Μάθετε πώς να μαγειρεύουν τα ζυμαρικά είναι πιθανό το πρώτο μάθημα που μαθαίνουν οι περισσότεροι φοιτητές από το σπίτι ως θέμα επιβίωσης. Μερικές φορές, οι μαγειρικές πειραματισμοί επιδιώκονται, εξαιτίας του ενθουσιασμού ή της απόλυτης πλήξης. Η ανακάλυψη ότι τα ζυμαρικά μπορούν να μαγειρευτούν σε άλλα υγρά εκτός από το νερό απελευθερώνεται τόσο στον σεφ όσο και στον ουρανίσκο. Αλλά, όπως όλα τα μαθήματα ζωής, υπάρχουν βασικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε για να εξασφαλίσετε τα καλύτερα αποτελέσματα. Το τέχνασμα είναι να γνωρίζουμε ποια υγρά θα ενισχύσουν τη γεύση του τελικού πιάτου χωρίς να χάσουν ή να εξουδετερώσουν τα άλλα συστατικά.
Βίντεο της Ημέρας
Βήμα 1
Αντικαταστήστε το νερό με κοτόπουλο, βόειο κρέας ή λαχανικό για να μαγειρέψετε ζυμαρικά. Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα κύπελλο βραστό νερό με ένα φλιτζάνι ή δύο ζωμό ή απόθεμα. Τα ζυμαρικά θα απολαύσουν ακόμα την πρόσθετη γεύση και θα εξοικονομήσετε χρήματα και θα έχετε περισσότερο ζωμό ή απόθεμα για να χρησιμοποιήσετε μια άλλη μέρα. Ωστόσο, σε άρθρο που δημοσίευσε η GlobalGourmet. com, συγγραφέας Nancy Caivano συμβουλεύει κατά το μαγείρεμα ζυμαρικά στο ζωμό ή στο απόθεμα αν πρόκειται να τελειώσετε το πιάτο με μια βαριά σάλτσα, επειδή η γεύση του ζωμού θα χαθεί.
Βήμα 2
Πετάξτε μια χούφτα ζυμαρικών σε ένα ταψί με σούπα λαχανικών ή στιφάδο. Σε αυτή την περίπτωση, τα ζυμαρικά είναι μια προσθήκη σε ολόκληρο το πιάτο καθώς μαγειρεύει και δεν θα αποστραγγιστεί ή δεν θα διαχωριστεί από τα άλλα συστατικά. Χρησιμοποιήστε μόνο το ποσό των ζυμαρικών που απαιτούνται για να ολοκληρώσετε το πιάτο και να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά al dente, ή απλά να τρυφερήσετε με το τσίμπημα.
Βήμα 3
Ψήστε τα ζυμαρικά σας σε συνδυασμό νερού και χυμού ντομάτας. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να πάρετε κάποια επιπλέον βιταμίνη C στο γεύμα σας και η γεύση θέτει το στάδιο για άλλα λαχανικά στο τελικό πιάτο. Ομοίως, εάν προετοιμάζετε ένα γεύμα που περιλαμβάνει ζυμαρικά και θαλασσινά, προσθέστε λίγο χυμό αχιβάδας και φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού στο νερό μαγειρέματος.
Βήμα 4
Βελτιώστε τη γεύση του μαγειρικού υγρού με βότανα και μπαχαρικά, ακόμα και αν είναι καθαρό νερό. Ο Caivano συνιστά να ρίχνετε σε σφήνες λεμονιού, ολόκληρα σκελίδες σκόρδου ή κλαδάκια φρέσκου δεντρολίβανου. Ο Εθνικός Σύνδεσμος Ζυμαρικών προτείνει την ενίσχυση της γεύσης του βόρτσικελλι με νιφάδες κόκκινου πιπεριού, φετουκτσίνι με κύμινο ή λινγκίνη με σκόνη κάρι, τα οποία μπορούν να προστεθούν στο υγρό μαγειρέματος.
Πράγματα που χρειάζεστε
- Ζυμαρικά επιλογής
- Δοχείο μαγειρικής
- Νερό
- Ζωμός
- Χυμός ντομάτας ή μουστάρδας
- να μπείτε στον πειρασμό να μαγειρεύετε ζυμαρικά στο ζεστό νερό από τη βρύση επειδή αυτό μπορεί να μεταδώσει μια πικρή γεύση και δεν εξοικονομεί πραγματικά χρόνο. Ψεκάστε το ελαιόλαδο πάνω από μαγειρεμένα ζυμαρικά για να μην το κολλήσετε.
