Το λουκάνικο Andouille είναι ένα καπνιστό κρέας που παρασκευάζεται συνήθως από χοιρινό και λίπος. Το λουκάνικο Cajun andouille, μία από τις δύο κύριες ποικιλίες Andouille, είναι ένα συνηθισμένο συστατικό στα πιάτα ειδικότητας της Louisiana Cajun, όπως το gumbo και το jambalaya. Καπνιστό πάνω από το ζαχαροκάλαμο και το ξύλο πεκάν, είναι πλούσιο σε σκόρδο, θυμάρι, καγιέν και κόκκινη πιπεριά και είναι πιο πικάντικο από άλλους τύπους καιούιλ. Επειδή το εμπορικώς διαθέσιμο λουκάνικο Cajun andouille είναι προψημένο, χρειάζεται μόνο να θερμανθεί πριν το φαγητό. Επιλέξτε μια μέθοδο προετοιμασίας όπως ψησίματος, ψησίματος ή ατμού για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν χαμηλότερη την περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες ανά μερίδα.
Βίντεο της Ημέρας
Βήμα 1
Λουκάνικα Cajun andouille με το βούρτσισμα των λουκάνικων με φυτικό έλαιο, στη συνέχεια, τοποθετώντας τα σε μια προετοιμασμένη σχάρα που έχει προθερμανθεί ψηλά. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να γυρίσετε συχνά τα λουκάνικα, επιτρέποντάς τους να καφέ σε όλες τις πλευρές.
Βήμα 2
Φρατίστε τα λουκάνικα, τοποθετώντας τα σε ένα τηγάνι κρεατοπαραγωγής που έχει επικαλυφθεί με σπρέι μαγειρικής. Προθερμάνετε το κοτόπουλο και τοποθετήστε το τηγάνι κρεατοπαραγωγής έτσι ώστε τα λουκάνικα να είναι μερικά εκατοστά από το στοιχείο θέρμανσης. Αφήστε τα λουκάνικα να μαγειρεύουν μέχρι να ροδίσουν, χρησιμοποιώντας λαβίδες για να τα γυρίσετε μετά από μερικά λεπτά.
Βήμα 3
Λουκάνικα ατμού Cajun andouille φέρνοντας μια κατσαρόλα με υγρό ζωμό ή μπύρα ή συνδυασμό - σε βρασμό. Αφαιρέστε τη ζύμη, τοποθετήστε τα λουκάνικα στο υγρό και τοποθετήστε το καπάκι στη θέση του. Αφαιρέστε τα λουκάνικα μετά από 10 έως 15 λεπτά.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Βούρτσα ζαχαροπλαστικής
- Φυτικά έλαια
- Λαβίδες
- Τηγάνια
- Συμβουλές
- Αποφύγετε να χρησιμοποιείτε ένα πιρούνι για να χειρίζεστε λουκάνικα Cajun andouille. Αν το λουκάνικο είναι διάτρητο, θα χάσετε τους χυμούς που έχουν συσσωρευτεί κατά το μαγείρεμα. Η μπύρα είναι παραδοσιακή συνοδεία λουκάνικου. Το National Hot Dog και το Λουκάνικο Συμβούλιο συνιστούν την αντιστοίχιση λουκάνικου Cajun andouille με ένα παχύρρευστο.
Προειδοποιήσεις
- Το λουκάνικο Cajun andouille είναι υψηλό σε νάτριο, χοληστερόλη, ολικό λίπος και κορεσμένα λιπαρά. Τρώτε μόνο περιστασιακά και με μέτρο.
