Το Knackwurst, γνωστό και ως knockwurst, είναι ένα προψημένο, πλήρως μαγειρευμένο γερμανικό λουκάνικο που συνήθως παρασκευάζεται από αλεσμένο βοδινό κρέας, χοιρινό κρέας ή συνδυασμό και βαριά καρυκεύματα. Όταν θερμαίνεται, το εξωτερικό περίβλημα του knackwurst γίνεται τραγανό, δίνοντάς του μια υφή διαφορετική από άλλα λουκάνικα όπως το bratwurst. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μια μέθοδο με χαμηλά λιπαρά όπως τον ατμό, το ψήσιμο στη σχάρα ή το ψήσιμο κατά την προετοιμασία του knackwurst αφού τα λουκάνικα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος, κορεσμένα λιπαρά, χοληστερόλη και νάτριο.
Βίντεο της Ημέρας
Βήμα 1
Γεμίστε ένα μεγάλο απόθεμα με νερό, μπύρα, ζωμό ή συνδυασμό. Φέρτε το υγρό σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία.
Βήμα 2
Πάρτε το απόθεμα από τη θερμότητα. Τοποθετήστε το κεραμίδι στο υγρό. Βάλτε το κάλυμμα της κατσαρόλας στη θέση του και αφήστε τα λουκάνικα να παραμείνουν ανενόχλητα για 10 έως 15 λεπτά.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τον ατμοποιημένο κύλινδρο με λαβίδες. Σερβίρετε τα λουκάνικα όπως είναι, ή ψήνετε για να βελτιώσετε το τραγανό εξωτερικό χαρακτηριστικό του knackwurst.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Το φαγητό με καπάκι
- Το νερό, η μπύρα ή ο ζωμός
- Τα γάντια
Συμβουλές
- πατάτες πουρέ. Epicurious προτείνει να δοκιμάσετε τα λουκάνικα με τουρσί, μπύρα, μουστάρδα και ένα έντονα γευστικό γερμανικό ψωμί όπως pumpernickel.
Προειδοποιήσεις
- Παρόλο που το knackwurst προετοιμάζεται όταν είναι έτοιμο, δεν πρέπει να το φάτε χωρίς να το μαγειρέψετε. Ο Σύνδεσμος Επαγγελματιών Διατροφής και Υπηρεσιών Τροφίμων συνιστά ότι όλα τα λουκάνικα, συμπεριλαμβανομένου του knackwurst, θα πρέπει να μαγειρεύονται σε μια εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμών Fahrenheit. Αποφύγετε να βάλετε το knackwurst σε βραστό νερό. Σύμφωνα με το Εθνικό Συμβούλιο Hot Dog & Sausage, τα λουκάνικα θα χωριστούν ανοιχτά αν είναι βρασμένα. Το Knackwurst μπορεί να πετυχαίνεται με επιτυχία - μαγειρεμένο σε ελαφρώς σιγοβράζοντας υγρό όπως νερό ή μπύρα - αλλά για να αποφευχθεί η διάσπαση του περιβλήματος λουκάνικου, είναι καλύτερο να κολλήσετε με τη μέθοδο ατμού. Μια μερίδα 221 θερμίδων από το knackwurst έχει 20 γραμμάρια λίπους, 43 χιλιοστογραμμάρια χοληστερόλης και 670 χιλιοστόγραμμα νατρίου.
