Παριζιάνικες πατάτες ή pommes Parisienne είναι μικρές στρογγυλές σφαίρες πατάτας καταγωγής Γαλλίας. Προσθέτουν ένα απλό, αλλά κομψό άγγιγμα σε ένα επίσημο δείπνο χωρίς να κατακλύζουν την είσοδο. Οι πρώτες πατάτες μπορούν να διαμορφωθούν σε προχωρημένους και να διατηρηθούν σε δροσερό έως κρύο νερό για αρκετές ώρες έως ότου είστε έτοιμοι να βράσουν, να προετοιμάσουν και να σερβίρουν. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου 30 λεπτά.
Βίντεο της Ημέρας
Βήμα 1
Απομακρύνετε τις μπάλες πατάτας από μεγάλες ακατέργαστες πατάτες χρησιμοποιώντας μια σέσουλα Parisienne ή ένα baller πεπόνι. Για να μειώσετε το χρόνο προετοιμασίας, χρησιμοποιήστε νέες πατάτες ή μικρά στρογγυλά κόκκινα, και κόψτε σε τρίμηνα αντί να μαζέψετε μεγαλύτερες πατάτες.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τις μπάλες πατάτας σε μια κατσαρόλα 2 τεμαχίων και καλύψτε με κρύο νερό. Μην καλύπτετε τη λεκάνη. Βράστε, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, και στη συνέχεια στραγγίστε. Οι πατάτες γίνονται όταν ένα μαχαίρι που εισάγεται στις πατάτες βγαίνει εύκολα.
Βήμα 3
Θερμάνετε 3 κουταλιές της σούπας. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και 2 κουταλιές της σούπας. του βουτύρου σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις μαγειρεμένες μπάλες πατάτας και πασπαλίζετε με κιμά, αλάτι και πιπέρι. Πατάτε απαλά τις πατάτες στην κατσαρόλα ή πέστε απαλά την κατσαρόλα εμπρός και πίσω, μέχρι να καλυφθούν οι πατάτες με λάδι. Προσέξτε να μην τραγουδήσετε ή να καψετε το σκόρδο. Μαγειρέψτε για περίπου 5 έως 8 λεπτά, μέχρις ότου οι πατάτες καλυφθούν με λάδι και ελαφρώς ροδοσανιστούν.
Βήμα 4
Ρίξτε τις πατάτες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε.
Πράγματα που θα χρειαστείτε
- 3 κουταλιές Russet ή Yukon Χρυσές πατάτες, αποφλοιωμένες
- 3 κουταλιές της σούπας. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 έως 3 κουταλιές της σούπας. βούτυρο
- 4 σκελίδες σκόρδο, αλάτι και πιπέρι
- ¼ φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Parisienne σέσουλα ή πεπόνι πεπόνι
- 2-qt. κατσαρόλα
- Skillet
- Πιάτο
Συμβουλές
- Μια μερίδα είναι από 5 έως 7 Παριζιάνικες πατάτες. Οι πατάτες μπορούν να βράσουν μπροστά από το χρόνο, αλλά πρέπει να μαυρίσουν στο τηγάνι ακριβώς πριν από το σερβίρισμα. Παραλείψτε το βούτυρο για ένα πιο υγιεινό πιάτο.
Προειδοποιήσεις
- Οι πατάτες είναι ζεστές, οπότε προσέχετε όταν τις σερβίρετε στα παιδιά.
