Τα φρέσκα μανιτάρια και τα κρεμμύδια είναι συστατικά χαμηλών θερμίδων που είναι γεμάτα με γεύση. Ένα φλιτζάνι μανιτάρια σε φέτες έχει περίπου 20 θερμίδες, ενώ 1 φλιτζάνι κρεμμύδια σε φέτες έχει περίπου 45 θερμίδες. Αν και τα καλλιεργημένα μανιτάρια κουμπιών είναι μια νόστιμη προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο, τα άγρια μανιτάρια έχουν πολύ μεγαλύτερη γεύση, σύμφωνα με τη "χαρά του μαγειρέματος". "Επιλέξτε μανιτάρια που είναι βαριά για το μέγεθός τους με σφικτά καπάκια. Αποφύγετε τα μανιτάρια που είναι υγρά ή συρρικνωμένα με σκούρα και μαλακά σημεία. Χρησιμοποιήστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια ως πλάκα ή κάντε μια υπέροχη σάλτσα, όπως ένα ρακούν, για να πάτε με ρύζι ή ζυμαρικά.
Βίντεο της ημέρας
Σαμπουάν Μανιτάρια και κρεμμύδια Portobello
Βήμα 1
Θερμάνετε 1 κουταλιά της σούπας. το βούτυρο ή το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα συνδυασμό και των δύο.
Βήμα 2
Προσθέστε ένα ψιλοκομμένο και τεμαχισμένο μεσαίο λευκό κρεμμύδι και σοτάρετε για περίπου πέντε λεπτά ή έως ότου το κρεμμύδι αρχίσει να γίνεται χρυσό.
Βήμα 3
Πλύνετε και φέτα 1/2 λίβρα φρέσκων μανιταριών portobello και προσθέστε στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για τρία με πέντε λεπτά, ρίχνοντας συνεχώς. Μη γεμίζετε το τηγάνι. Προσθέστε μια χούφτα μανιτάρια κάθε λεπτό, αν δεν έχετε ένα μεγάλο ταψί.
Βήμα 4
Προσθέστε δύο ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο, 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο βασιλικό και 1/3 φλιτζάνι φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μαγειρέψτε για δύο λεπτά. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι στη γεύση.
Βήμα 5
Σερβίρετε πάνω από ένα στήθος κοτόπουλου στη σχάρα, μπριζόλα ή ψάρι ή προσθέστε σε μια ομελέτα, σαλάτα, ρύζι ή ένα πιάτο ζυμαρικών.
Ragout μανιταριών
Βήμα 1
Θερμάνετε 1 κουταλιά της σούπας. το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε ένα κοκτέιλ μεσαίου μεγέθους κόκκινο ή λευκό κρεμμύδι και μαγειρέψτε περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να χρυσή. Αφαιρέστε και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 2
Θερμάνετε στο ίδιο ταψί 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο. Προσθέστε 1 lb. πλυμένα και κομμένα σε φέτες διάφορα μανιτάρια. Μαγειρέψτε έως ότου τα μανιτάρια αρχίσουν να απελευθερώνουν το υγρό τους.
Βήμα 3
Προσθέστε τα κρεμμύδια πίσω στο τηγάνι μαζί με δύο ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Μαγειρέψτε για άλλα τρία με τέσσερα λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας. τοματοπολτός. Αυξήστε τη θερμότητα σε υψηλή και μαγειρέψτε για ένα με δύο λεπτά ενώ ανακατεύετε συνεχώς.
Βήμα 4
Προσθέστε 1 ½ φλιτζάνι λαχανικό απόθεμα, κοτόπουλο ή νερό. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Βήμα 5
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο και 1 ½ κουταλάκι του γλυκού. βάλσαμο ξίδι και μαγειρέψτε για ένα λεπτό. Γαρνίρετε με τυρί παρμεζάνα και φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε πάνω από ρύζι, πολέντα ή ζυμαρικά.
Πράγματα που χρειάζεστε
- Μανιτάρια
- Κρεμμύδια
- Βούτυρο ή ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
- Φρέσκο βασιλικό
- Φρέσκο μαϊντανό
- δεντρολίβανο
- Απόθεμα λαχανικών ή κοτόπουλου
- Βαλσαμικό ξύδι
- Τοματοπολτός
