Επίσης αναφέρεται ως φασόλια, φασόλια και φασόλια Μαδαγασκάρης, τα φασόλια lima έχουν μια λεπτή βουτυρώδη γεύση και απαλή υφή. Διατίθενται σε μικρά και μεγάλα μεγέθη, τα φασόλια lima είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε σούπες, σούπες, πιάτα με βάση το κρέας ή σερβιρισμένα από μόνα τους ως ένα απολαυστικό πιάτο. Δεδομένου ότι τα ακατέργαστα φασόλια lima περιέχουν ενώσεις κυανιούχου που μπορεί να είναι θανατηφόρες όταν καταναλώνονται, δεν πρέπει ποτέ να τρώτε φασόλια lima ωμά. Αν και η διαδικασία απαιτεί λίγο χρόνο, το μαγείρεμα των νωπών ξηρών φασολιών lima είναι πραγματικά απλό.
Βίντεο της Ημέρας
Βήμα 1
Σπάστε μια χούφτα ξηρών φασολιών σε μια λευκή πλάκα. Εξετάστε προσεκτικά τα φασόλια, ρίχνοντας τυχόν βρώμικα, τσαλακωμένα ή σπασμένα φασόλια. Μπορεί επίσης να βρείτε μερικές μικρές πέτρες ή συστάδες βρωμιάς, τις οποίες πρέπει επίσης να αφαιρέσετε.
Βήμα 2
Ρίξτε τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ. Επαναλάβετε τα βήματα 1 και 2 έως ότου όλα τα φασόλια έχουν επιθεωρηθεί, ταξινομηθεί και χυθεί στο μεγάλο μπολ.
Βήμα 3
Γεμίστε το μπολ με κρύο νερό έως ότου τα φασόλια καλύπτονται πλήρως. Στην ιδανική περίπτωση, χρησιμοποιήστε τουλάχιστον τρεις φορές την ποσότητα των φασολιών. Έτσι, αν υπάρχουν 4 φλιτζάνια φασόλια στο μπολ, χρησιμοποιήστε τουλάχιστον 12 φλιτζάνια νερό. Εάν φασόλια φτάσουν στην κορυφή, αφαιρέστε και απορρίψτε τα.
Βήμα 4
Απολαύστε τα φασόλια όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, θα πρέπει να διαπιστώσετε ότι τα φασόλια έχουν διπλασιαστεί σε μέγεθος. Στην πραγματικότητα, το μεγαλύτερο μέρος του νερού θα έπρεπε να είχε απορροφηθεί.
Βήμα 5
Ξεπλύνετε και στραγγίστε τα φασόλια τουλάχιστον τρεις φορές. Όταν τελειώσετε, το νερό πρέπει να τρέξει καθαρό.
Βήμα 6
Ρίξτε τα φασόλια σε ένα βαρύ δοχείο ή κατσαρόλα. Προσθέστε φρέσκο νερό στο δοχείο έως ότου καλύπτονται τα φασόλια. Στην ιδανική περίπτωση, θα υπάρχει τουλάχιστον 1 ίντσα νερού πάνω από τα φασόλια.
Βήμα 7
Φέρτε τα φασόλια σε βρασμό σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Ο χρόνος που χρειάζεται για να δημιουργηθεί ένα βράσιμο εξαρτάται από το μέγεθος της κατσαρόλας που χρησιμοποιείτε, την ποσότητα φασολιών που μαγειρεύετε και τη θερμοκρασία που χρησιμοποιείτε για να τα μαγειρέψετε. Παρακολουθήστε προσεκτικά το δοχείο για βράσιμο.
Βήμα 8
Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό όταν οι φασόλια έχουν βράσει. Αφήστε τα φασόλια lima να σιγοβράσουν για 40 έως 60 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας σιτάρωσης, ανακατεύετε τα φασόλια τακτικά για να αποφύγετε να κολλήσετε.
Βήμα 9
Αφαιρέστε από τη φωτιά μόλις μαγειρευτούν πλήρως τα φασόλια. Τα φασόλια μαγειρεύονται εντελώς όταν μπορούν εύκολα να πλυθούν με ένα πιρούνι ή τα δάχτυλά σας. Στραγγίστε το νερό πριν το σερβίρετε.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Λευκή πλάκα
- Μεγάλα κύπελλα
- Αιθέρια ή κατσαρόλα
- Νερό
- Κουτάλι
- , όπως ξίδι ή χυμό ντομάτας, στα φασόλια lima ενώ μαγειρεύουν. Η προσθήκη αλατιού ή οξέος εμποδίζει τα φασόλια να απορροφούν νερό, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει την ικανότητά τους να μαγειρεύουν σωστά.Αν θέλετε να προσθέσετε αυτά τα αρώματα, κάντε τα μόλις μαγειρευτούν πλήρως τα φασόλια. Η εμβάπτιση των φασολιών πριν το μαγείρεμα εξαλείφει τις ανεπιθύμητες ενέργειες που παράγουν αέριο Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας διαβροχής, το νερό αρχίζει να διαλύει το άμυλο μέσα στα φασόλια. Δεδομένου ότι αυτό το άμυλο είναι υπεύθυνο για την παραγωγή αερίου και δυσπεψία, αυτό το απλό βήμα μπορεί να σας βοηθήσει να αισθανθείτε αρκετά καλύτερα μετά από να απολαύσετε τα φασόλια σας.
