Το ψήσιμο φέτες μελιτζάνας σας δίνει μια υγιεινή και γευστική επιλογή για ένα πιάτο ή μια πλούσια βάση για πιο περίπλοκες προσφορές. Φέτες φούρνου-μελιτζάνας μπορεί να είναι δύσκολο να παρασκευαστεί επειδή η ακατέργαστη μελιτζάνα απορροφά το λάδι σαν σφουγγάρι. Το ελαιόλαδο και το αλάτι είναι εξαιρετικά συμπληρωματικά με τη γεύση φέτας φτιαγμένων μελιτζάνας, αλλά προσφέρουν περισσότερο από αυτό. Η αλάτι φέτες μελιτζάνας βοηθά στην απομάκρυνση της επιπλέον υγρασίας, και το ελαιόλαδο ενθαρρύνει την μεταξένια υφή που είναι τόσο πολύτιμη στις συνταγές μελιτζάνας.
Βίντεο της Ημέρας
Βήμα 1
Πλύνετε προσεκτικά την μελιτζάνα, ειδικά αν σκοπεύετε να αφήσετε τη φλούδα στις φέτες, πράγμα που βοηθά τα στρογγυλά να κρατήσουν το σχήμα τους. Μελιτζάνα περιέχει πολλές τσέπες αέρα, σύμφωνα με την Anne Gardiner του εξερευνητή, και αυτό προκαλεί την κατάρρευση καθώς μαγειρεύει και απορροφά το πετρέλαιο.
Βήμα 2
Πετάξτε τα άκρα της μελιτζάνας και πετάξτε τα. Πετάξτε το υπόλοιπο της μελιτζάνας σταυροειδώς σε κομμάτια που είναι τουλάχιστον τόσο παχιά όσο ο αντίχειρας. Όσο πιο παχιά τις φέτες, τόσο καλύτερα θα κρατήσουν τα σχήματα τους.
Βήμα 3
Αλατοποιήστε τις φέτες απελευθέρωση και στις δύο πλευρές και τοποθετήστε τις σε ένα σουρωτήρι στο νεροχύτη. Το αλάτι αντλεί την υγρασία από τις φέτες μελιτζάνας και επίσης εξαλείφει τους χυμούς που ευθύνονται για την πικρία που μερικοί άνθρωποι βιώνουν όταν τρώνε μελιτζάνα. Αφήστε τις φέτες στο σουρωτήρι για τουλάχιστον μία ώρα για να βεβαιωθείτε ότι έχουν αποστραγγιστεί τελείως.
Βήμα 4
Ξεπλύνετε τις αλατισμένες φέτες μελιτζάνας σε μαλακά δροσισμένο νερό. Πιέστε απαλά το πλεόνασμα νερού πιέζοντας τις φέτες μελιτζάνες ανάμεσα στις επίπεδες παλάμες σας, για να βεβαιωθείτε ότι διατηρούν τα σχήματα τους. Φορέστε τα στεγνά με χαρτοπετσέτες.
Βήμα 5
Βουρτσίστε το κάτω μέρος ενός ταψιού με ελαιόλαδο και πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι. Το αλάτι της θάλασσας ή το αλάτι kosher δουλεύουν καλύτερα, αλλά το απλό τραπεζομάντιλο είναι επίσης καλό. Χρησιμοποιήστε το αλάτι και το πετρέλαιο με φειδώ, επειδή η μελιτζάνα απορροφά λάδια και γεύσεις όπως το tofu.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα μόνο στρώμα στο λαδωμένο και αλατισμένο ταψί. Βουρτσίστε ένα λεπτό στρώμα ελαιολάδου πάνω από το καθένα και ψεκάστε λίγο αλάτι πάνω από το λάδι.
Βήμα 7
Ψήστε τις φέτες μελιτζάνας για περίπου μία ώρα, μέχρι να είναι μαλακές, βουτυρώδεις και ελαφρώς καφέ. Κάνουν όταν οι φέτες είναι εντελώς κενό και ημιδιαφανές, και μπορείτε να τις μυρίσετε σαφώς.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Μελιτζάνα
- Καρυδάκι
- Αλάτι
- Φέτες μελιτζάνας φέτες με φέτες και πιπεριές ψητές σε φρέσκο βιοτεχνικό ψωμί που απλώνεται με ταχίνι για ένα ζεστό και υγιεινό μεσημεριανό γεύμα.
- Προειδοποιήσεις
- Μην απορροφάτε ποτέ την ακατέργαστη μελιτζάνα σε λάδι, επειδή εκτός από την απορρόφηση πάρα πολύ λίπους, θα μαλακώσει όταν μαγειρευτεί.
