Μικρότερη, παχύτερη και λιγότερο φανταχτερή πράσινη από ό, τι το πιο γνωστό κολοκυθάκι, το μεξικάνικο γκρίζο σκουός καταφέρνει για τη λιγότερο δραματική οπτική του εμφάνιση με μια βουτυρώδη υφή και ελαφρώς γλυκιά γεύση. Εισαγόμενος από τα νότια των συνόρων, όπου ονομάζεται calabacita, μπορεί να βρεθεί περιστασιακά στην αγροτική αγορά και στα ειδικευμένα παντοπωλεία, καθώς οι εγχώριοι καλλιεργητές αυξάνουν την παραγωγή. Μεγαλύτερη περιφέρεια και σαρκώδη σάρκα κάνει τη γκρίζα κολοκύθα μια ευνοημένη επιλογή για ισχυρά πλευρικά πιάτα και αλμυρά εισόδους.
Βίντεο της ημέραςΦέτες με απαλή σχάρα
Βήμα 1
Κόψτε το μεξικάνικο γκρίζο κατά μήκος ή διαμέτρου σε κύκλους για να φτιάξετε φέτες πάχους μισού ίντσας. Βουρτσίστε το ελαιόλαδο και στις δύο πλευρές των φετών. Ψεκάστε ελαφρά με αλάτι και μαϊντανό πιπέρι.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τις φέτες σκουός σε σχάρα σε μεσαία υψηλή θερμότητα για 3 έως 4 λεπτά ή έως ότου αναπτυχθούν πλούσια, καφετιά σημάδια χαλάρωσης. Γυρίστε τις φέτες πάνω στη σχάρα μέχρι να είναι τρυφερές όταν εισάγεται μια πιρούνι, η οποία συνήθως διαρκεί άλλα 3 έως 4 λεπτά.
Αφαιρέστε το σκουός από τη σχάρα και σερβίρετε ζεστό με μια συμπίεση χυμού λεμονιού, μια κουταλιά σάλτσας ή ένα πασπαλίζι από τα αγαπημένα φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.
Spicy Southwestern Saute
Βήμα 1
Κόψτε το μεξικάνικο γκρίζο σκουός και τα κόκκινα κρεμμύδια σε κύβους μισής ίντσας.
Προσθέστε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο πάνω από μεσαίο-υψηλό, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να είναι ελαφρώς χρυσαφί. Γυρίστε τη ζέστη στο μέσο και ανακατέψτε σε καρυκεύματα με γεύση, που μπορεί να περιλαμβάνει νιφάδες κόκκινου πιπεριού, κιμάς σκόρδο και κύμινο.
Βήμα 3
Ψεκάστε 1 ή 2 κουταλιές της σούπας κοτόπουλου ή λαχανικών στο ταψί και σιγοβράστε μέχρι το υγρό να μειωθεί κατά το ήμισυ και οι γεύσεις να μοιάζουν.
Κομψή σούσκας
Βήμα 1
Κόψτε το μεξικάνικο γκρίζο σκουός στο μισό κατά μήκος. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό baller πεπόνι, σκουπίστε έξω το κέντρο του κάθε μισού για να δημιουργήσετε μια κοιλότητα για γέμιση. Τοποθετήστε την πλευρά κοπής σκουός σε μια καλά λιπαρή επιφάνεια ψησίματος.
Βήμα 2
Γεμιστή σπαργάνου από μαγειρεμένους κόκκους αναμειγμένους με αρωματικά λαχανικά και καρυκεύματα στην κοιλότητα κάθε μισού σκουός. Κορυφή το γεμιστό σκουός με κονσερβοποιημένα ντομάτες σε κύβους και τους χυμούς τους.
Βήμα 3
Ψήστε σε 350 βαθμούς Φαρενάιτ για 30 με 60 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος της σκουός. Η σκουός γίνεται όταν είναι αρκετά τρυφερό για να εισάγει ένα πιρούνι, αλλά ακόμα αρκετά σταθερό για να διατηρήσει το σχήμα του.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Μαύρη πιπεριά
- Γκριλ
- Χυμός λεμονιού
- Σάλτσα
- Φρέσκα βότανα
- νιφάδες
- Σκόρδο
- Κύμινο
- Πιπέρι
- Μαγειρεμένα σπόροι
- Αρωματικά λαχανικά
- Κονσερβοποιημένα ντομάτες
- Συμβουλές
- σκουός.Κορυφή με τυρμένο τυρί του Μεξικού για να δημιουργήσετε ένα πιο πλούσιο πιάτο.
Προειδοποιήσεις
- Αποφύγετε να αγοράζετε μεξικάνικο γκρίζο σκουός που έχει σπασμένα στελέχη, ρωγμές ή θραύσματα, τα οποία μπορεί να προκύψουν λόγω ζημιών από τη ναυτιλία.
