Για να μαγειρέψετε καλαμάρια μωρών, στοχεύστε σε μία από τις δύο άκρες: πολύ γρήγορο ή πολύ αργό μαγείρεμα. Το μαγείρεμα για ελαφρώς μακρύ ή όχι αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα οδηγεί σε μασώμενα, ελαφρώς σκληρά καλαμάρια. Συγκεκριμένα, τα μπισκότα καλαμάρια μωρών καλά σε λίγα λεπτά. Το μωρό καλαμάρι ταιριάζει επίσης με γέμιση με πικάντικο ή γεμάτο γεύση γέμιση. Το καλαμάρι του μωρού απαιτεί λιγότερη προετοιμασία από το μεγαλύτερο καλαμάρι, αν και εξακολουθεί να περιλαμβάνει καθαρισμό και εκσπλαχνισμό. Ορισμένα καταστήματα πωλούν προπαρασκευασμένα καλαμάρια, γεγονός που καθιστά λιγότερο δύσκολο το μαγείρεμα.
Βίντεο της Ημέρας
Κατοικίδιο καλαμπόκι
Βήμα 1
Τραβήξτε τα εσωτερικά έξω από την καλαμάρι του μωρού. Αφαιρέστε το εύκαμπτο, διαφανές κομμάτι του χόνδρου από το κέντρο των καλαμαριών. Αφαιρέστε τις ουσίες που μοιάζουν με ζελέ. Κρατήστε το κεφάλι και τα πλοκάμια. Ξεπλύνετε το καλαμάρι σας.
Βήμα 2
Πετάξτε κάθε κομμάτι καλαμάρια κατά μήκος. Καταγράψτε τις γραμμές φωτός στη σάρκα με ένα κοφτερό μαχαίρι σε διασταυρούμενο μοτίβο. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 3
Ανακατέψτε 1/4-φλιτζάνι ελαιόλαδο με 1 κουταλάκι του γλυκού. από την πάπρικα, μια πρέζα αλάτι και δύο σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο. Βουρτσίστε ολόκληρο το μωρό καλαμάρι με τη μαρινάδα.
Βήμα 4
Γυρίστε τον καυστήρα σας σε μια μεσαία φλόγα και θερμαίνετε μια μεταλλική σχάρα. Αλείψτε ελαφρά με ελαιόλαδο. Όταν είναι ζεστό, τοποθετήστε κάθε κομμάτι καλαμάρια μωρών στο τηγάνι. Βάλτε τα κεφάλια και τα πλοκάμια στο τηγάνι καθώς και τα καλαμάρια.
Βήμα 5
Μαγειρέψτε για δύο λεπτά σε κάθε πλευρά του καλαμαριού του μωρού. Η σάρκα πρέπει να είναι αδιαφανής, σύμφωνα με το βιβλίο "Fish & Shellfish, Grilled & Smoked".
Γεμιστό μπιφτέκι
Βήμα 1
Βάλτε 7 oz. του λουκάνικου σε ένα κύπελλο. Προσθέστε 7 oz. από φέτα σε κύβους. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 2
Καθαρίστε και προετοιμάστε 20 καλαμάρια μωρών. Αφαιρέστε τα πλοκάμια και αφαιρέστε τα σπλάχνα - αλλά αφήστε το σωληνάριο του σώματος άθικτο, ο Richard Corrigan διδάσκει στην ιστοσελίδα του BBC.
Βήμα 3
Βάζετε τη φέτα και το chorizo σε 20 καλαμάρια μωρών μέχρι τα τρία τέταρτα να είναι γεμάτα. Σπρώξτε ένα μικρό κοκτέιλ ραβδί μέσα από τις δύο ανοικτές πλευρές του κάθε καλαμάρι για να σφραγίσει το άνοιγμα.
Βήμα 4
Θερμάνετε το φούρνο σας σε 360 βαθμούς Φαρενάιτ. Ρίχνουμε λίγο λάδι πάνω σε μια μεγάλη κατσαρόλα και θερμαίνουμε τον καυστήρα. Τοποθετήστε κάθε καλαμάρι βρεφικού κρεβατιού στο ταψί και περάστε ένα λεπτό σε κάθε πλευρά. Μετακινήστε σε ένα πιάτο ανθεκτικό στο φούρνο όταν είναι έτοιμο.
Βήμα 5
Μαγειρέψτε το καλαμάρι στο φούρνο για δύο λεπτά. Τηγανίζουμε τα πλοκάμια του μωρού καλαμάρια στην κατσαρόλα για δύο λεπτά την ίδια στιγμή. Σερβίρετε και τα δύο αμέσως.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Καλαμάρι
- Καθαρό μαχαίρι
- Ελαιόλαδο
- Πάπρικα
- Σκόρδα
- Αλάτι
- Πιπέρι
- chorizo
- Φέτα
- Κοκτέιλ
- Συμβουλές
Αγοράστε καλαμάρια όσο πιο φρέσκα γίνεται. Ψάξτε για λευκή, σταθερή σάρκα και όχι σκληρά ή σκούρα μπαλώματα. Δοκιμάστε διαφορετικά μίγματα γεμίσματος καλαμάρια - όπως το χοιρινό κρέας ή τις κιμάδες με τζίντζερ και σκόρδο.
- Προειδοποιήσεις
