Το άγριο ρύζι ή το Zinzania aquatica είναι στην πραγματικότητα υδρόβιο χόρτο. Εμπορικοί καλλιεργητές καλλιεργούν άγριο ρύζι σε λίμνες στις Ηνωμένες Πολιτείες, τον Καναδά και άλλες χώρες. Οι μαστιχοί κόκκοι του προσφέρουν πρωτεΐνες καθώς και φυτικές ίνες, βιταμίνες Β, μαγγάνιο, ψευδάργυρο και μαγνήσιο. Επειδή το άγριο ρύζι δεν παρέχει ένα πλήρες συμπλήρωμα αμινοξέων, δεν είναι μια πλήρης πρωτεΐνη. Για να ικανοποιήσετε τις απαιτήσεις σας για απαραίτητα αμινοξέα, συνδυάστε το άγριο ρύζι με μια άλλη πηγή πρωτεΐνης όπως τα αποξηραμένα φασόλια.
Βίντεο της Ημέρας
Πρωτεΐνη
Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο άγριο ρύζι έχει 166 θερμίδες, 0,6 γραμμάρια λίπους και 6,5 γραμμάρια πρωτεΐνης, σύμφωνα με το USDA. Η πρωτεΐνη σε ένα φλιτζάνι άγριο ρύζι αντιπροσωπεύει το 13 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας για αυτό το απαραίτητο θρεπτικό συστατικό, με βάση δίαιτα 2 000 θερμίδων και πρότυπα που καθορίζονται από το FDA. Συγκριτικά, 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο καστανό ρύζι έχει 4. 5 g πρωτεΐνης και 1 φλιτζάνι μαγειρεμένου σίτου bulgur έχει 5.6 g πρωτεΐνης. Ως πηγή πρωτεΐνης, το άγριο ρύζι παρέχει υλικά που το σώμα σας χρησιμοποιεί για τη δημιουργία ιστών και βιοδραστικών υγρών ενώσεων όπως ένζυμα και ορμόνες.
Σύνθεση
Η πρωτεΐνη στα τρόφιμα που τρώτε διασπάται κατά τη διάρκεια της πέψης σε αμινοξέα. Όλοι μαζί, το σώμα σας απαιτεί 20 απαραίτητα αμινοξέα για υγιή φυσική λειτουργία. Οι πλήρεις πρωτεΐνες, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος, των αυγών, των ψαριών, του γάλακτος και του τυριού, περιέχουν και τα 20 αμινοξέα. Οι ατελείς πρωτεΐνες προσφέρουν αμινοξέα, αλλά μπορεί να είναι χαμηλές σε μία ή περισσότερες από αυτές τις ενώσεις. Οι περισσότερες πηγές πρωτεϊνών με βάση φυτά, συμπεριλαμβανομένου του άγριου ρυζιού, είναι ατελείς πρωτεΐνες. Εάν τρώτε διάφορα τρόφιμα που περιέχουν πρωτεΐνες, συμπεριλαμβανομένων των φασολιών, του άγριου ρυζιού, των σιτηρών, των γαλακτοκομικών προϊόντων, των άπαχων κρέατα, των ξηρών καρπών και των σπόρων, θα πρέπει να πληρούν τις καθημερινές σας απαιτήσεις για όλα τα αμινοξέα. Δεν χρειάζεται να τρώτε συμπληρωματικές πρωτεΐνες στο ίδιο γεύμα για να λάβετε τα οφέλη από όλα τα 20 αμινοξέα - το σώμα σας συνδυάζει αμινοξέα από τα τρόφιμα που τρώτε όλη την ημέρα.
Συστάσεις
Πολλές πηγές πρωτεϊνών, όπως το κόκκινο κρέας, τα αυγά και το τυρί, έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος και χοληστερόλη. Για να αποφύγετε το κέρδος βάρους και να μειώσετε τον κίνδυνο χρόνιων παθήσεων, θα πρέπει να περιορίσετε αυτά τα τρόφιμα και να πάρετε το μεγαλύτερο μέρος της πρωτεΐνης σας από τρόφιμα που έχουν χαμηλές θερμίδες, λίπος και χοληστερόλη. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο άγριο ρύζι έχει 166 θερμίδες, 0,6 γραμμάρια λίπους και χωρίς χοληστερόλη. Σε συνδυασμό με μια συμπληρωματική πρωτεΐνη όπως μαύρο ή pinto φασόλια, το άγριο ρύζι ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις σας για απαραίτητα αμινοξέα με λίγες θερμίδες και ουσιαστικά χωρίς λίπος.
Διατροφικά οφέλη
Εκτός από την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, το άγριο ρύζι προσφέρει λιπαρά σύνθετα υδατάνθρακες, τα οποία το σώμα σας χρησιμοποιεί για την παραγωγή ενέργειας. Μια μερίδα 1 φλιτζανιού περιέχει 35 g υδατανθράκων και 3 g ίνας, φυτικό υλικό που ρυθμίζει την πέψη.Το άγριο ρύζι περιέχει επίσης μαγγάνιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και βιταμίνες Β. Οι βιταμίνες Β εκτελούν ρόλους στη λειτουργία του νεύρου και του εγκεφάλου, στην παραγωγή αίματος και στην κυκλοφορία. Το μαγγάνιο, το μαγνήσιο και ο ψευδάργυρος συμβάλλουν στην παραγωγή ενέργειας, τον σχηματισμό οστού, τη λειτουργία των νεύρων και την επούλωση πληγών.
