Η χρήση μιας βραδείας κουζίνας μπορεί να μην είναι ο πιο παραδοσιακός τρόπος μαγειρέψτε ένα στήθος, αλλά είναι μια από τις απλούστερες μεθόδους, ειδικά αν θέλετε το σούπερ τρυφερό. Το στήθος προέρχεται από το κατώτερο στήθος ενός μοσχαριού και είναι μια σκληρή κοπή κρέατος. Το στήθος μαγειρέματος χαμηλό και αργό επιτρέπει στους συνδετικούς ιστούς να διαλυθούν αργά στο κρέας, με αποτέλεσμα το κρέας που είναι εξαιρετικά τρυφερό και εύκολα τραβάει με ένα πιρούνι. Σε μια βραδεία κουζίνα, το στήθος ψήνεται σε ένα υγρό οποιουδήποτε είδους, συμπεριλαμβανομένου του κοτόπουλου, του κόκκινου κρασιού και της μπύρας, προσθέτοντας ζουμερά γεύση στο στήθος σας.
Βίντεο της Ημέρας
Βήμα 1
Περίστε το στήθος σας γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια κόψτε το στήθος στο μισό, αν είναι απαραίτητο, ώστε να ταιριάζει στο εσωτερικό της αργής σας κουζίνας. Επαλείψτε το ένθετο της βραδείας κουζίνας με ψεκασμό μη κολλήματος.
Βήμα 2
Επαλείψτε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαιόλαδο ή έλαιο canola και τοποθετήστε πάνω σε μεσαία υψηλή θερμότητα. Βγάζετε το στήθος στο καυτό λάδι σε όλες τις πλευρές, μέχρι να είναι καφετί. Χρησιμοποιήστε λαβίδες με μέταλλο για να γυρίσετε τη στήθος στο τηγάνι.
Βήμα 3
Προσθέστε τα αρωματικά της επιλογής σας στη βραδεία κουζίνα, όπως κρεμμύδια σε φέτες, ψιλοκομμένο σκόρδο και ασκαλώνια, για να προσθέσετε περισσότερη γεύση στο στήθος.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το στήθος στη βραδεία κουζίνα και προσθέστε αρκετό υγρό για να φτάσετε στο μισό του τοίχου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το νερό, το κοτόπουλο ή το απόθεμα βοδινού για να μαγειρέψετε το στήθος στη βραστήρα. Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε το απόθεμα με τη σάλτσα ντομάτας, τη σάλτσα μπάρμπεκιου, το κρασί, την μπύρα και ακόμη και τη σόδα με κόλα για μια ποικιλία γευστικών συνδυασμών.
Βήμα 5
Καλύψτε το βραστήρα και μαγειρέψτε το στήθος σε χαμηλή φωτιά για 6 έως 8 ώρες ή σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 5 ώρες. Η μέθοδος χαμηλής θερμότητας προτιμάται για να εξασφαλιστεί ένα πολύ τρυφερό στήθος.
Βήμα 6
Μεταφέρετε προσεκτικά το μαγειρεμένο τηγάνι σε ένα ξύλο κοπής, χρησιμοποιώντας μεγάλες πετσέτες και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά. Μπορείτε είτε να χρησιμοποιήσετε τις διχάλες περικοπής για να τεμαχίσετε το στήθος για να το χρησιμεύσετε ως τραβηγμένο μοσχαρίσιο κρέας είτε για να το κόψετε με λεπτό τρόπο χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι από κοφτερό σεφ.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Σπρέι μαγειρικής
- Αλάτι
- Πιπεριά
- Ελαιόλαδο ή έλαιο canola
- , κρασί ή μπύρα)
- Συμβουλές
