Τα ψάρια του γάδου είναι μια μεγάλη πηγή άπαχου πρωτεΐνης. Δεν είναι υψηλό σε κορεσμένα λίπη όπως άλλες πρωτεΐνες. Το γάδο χρησιμοποιείται συχνά για να φτιάξετε ψάρια και μάρκες, ένα βαθύ τηγάνι. Όμως, όταν τα λαχανικά, ψητά ή σχάρα, ο μπακαλιάρος μπορεί να είναι υγιεινός. Σύμφωνα με την American Heart Association, είναι ένα από τα 10 πιο δημοφιλή ψάρια στις Ηνωμένες Πολιτείες και είναι χαμηλό σε υδράργυρο, ένας ρύπος που μπορεί να προκαλέσει μυριάδες προβλήματα υγείας. Ο γάδος έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία, σύμφωνα με την κλινική Mayo, μπορούν να λειτουργήσουν ως προληπτικά μέτρα κατά των καρδιακών παθήσεων. Ο γάδος μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους.
Βίντεο της ημέρας
Ψημένο γάδο με λεμόνι
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F.
Βήμα 2
/ 2 κουταλιές της σούπας. ελαιολάδου.
Βήμα 3
Τρίψτε ένα φιλέτο γάδου με 1/2 σούπας. ελαιόλαδο, κιμάς σκόρδο, ξύσμα λεμονιού και αλάτι και πιπέρι, για γεύση.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τον μπακαλιάρο στο λαδωμένο πιάτο ψησίματος και ψήνετε για 12 έως 15 λεπτά ή μέχρι να είναι αδιαφανές.
Βήμα 5
Σερβίρετε με φρέσκο μαϊντανό πασπαλισμένο στην κορυφή.
Λουκάνικα
Βήμα 1
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, θερμαίνετε 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο σε μέση υψηλή θερμοκρασία.
Βήμα 2
Προσθέστε σκόρδο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ανακατεύοντας συνεχώς και μαγειρεύοντας μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, για περίπου δύο με τρία λεπτά.
Βήμα 3
Προσθέστε τις θρυμματισμένες ντομάτες και το νερό στην κατσαρόλα. Φέρτε σε βρασμό.
Βήμα 4
Περίοδος έξω από ένα φιλέτο γάδου με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 5
Προσθέστε τον μπακαλιάρο στο βρασμένο μίγμα ντομάτας και βράστε μέχρι να μαγειρευτεί, περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 6
Σερβίρετε με μια μικρή ποσότητα λαρδιού και φρέσκο βασιλικό στην κορυφή.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Δύο 6- έως 8-oz. φιλέτα γάδου
- 1 κουταλιά της σούπας. μαϊντανό μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
- Τριμμένο ξύσμα από ένα λεμόνι
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι
- Ένα 14-oz. κουτί από θρυμματισμένες ντομάτες
- 1 φλιτζάνι νερό
- Kosher αλάτι
- Μαύρη πιπεριά
- 1 κουταλιά της σούπας. βαλσαμικό ξύδι
- 1 κουταλιά της σούπας. φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
- Γυάλινο ή κεραμικό πιάτο ψησίματος
- Μεσαία κατσαρόλα με καπάκι
Συμβουλές
- Τόσο ο ψητός όσο και ο λαγοκέφαλος μπορούν να σερβιριστούν με απλά πλάγια πιάτα όπως ρύζι, ζυμαρικά ή λαχανικά. Ο υπόλοιπος μαγειρεμένος γάδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κέικ γάδου. Ανακατέψτε το μαγειρεμένο γάδο με πατάτες πουρέ, μαϊντανό, παλιό καρυκεύματα και αυγό για να σχηματίσουν ένα παστιδάκι. Ψήνουμε ή τηγανίζουμε. Μπορείτε επίσης να επαναθερμάνετε τον μπακαλιάρο ζεσταίνοντας σε μια κατσαρόλα ή στον φούρνο. Ωστόσο, προσέξτε να μην κάψετε ή να υπερβείτε τον μπακαλιάρο ή θα γίνει σκληρή. Ο γάδος έχει μια φυσικά ήπια γεύση και συμπληρώνεται από σχεδόν όλα τα φρέσκα βότανα. Δοκιμάστε μέντα, άνηθο, δεντρολίβανο ή θυμάρι, αντί για μαϊντανό.
