Για καθημερινή μαγειρική, λίγες μέθοδοι είναι γρηγορότερες ή ευκολότερες από το μαγείρεμα σε ένα wok. Το wok είναι μια κινεζική κατσαρόλα με στενή βάση και ψηλές απότομες πλευρές. Όχι μόνο μπορείτε να μαγειρεύετε τα λαχανικά και το κρέας σε ένα wok, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε noodles. Η Yakisoba, επίσης γνωστή ως τηγανητά τηγανητά, είναι ένα ιαπωνικό πιάτο με ζυμαρικά που προσφέρεται για το μαγείρεμα σε ένα γουόκ. Το Yakisoba είναι ένα ευπροσάρμοστο πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς συνταγή, χρησιμοποιώντας τα λαχανικά και το κρέας που έχετε στο ψυγείο.
Βίντεο της Ημέρας
Βήμα 1
Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για να προετοιμάσετε την εστία. Το Soba είναι ιαπωνικό noodle φτιαγμένο από φαγόπυρο. Εάν δεν έχετε soba, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπαγγέτι, κινέζικα noodles αυγών, ή οποιοδήποτε σπαγγέτι-διαμορφωμένο noodle ως υποκατάστατο. Συμβουλευτείτε την πλευρά του πακέτου για συμβουλές σχετικά με το πόσο soba θα χρησιμοποιήσετε ανά μερίδα.
Βήμα 2
Μαγειρέψτε το soba στο βραστό νερό έως ότου το al dente. Αρχίστε να το δοκιμάζετε μετά από περίπου τρία λεπτά. Θα γίνει πιθανώς σε τρία έως επτά λεπτά. Ρίξτε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι και στραγγίστε τα.
Βήμα 3
Προσθέστε λίγο σησαμέλαιο - πόσο εξαρτάται από το πόσα μερίδες κάνετε, όχι περισσότερο από μια κουταλιά της σούπας. Πετάξτε τα ζυμαρικά για να τα επικαλύψετε στο λάδι. Τοποθετήστε τα στην άκρη.
Βήμα 4
Τρίψτε ή λεπτές φέτες τα λαχανικά σας. Πρέπει να είναι αρκετά μικρά ώστε να μπορείτε να τα φάτε χωρίς να τα κόψετε ξανά στο τραπέζι. Θα πρέπει επίσης να τεμαχιστούν έτσι ώστε να μην είναι παχύτερα από το πάχος των χυλοπίτες σας. Εάν θέλετε το λουκάνικο σας να έχει κάποιο λάκτισμα, ψήστε λίγο σκόρδο, φρέσκο τζίντζερ ή πιπεριές.
Βήμα 5
Ετοιμάστε τη σάλτσα σας. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας σάλτσα σόγιας. Διαφορετικά, μπορείτε να αγοράσετε ένα μπουκάλι παρασκευασμένης σάλτσας ή να πειραματιστείτε με συνδυασμούς σάλτσας σόγιας, mirin, τζίντζερ, φρυγανισμένου σησαμελαίου ή ο, τιδήποτε άλλο νομίζετε ότι μπορεί να είναι καλό. Η ποσότητα σάλτσας που χρειάζεστε είναι θέμα γεύσης, αλλά το 1/4 έως 1/3 φλιτζάνι ανά μερίδα είναι μια καλή εκτίμηση αρχής.
Βήμα 6
Κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες. Όπως τα λαχανικά, τα κομμάτια πρέπει να είναι εύκολα τσιμπή και όχι παχύτερα από τα ζυμαρικά σας. Αφήστε 1/8 lb. έως 1/4 lb κρέατος ανά μερίδα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή σάλτσα σόγιας στο κρέας για να το μαρινάρετε ενώ εσείς θέρμανση wok σας. Εάν δεν θέλετε κρέας στο yakisoba σας, μπορείτε να φέτα κάποια tofu ή καρύδια για να χρησιμοποιήσετε αντ 'αυτού. Ή μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα εξ ολοκλήρου.
Βήμα 7
Θερμάνετε 1 έως 3 κουταλιές της σούπας. του πετρελαίου στο wok πάνω από τη μέση υψηλή έως υψηλή θερμότητα. Το λάδι θα αρχίσει να λάμπει όταν είναι αρκετά ζεστό.
Βήμα 8
Προσθέστε πρώτα το κρέας στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε το για ένα λεπτό. Προσθέστε τα λαχανικά αφού το κρέας έχει αλλάξει χρώμα. Προσθέστε τα σκληρότερα λαχανικά και τα λαχανικά που πρέπει να μαγειρευτούν πρώτα: κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, σκόρδο.Ανακατεύετε και μαγειρεύετε για 30 έως 60 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μαλακότερα λαχανικά: λάχανο, πιπεριές, πιπερόριζα. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε τα για ένα λεπτό ή δύο. Πόσο καιρό μαγειρεύετε τα λαχανικά σε αυτό το σημείο εξαρτάται από το πόσο μαλακό τους αρέσει. Κρατήστε τα περιεχόμενα του wok να κινούνται συνεχώς έτσι δεν καίγονται. Τέλος, προσθέστε τα πράσινα.
Βήμα 9
Αμέσως μετά την προσθήκη των χόρτων, προσθέστε τις ζυμαρικά και τη σάλτσα. Ανακατέψτε τα απαλά μέχρι να μαλακώσουν τα νωπά και τα λαχανικά με τη σάλτσα. Μερικοί άνθρωποι επιθυμούν να χρησιμοποιήσουν μια λαβίδα σε αυτό το σημείο στο μαγείρεμα. Μειώστε τη θερμότητα και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να ζεσταθούν τα ζυμαρικά και τα πράσινα θα μαλακώσουν. Μεταφέρετε αμέσως το yakisoba σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Μια ποικιλία λαχανικών όπως κρεμμύδια, σέλινο, λάχανο, καρότα, πράσινα
- Κρέας: κοτόπουλο, βοδινό ή χοιρινό (προαιρετικό)
- (999) Σοκολάτα σόγιας, εμφιαλωμένη σάλτσα σούπας ή σπιτική σάλτσα
- Μαχαίρι
- Κόφτης
- Σουσαμέλαιο
- Σπάτουλα ή κουταλάκι μακράς διαρκείας
- Λαβίδες (προαιρετικά)
- Συμβουλές
- Ξεκινήστε πρώτα το μαγείρεμα των ζυμαρικών. Μπορείτε να κόψετε τα λαχανικά και το κρέας και να προετοιμάσετε τη σάλτσα ενώ μαγειρεύουν. Al dente noodles έχουν μόνο μια υπαινιγμό chewiness. Το Al dente βρίσκεται ανάμεσα σε τραγανά και άγρια. Ο καλύτερος τρόπος για να δοκιμάσετε το al dente είναι να τραβήξετε ένα χυλοπίτες από την κατσαρόλα, να το ψύξετε ελαφρά και να το μασήσετε. Αντικατάσταση μαγειρεμένου ρυζιού για τα ζυμαρικά σας δίνει τηγανητό ρύζι.
- Προειδοποιήσεις
- Χρησιμοποιήστε ένα λάδι με υψηλό σημείο καπνού στο wok σας. Κανόλα, κραμβέλαιο, φιστίκι και λάδι κρόκου είναι όλες καλές επιλογές. Το ελαιόλαδο και άλλα έλαια με χαμηλά σημεία καπνού θα καούν και θα προσθέσουν μια δυσάρεστη γεύση στο yakisoba σας. Το Stir-fry γίνεται παραδοσιακά σε μια ζεστή φωτιά. Οι αρχάριοι θα πρέπει να ξεκινούν με μέτρια υψηλή και να δουλεύουν μέχρι πολύ υψηλή θερμότητα καθώς βελτιώνεται η ικανότητά τους να ανακατεύουν. Είναι εύκολο να χάσετε τον έλεγχο του μαγειρέματος σε ένα πολύ καυτό wok.
