Πώς να ψήνουν ψωμί χωρίς σιτάρι

Μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να τρώνε σιτάρι επειδή είναι αλλεργικοί σε αυτό. Αν αυτό συμβαίνει για εσάς, ενδέχεται να εμφανίσετε κνησμώδη μάτια, ρινική συμφόρηση, κνίδωση και οίδημα στο στόμα ή στο λαιμό σας, καθώς και πρόσθετα συμπτώματα όταν τρώτε σιτάρι. Άλλοι δεν μπορούν να έχουν σιτάρι επειδή έχουν ευαισθησία στη γλουτένη της πρωτεΐνης. "Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι η μόνη υπάρχουσα θεραπεία για το σημερινό κοιλιοκάκη", εξηγεί το Εθνικό Ίδρυμα για την Ευαισθητοποίηση του Κοιλιακού. Η κοιλιοκάκη είναι μια αυτοάνοση πεπτική ασθένεια που πλήττει περίπου 3 εκατομμύρια Αμερικανούς.

Βήμα 1

Σοτάρετε 3 κουταλιές σουσάμι σε 3 κουταλιές ασβέστου σε κατσαρόλα για 4 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν, βάλτε τα στην άκρη

Βήμα 2

Ανακατέψτε 1/2 κουταλάκι ζελατίνη σε 2 κουταλιές κρύου νερού σε ένα μικρό μπολ Αφήστε το να καθίσει για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να γίνει

Βήμα 3

Βάλτε 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη και 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό σε ένα μεγάλο μπολ Προσθέστε 2 1/4 κουταλάκι σούπας και αφήστε το για περίπου 5 λεπτά ή έως ότου αφριστεί.Αναφέρετε σε 2 αυγά, 1 κουταλιά της σούπας μελάσα και 1/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα, καθώς και τα ζελατίνη και σουσάμι που έχετε ήδη προετοιμάσει

Βήμα 4

Συνδυάστε 1/2 φλιτζάνι ταπιόκα αλεύρι, 6 κ.σ. αλεύρι ρεβίθια, 1/4 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου, 1/4 φλιτζάνι αλεύρι αμαράνθου, 1/4 φλιτζάνι αλεύρι σόργου, 1/4 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας και 2 κουταλιές της σούπας. πατάτα αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας. κίτρινου καλαμποκιού, 2 κουταλιές της σούπας. άμυλο αραβοσίτου, 3/4 κουταλιές της σούπας. θαλασσινό αλάτι και 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού. κόμμι ξανθού σε ένα ηλεκτρικό μπολ μίξερ με την προσάρτηση του πτερυγίου.

Βήμα 5

Προσθέστε τα υγρά συστατικά στα ξηρά και χτυπήστε για περίπου 4 λεπτά σε υψηλή ταχύτητα, στη συνέχεια ξύστε το μπολ και συνεχίστε να χτυπάτε για 1 λεπτό.

Βήμα 6

Βάλτε τη ζύμη στο ταψί και δημιουργήστε μια επίπεδη κορυφή με μια σπάτουλα. Καλύψτε το τηγάνι χαλαρά με το πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το για περίπου 1 ώρα ενώ ανεβαίνει στην κορυφή του τηγανιού.

Βήμα 7

Ανακατέψτε 1 αυγό με 1 κουταλάκι του γλυκού. νερό. Βουρτσίστε αυτό το μείγμα στην κορυφή της ανυψωμένης ζύμης και πασπαλίζετε 1 κουταλιά της σούπας. σουσάμι στην κορυφή.

Βήμα 8

Βράζετε το ψωμί στη μέση ενός φούρνου που έχει προθερμανθεί στους 425 βαθμούς Φαρενάιτ για περίπου 30 λεπτά. Πάρτε το ψωμί ψωμιού έξω από το τηγάνι, στη συνέχεια το βάλτε ευθεία στο σχάρα του φούρνου και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

1/2 φλιτζάνι ταπιόκας

• 6 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ρεβίρ
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας
• 1/4 φλιτζάνι αραβικό αλεύρι
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι σόργου
• 2 κουταλιές της σούπας. κίτρινο καλαμποκιού
• 2 κουταλιές της σούπας. πατάτα αλεύρι
• 2 κουταλιές της σούπας. άμυλο αραβοσίτου
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού. κόμμι ξανθίου
• 3/4 κουταλιές της σούπας. θαλασσινό αλάτι
• 3 κουταλιές της σούπας. αλατισμένο βούτυρο
• 4 κουταλιές της σούπας. σουσάμι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αρωματισμένη σε σκόνη ζελατίνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη
• 2 1/4 κουτ.δραστική ξηρή μαγιά
• 3 μεγάλα αυγά
• 1/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
• 1 κουταλιά της σούπας.
• Συμβουλές
• Αντί να χρησιμοποιείτε τόσους πολλούς τύπους αλεύρων, μπορείτε να αγοράσετε αλεύρι χωρίς γλουτένη χωρίς σιτάρι ή να χρησιμοποιήσετε ένα είδος άλευρου χωρίς σίτο.