Μεξικάνικο στυλ χοιρινό - ή καρνιτών - είναι απλό, πλούσιο και γεμάτο γεύση. Η βραδεία μαγειρέματος χοιρινού κρέατος με τους χυμούς της παράγει ένα τρυφερό, ζουμερό, τεμαχισμένο κρέας που είναι τέλεια τυλιγμένο σε μια τορτίγια με λίγο pico de gallo και κάποια ξινή κρέμα, αν αισθάνεστε άγρια. Η κατασκευή καρνιτών χοιρινού κρέατος δεν είναι καθόλου δύσκολη ή περίπλοκη, ειδικά αν έχετε πρόσβαση σε μια βραδεία κουζίνα. Αν όχι, μια βαριά κατσαρόλα με καπάκι θα λειτουργήσει επίσης. Το κύριο πράγμα είναι να αφήσουμε το κρέας να σιγοβράσει όλη την ημέρα.
Βίντεο της Ημέρας
Βήμα 1
Κόψτε όσο το δυνατόν περισσότερο το ορατό λίπος από το χοιρινό άκρο. Λίγο λίπος καθιστά το τελικό αποτέλεσμα ζουμερό και τρυφερό. πάρα πολύ κάνει δυσάρεστο να φάει.
Βήμα 2
Ρίξτε μια γενναιόδωρη ποσότητα ελαιολάδου στη βραδεία σας κουζίνα ή στην κατσαρόλα. Χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να την απλώσετε στο κάτω μέρος και στις πλευρές της κουζίνας ή στο δοχείο μέχρι να επικαλυφθεί καλά το εσωτερικό. Εάν υπάρχουν πάνω από λίγες κουταλιές λάδι που έχουν απομείνει στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, είτε το απορροφήστε είτε τη χύστε.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε δύο μεγάλα κρεμμύδια και κόψτε τα στο μισό. Κόψτε τα με λίγα λόγια και τα πετάξτε στη βραστήρα ή στην κατσαρόλα. Δύο κρεμμύδια είναι περίπου σωστά για 4 lb. χοιρινό πισινό, ώστε να προσαρμόσετε τον αριθμό πάνω ή κάτω, ανάλογα με το μέγεθος που έχετε.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε έξι έως οκτώ σκελίδες σκόρδου και σκουπίστε απαλά με το επίπεδο ενός μαχαιριού. Πετάξτε τους στην κουζίνα ή στο δοχείο με τα κρεμμύδια.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το χοιρινό άκρο πάνω από τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Εάν η μία πλευρά έχει περισσότερο λίπος σε αυτό, βάλτε την πλευρά προς τα πάνω, ώστε οι χυμοί να μπορούν να πέσουν κάτω από το κρέας καθώς μαγειρεύει.
Βήμα 6
Πασπαλίστε το χοιρινό, τα κρεμμύδια και το σκόρδο με μια γενναιόδωρη ποσότητα σκόνης τσίλι, κύμινο και θυμάρι. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι, αλλά πηγαίνετε εύκολα στο αλάτι.
Βήμα 7
Ρίξτε περίπου 1 φλιτζάνι νερό στην κουζίνα ή στο δοχείο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα φλιτζάνι μπύρα και ½-φλιτζάνι νερό για λίγο περισσότερο γεύση. Γυρίστε την αργή κουζίνα ψηλά, καλύψτε το κρέας και αφήστε το μόνο για έξι ώρες. Γυρίστε τη θερμότητα κάτω από το δοχείο ψηλά και αφήστε το νερό ή τη μπίρα να έρθει σε βρασμό. Καλύψτε το δοχείο, γυρίστε το σε χαμηλή σιγοβράστε και αφήστε το να καθίσει για έξι ώρες.
Βήμα 8
Βγάλτε το χοιρινό άκρο από την αργή εστία ή την κατσαρόλα όταν το κρέας τεμαχίζεται εύκολα αν ξύσετε με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ και τεμαχίστε με δύο διχάλες. Μπορείτε επίσης να αφήσετε να κρυώσει και να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας.
Πράγματα που χρειάζεστε
- Ελαιόλαδο
- Πετσέτες
- Κρεμμύδια
- Σκόρδο
- Νερό
- Μπύρα (προαιρετικά)
- Πιρούνια
- Κύπελλο
- Κουτάλι
- Συμβουλές
- Σκουπίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο με ένα κουτάλι με κουτάλι και προσθέστε μια κουταλιά κομμάτι της προστιθέμενης γεύσης.
- Προειδοποιήσεις
- Ποτέ μην τρώτε ή σερβίρετε χοιρινό βραστό.
