Το Ghee είναι ένα διαυγές βούτυρο που χρησιμοποιείται συχνά στην ινδική κουζίνα. Είναι ένα υγιές λάδι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα ή για γεύση πιάτων. Το υψηλό σημείο καπνίσματος το καθιστά κατάλληλο λάδι μαγειρέματος και επίσης σημαίνει ότι δεν παράγει ελεύθερες ρίζες στο σώμα. Αυτό το λάδι μπορεί να είναι κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη, καθώς η απαιτούμενη διαδικασία θέρμανσης για αποσαφήνιση καταστρέφει την περιεκτικότητα σε λακτόζη. Το Ghee έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά μπορεί να απολαμβάνει με μετριοπάθεια ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής.
Βίντεο της Ημέρας
Συνδυασμός Λιπαρών
Το Ghee περιέχει κορεσμένα και ακόρεστα λίπη. Η συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά του ghee αποτελείται από περίπου 65 τοις εκατό κορεσμένα λίπη, 25 τοις εκατό μονοακόρεστα και 5 τοις εκατό πολυακόρεστα. Η περιεκτικότητά του σε κορεσμένα λιπαρά αποτελείται από λιπαρά οξέα μικρής αλυσίδας που διασπώνται εύκολα για περίπου 89 τοις εκατό με επιπλέον 3 τοις εκατό από το λινελαϊκό οξύ. Αυτό το οξύ είναι μια πηγή αντιοξειδωτικών που προστατεύει το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες και βοηθά στην πρόληψη σοβαρών ασθενειών της υγείας, όπως είναι οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος.
Τα οφέλη του λίπους
Σε αντίθεση με την κοινή πεποίθηση, τα λίπη είναι απαραίτητα για τη διατροφή. Βοηθάει στις φυσιολογικές λειτουργίες του σώματος, την ορμονική ισορροπία, την αναπαραγωγική υγεία, την υγεία του δέρματος και την απορρόφηση βασικών βιταμινών. Συγκεκριμένα, οι βιταμίνες Α, D, Ε και Κ μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο από το σώμα όταν λαμβάνουν λίπη. Τα λιπαρά παρέχουν επίσης στο σώμα τα απαραίτητα λιπαρά οξέα, συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα-3 και των ω-6, τα οποία έχουν ένα ρόλο σε αντιφλεγμονώδεις διεργασίες όπως η ρύθμιση της παραγωγής φλεγμονωδών κυτοκινών του DNA στο σώμα.
Περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά
Το Ghee αποτελείται κυρίως από κορεσμένα λιπαρά, τα οποία συχνά αναφέρονται ως ανεπαρκή λίπος. Πράγματι, η περίσσεια κορεσμένων λιπών στη διατροφή προκαλεί τη συσσώρευση πλάκας στις αρτηρίες, συμβάλλοντας στην αθηροσκλήρωση ή στη σκλήρυνση των αρτηριών. Αυτός είναι ένας παράγοντας κινδύνου για καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικά επεισόδια. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα κορεσμένα λίπη ανθυγιεινά όπως το ghee και το λάδι καρύδας. Αυτά τα έλαια είναι πηγή λιπαρών οξέων βραχείας αλυσίδας τα οποία είναι πιο εύπεπτα από τα μακροχρόνια οξέα. Τα λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας συμβάλλουν πραγματικά στην ενίσχυση και ανάπτυξη κυτταρικών μεμβρανών, ενώ τα οξέα μακράς αλυσίδας αυξάνουν τους κινδύνους θρόμβων αίματος και καρκίνου.
Μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη
Το Ghee μπορεί να είναι επωφελές για τη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα. Αυτό επιτυγχάνεται βελτιώνοντας τη σχέση της υψηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνης, της HDL ή της καλής χοληστερόλης, με τη λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας, την LDL ή την κακή χοληστερόλη. Η αυξημένη HDL στο αίμα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης και καρδιακών προσβολών μεταξύ άλλων καταστάσεων. Δωρεάν Ριζοσπαστική Ομοσπονδία. com αναφέρει ευρήματα από ένα 2000 Kumar et al. μελέτη στο Journal of Nutritional Biochemistry που υποστηρίζει αυτή την πεποίθηση.Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι τα λιπίδια ghee στη διατροφή θα μπορούσαν να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στον ορό.
