Τα γλυκά μπορούν να ακούγονται σαν επιδόρπια, αλλά είναι στην πραγματικότητα κρέας οργάνων που λαμβάνεται συνήθως από πρόβατα ή αγελάδες. Τα γλυκά προέρχονται από την περιοχή του θυρεοειδούς του ζώου, κοντά στην κορυφή του θώρακα και της τραχείας. Οι γλυκές αγελάδες βόειου κρέατος λαμβάνονται από μοσχάρια ή «μοσχάρι», επειδή είναι πολύ πιο τρυφερές και έχουν πιο λεπτή γεύση από εκείνες των παλαιότερων ομολόγων τους. Το εσωτερικό των γλυκοπατάδων του βοείου κρέατος είναι πλούσιο και κρεμώδες. Η προετοιμασία των γλυκοπατάδων του βοείου κρέατος δεν είναι υπερβολικά περίπλοκη και μπορεί να επιτευχθεί με μερικές διαφορετικές μεθόδους.
Βίντεο της Ημέρας
Προετοιμασία
Βήμα 1
Προσθέστε 1 κουτ. ή έτσι του αλατιού σε ένα μεσαίο δοχείο ανάμιξης νερού και απολαύστε τα γλυκά για δύο έως τρεις ώρες. Αλλάξτε το νερό περίπου κάθε 20 λεπτά.
Βήμα 2
Ξεβγάλτε τα γλυκά, προσθέτοντάς τα σε μια κατσαρόλα βραστό νερό για επτά έως 10 λεπτά.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε το κρέας με κρύο νερό ή τοποθετήστε το σε παγωμένο νερό για ψύξη.
Βήμα 4
Αφαιρέστε οποιοδήποτε δέρμα, λίπος ή φλέβες που είναι ορατά με ένα πιρούνι ή ένα μικρό μαχαίρι ξεφλούδισμα.
Μέθοδοι μαγειρέματος
Βήμα 1
Ψήστε τα γλυκά. Ελαφρώς λιώστε τις σχάρες του μπάρμπεκιου σας και τοποθετήστε τα γλυκά του βοείου κρέατος απευθείας στη σχάρα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε για πέντε έως επτά λεπτά, γυρίζοντας τα κομμάτια μερικές φορές για να καφέ τα δύο μέρη ομοιόμορφα, συμβουλεύει την ιστοσελίδα Epicurious.
Βήμα 2
Σοτάρετε τα γλυκά. Κόψτε τα γλυκά σε διαγωνίως σε μικρά μενταγιόν και τα σοτάρετε σε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε για τρία έως πέντε λεπτά, γυρίζοντας συχνά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και στις δύο πλευρές.
Βήμα 3
Βάλτε τα γλυκά στο κουζινάκι. Κόψτε τα γλυκά και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία σε μια κατσαρόλα για ένα ή δύο λεπτά, μετά καλύψτε με κρασί ή ζωμό. Βράζετε τα γλυκά σε χαμηλή φωτιά για 25 έως 30 λεπτά.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Μαχαίρια
- Skillet
- Γκριλ
- Σπάτουλα
- Κρασί
Συμβουλές
- μια διαφορετική παρουσίαση.
