Το Tamales είναι ένας υπέροχος τρόπος να δοκιμάσετε τις παραδοσιακές γεύσεις του Μεξικού. Αυτές οι απολαύσεις, αποτελούμενες από ωριμασμένο κρέας ή λαχανικά που περιβάλλεται από μάζα καλαμποκιού, ατμού συνήθως μέσα σε ένα φλοιό καλαμποκιού ή ένα φύλλο μπανάνας μέχρι να μαγειρευτεί το εξωτερικό στρώμα. Το περιτύλιγμα απορρίπτεται στη συνέχεια και οι σωληνοειδείς πίπες τροφοδοτούνται με σάλτσα ή μεξικάνικη κρέμα. Δεδομένου ότι η διαμόρφωση και περιτύλιξη των tamales είναι έντονη, συχνά γίνονται σε μεγάλες παρτίδες από δύο ή περισσότερους ανθρώπους ως κοινωνικό γεγονός. Εάν δεν έχετε ατμόπλοιο αρκετά μεγάλο για να φιλοξενήσετε αυτές τις μεγάλες παρτίδες, μην ανησυχείτε, μπορούν επίσης να "ατμοποιηθούν" στο φούρνο.
Βίντεο της ημέρας
Προετοιμάστε
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 μοίρες.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε τα φλούδια καλαμποκιού και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ με ζεστό νερό για να μαλακώσετε.
Βήμα 3
Προετοιμάστε το γέμισμα της επιλογής σας - για παράδειγμα πιπεριές και λουκάνικα.
Βήμα 4
Ανακατέψτε τρία μέρη του masa harina ή αλεύρι καλαμποκιού με αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τα γούστα σας.
Βήμα 5
Ανακατέψτε σε δυόμισι μέρη ζεστό νερό και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 6
Βάλτε ένα μέρος φυτικό λίπος ή λαρδί σε ένα ξεχωριστό μπολ μέχρι να αφράτο.
Βήμα 7
Προσθέστε το λίπος στη μάζα λίγο αργότερα, ανακατεύοντας για να σχηματίσουν τη ζύμη. Όταν το λίπος έχει ενσωματωθεί πλήρως, η ζύμη πρέπει να έχει τη συνοχή μαλακής πάστας.
Συναρμολογήστε και ψήνετε
Βήμα 1
Κοιτάξτε ένα φλοιό αραβοσίτου στεγνώστε και απλώστε μια κουταλιά μάζας μάζας στη μέση του φλοιού.
Βήμα 2
Προσθέστε ακόμα μικρότερη ποσότητα πλήρωσης στο πάνω μέρος του μείγματος masa, επιτρέποντας στο μάζα να περιβάλλει εντελώς το γέμισμα όταν τυλίγεται ο φλοιός.
Βήμα 3
Γυρίστε προσεκτικά το φλοιό γύρω από το μάζα, σφραγίζοντας ταυτόχρονα τη γέμιση μέσα σε μια κάψουλα masa.
Βήμα 4
Συνδέστε το φλοιό καλαμποκιού που έχει κλείσει με χορδή ή λωρίδες φλοιού.
Βήμα 5
Επαναλάβετε μέχρι να συγκεντρώσετε όλα τα tamales.
Βήμα 6
Σταματήστε το ταμάλς σε μια κατσαρόλα ή σε άλλο ταψί με αρκετά μεγάλες πλευρές για να κρατήσετε τα άγκιστρα σε όρθια θέση.
Βήμα 7
Ρίξτε περίπου 1/2 ίντσα βραστό νερό στο κάτω μέρος της κατσαρόλας και τοποθετήστε το στο φούρνο.
Βήμα 8
Συνεχίστε να αναπληρώνετε το νερό ως το "ατμό" στο φούρνο, μην επιτρέπετε ποτέ στο δοχείο να στεγνώσει τελείως.
Βήμα 9
Αφαιρέστε μια δοκιμή tamale για να ελέγξετε για την ομοιότητα. Ο χρόνος μαγειρέματος θα ποικίλει ανάλογα με το μέγεθος του κρέατος, αλλά θα πρέπει να είναι περίπου 30 λεπτά. Όταν γίνει, το μάζα θα είναι σταθερό αλλά όχι σκληρό.
Βήμα 10
Σερβίρετε με την επιλογή σάλτσα ή μεξικάνικης κρέμας.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Φύλλα καλαμποκιού ή φύλλα μπανάνας
- 3 κύπελλα
- Masa harina
- Προετοιμάστε το harina masa σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας για καλύτερα αποτελέσματα καθώς τα προϊόντα μπορεί να διαφέρουν.
