η διατροφή είναι σημαντική για την υγεία σας - βοηθά στην παροχή ενέργειας και απορροφά σημαντικά λιποδιαλυτά θρεπτικά συστατικά - πρέπει να παρακολουθείτε πόση χοληστερόλη τρώτε. Η μπριζόλα είναι μια πηγή χοληστερόλης, αλλά η ποιότητα του κρέατος, η μέθοδος εκτροφής, ο τρόπος μαγειρέματος και όλα τα κομμένα μπορούν να επηρεάσουν την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη.
Βίντεο της Ημέρας
Αποκοπή και Χοληστερίνη
Οι μπριζόλες βόειου κρέατος προέρχονται από διάφορα μέρη του ζώου, τα οποία επηρεάζουν την περιεκτικότητα σε λίπος και χοληστερόλη. Οι μπριζόλες, όπως υποδηλώνει το όνομα, προέρχονται από το κρέας που συνδέεται με τα πλευρά. Το μπριζόλα είναι από κρέας στην πλευρά του ζώου, πιο κοντά στην κοιλιά και τα οπίσθια τέταρτα. Η στρογγυλή μπριζόλα προέρχεται από το κουκούλι. Μια ακατέργαστη μπριζόλα μπριζόλας, κομμένη με λίπος, έχει 52 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης σε 3 ουγκιές κρέατος, σύμφωνα με το υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου. Rib steak, ωστόσο, έχει περισσότερα? 3 ουγκιά πρώτης μπριζόλας περιέχει 60 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης.
Βαθμός και χοληστερίνη
Η κατηγορία επηρεάζει επίσης την περιεκτικότητα σε λίπος και χοληστερόλη. Η ταξινόμηση λαμβάνει υπόψη χαρακτηριστικά όπως η υφή, η σφριγηλότητα, το χρώμα και η ποσότητα του μαρμελάδα, το οποίο είναι το λίπος διαστρωμένο με το άπαχο κρέας. Το Πανεπιστήμιο του Texas A & M σημειώνει ότι η επιλογή βοείου κρέατος, για παράδειγμα, έχει μόνο ελαφρά μαρμελάδα, ενώ το βόειο κρέας επιλογής έχει μέτρια μαρμελάδα. Το USDA δηλώνει ότι 3 ουγγιές της επιλεγμένης μπριζόλας μπριζόλας περιέχουν 65 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης, ενώ οι 3 ουγκιές της επιλογής μπριζόλα ribeye περιέχουν 68 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης.
Μέθοδοι μαγειρέματος
Οι μέθοδοι μαγειρέματος μπορεί να έχουν κάποια επίδραση στη χοληστερόλη σε μια μπριζόλα. Μέθοδοι που επιτρέπουν στο λίπος να αποστραγγιστεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος - όπως ψησίματος ή ψησίματος - μπορούν να οδηγήσουν σε χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και χοληστερόλη. Το Braising - μια μέθοδος μαγειρέματος στην οποία το κρέας είναι μαγειρεμένο σε υγρό - μπορεί επίσης να αλλάξει την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη μιας μπριζόλας. Το USDA αναφέρει 3 ουγγιές της μπριζόλας μπριζόλα μπριζόλα επιλογής έχει 61 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης. Τρεις ουγγιές ψητό μπριζόλα μπριζόλα επιλογής περιέχει 69 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης.
Βόειο κρέας που τροφοδοτείται με χόρτο
Η συμβατική μέθοδος φινιρίσματος βοείου κρέατος είναι η τροφοδοσία σιτηρών βοοειδών για αρκετούς μήνες για να αυξηθεί η ποσότητα λίπους και μαρμελάδας στο κρέας. Το βόειο κρέας που τροφοδοτείται με χόρτο, όμως, αυξάνεται χωρίς κόκκους, το οποίο μπορεί να επηρεάσει την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Το USDA σημειώνει ότι 3 ουγκιά πρώτης χορταριωμένης μπριζόλας περιέχει 42 χιλιοστογραμμάρια χοληστερόλης και 3 ουγγιές ακατέργαστου χονδροειδούς μπριζόφιμου βόειου χόρτου περιέχουν 47 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης. Παρόμοιες ποσότητες συμβατικώς ανυψωμένης μπριζόλας ribeye και καλαμποκιού είναι υψηλότερες στη χοληστερόλη.
Χοληστερόλη και εσείς
Αν ανησυχείτε για τη χοληστερόλη στη διατροφή σας ή ο γιατρός σας έχει συστήσει να μειώσετε την πρόσληψη χοληστερόλης, μπορείτε να κάνετε διαφορετικές διαιτητικές επιλογές.Για παράδειγμα, επιλέξτε περικοπές τείνουν να είναι χαμηλότερες στη χοληστερόλη, όπως και το βοδινό κρέας χορτοφάγων. Οι μέθοδοι μαγειρέματος, όπως η κρέμασμα, μπορούν επίσης να μειώσουν την ολική περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Μπορείτε επίσης να φάτε τη μπριζόλα λιγότερο συχνά ή σε μικρότερες ποσότητες. Βεβαιωθείτε ότι η διατροφή σας είναι διαφορετικά υγιής, με μεγάλη ποικιλία τροφίμων, όπως φρούτα, λαχανικά, όσπρια και δημητριακά ολικής αλέσεως.
