγειρεμένο αποξηραμένο linguine λειτουργεί επίσης ως φωλιά για τα θαλασσινά, όπως τα λαγοκέρατα που βρίσκονται ακόμα στα κελύφη τους και ψιλοκομμένα με σάλτσα κρασιού. Ή ρίξτε linguine με φρέσκες ντομάτες, ελαιόλαδο και ολόκληρες μαγειρεμένες γαρίδες, μαζί με μια διασκορπισμένη φρέσκα βότανα. Οι περισσότερες γαρνιτούρες μπορούν να παρασκευαστούν ενώ το νερό βράζει και οι μάγειρες linguine. Η αποξηραμένη linguine είναι επίσης αρκετά ανθεκτική για να γεμίσει τα παπούτσια των σπαγγέτι ή fettuccine, αν έχετε μια λαχτάρα για μαρινάρα ή Alfredo στυλ σάλτσες.
