Τα μεγάλα φασόλια του Βορρά αγοράζονται συχνά σε 2 λίβρες. τσάντες που αποφέρουν 24, 1/2-φλιτζάνι μερίδες. Αυτά τα φασόλια, τα οποία είναι λευκά χρώματα, αποτελούν καλή πηγή ινών, πρωτεϊνών, σιδήρου και ασβεστίου και έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και χοληστερόλη. Τα φασόλια είναι ένα καλό αυτόνομο πιάτο και δουλεύουν καλά και σε σούπες και σούπες. Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν μια ποικιλία μεθόδων για να μαγειρεύουν μεγάλα φασόλια βόρεια, συμπεριλαμβανομένης μιας κατσαρόλας ή ένα μεγάλο δοχείο. Το μαγείρεμα των μεγάλων βόρειων φασολιών σε ένα κροκόδειρο είναι ένας καλός τρόπος για να αποκτήσετε τα οφέλη της αργής μαγειρικής χωρίς την απαραίτητη προσοχή για το μαγείρεμα στο φούρνο.
Βίντεο της Ημέρας
Βήμα 1
Ταξινόμησε τα υπέροχα βόρεια φασόλια για να αφαιρέσετε ξένα αντικείμενα και φασόλια που έχουν αποχρωματιστεί, σπάσει ή συρρικνωθεί. Εξετάστε χούφτες φασόλια για να βεβαιωθείτε ότι είναι απαλλαγμένα από μικρές πέτρες και κομμάτια βρωμιάς.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε τα φασόλια σε ένα φίλτρο ή σουρωτήρι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα για ολονύκτια εμβάπτιση σε τουλάχιστον 3 ίντσες νερού, καλύπτοντας τα φασόλια. Μερικοί μαγειρέτες προτιμούν να μαγειρεύουν τα φασόλια χωρίς μούσκεμα.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε τα φασόλια μετά από ολονύκτια εμβάπτιση και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα 4- έως 6 τεμαχίων με τα ξηρά καρυκεύματα και το κρέας σας, εάν προτιμάτε. Μια συνταγή απαιτεί 1 λίβρα από μεγάλα φασόλια βόρεια, 2 λίτρα νερό προστίθεται ανάλογα με τις ανάγκες, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. πιπέρι, ένα χοιρινό οστό ή κοτσάνι χωρίς κόκαλα, 1 ½ κουταλάκι του γλυκού. καυτερή πιπεριά νιφάδες και 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο. Προσθέστε νερό μέχρι να φτάσει περίπου 1 ίντσα πάνω από τα φασόλια.
Βήμα 4
Καλύψτε τα φασόλια και μαγειρέψτε τα σε υψηλή ρύθμιση για περίπου δύο ώρες και ρυθμίστε τη ρύθμιση σε χαμηλή για άλλες τέσσερις έως πέντε ώρες μαγειρέματος.
Βήμα 5
Ανακατέψτε τα φασόλια περιστασιακά και προσθέστε νερό όπως απαιτείται, προσέχοντας να μην προσθέτετε πολύ νερό ταυτόχρονα, έτσι ώστε το σάλτσα που παράγεται από τα φασόλια να είναι ωραία συνέπεια. Πέτα τον τάφο τοποθετώντας το καπάκι σε μια γωνία για να αφήσετε τον ατμό να ξεφύγει. Προσθέστε ¼ φλιτζάνι νερό κάθε φορά για να μειώσετε αργά τη σάλτσα, αν χρειαστεί.
Βήμα 6
Σπάστε το κρέας από το χοιρινό κρέας ή το χοιρινό ψιλοκομμένο μόλις γίνουν τα φασόλια και ανακατέψτε τα φασόλια για να διανείμετε όλο το κρέας. Όταν γίνει, τα φασόλια θα πρέπει να είναι τρυφερά και το σάλτσα παχύ.
Συμβουλές
- Ένα φλιτζάνι ξηρά φασόλια αποδίδει περίπου πέντε φλιτζάνια μαγειρεμένα φασόλια. Για ένα υπέροχο βόρειο φασόλι πιάτο, παραλείψτε το καρύκευμα και χρησιμοποιήστε το βόγγανο βούτυρο και τα καρυκεύματα. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σέλινο και σκόρδο για πρόσθετη γεύση.
