Οι Fajitas γεννήθηκαν από αναγκαιότητα. Οι εργάτες του ράστερ των Μεξικάνων στις δεκαετίες του 1930 και του 19040 έλαβαν σκληρές περικοπές κομματιασμένου σφαγίου ως μέρος των μισθών τους. Έμαθαν πώς να κάνουν το καλύτερο από μπριζόλα μπριζόλα φούστα με το ψήσιμο στη σχάρα, κόβοντας το σε στενές λωρίδες και το έτοιμο σε μια τορτίγια μαζί με σωρούς από τηγανιτές πιπεριές και τα κρεμμύδια. Σήμερα, το κρέας σε ένα fajita μπορεί να είναι χοιρινό, κοτόπουλο ή διαφορετικά κομμάτια μπριζόλας, αλλά κάθε fajita περιλαμβάνει πάντα μια υγιή μερίδα πιπεριών και κρεμμυδιών. Είτε τα τηγανίζετε είτε τα ψήνετε, μαγειρέψτε τα λαχανικά με τον ίδιο τρόπο που μαγειρεύετε το κρέας fajita.
Βίντεο της ημέρας
Ετοιμαστείτε
Βήμα 1
Επιλέξτε πολύχρωμες πιπεριές. Οι πιπεριές διαφόρων χρωμάτων έχουν μεγάλη ελκυστικότητα, αλλά παρέχουν και διαφορετικές γεύσεις, βιταμίνες και φυτοθρεπτικά συστατικά. Για παράδειγμα, οι κόκκινες πιπεριές είναι λίγο πιο γλυκιά από τις άλλες και έχουν λυκοπένιο, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Επιλέξτε πιπεριές που είναι σταθερές και χωρίς κηλίδες.
Βήμα 2
Πλύνετε τις πιπεριές. Αφαιρέστε τους μίσχους, τους σπόρους και τις πλευρές. Ξεπλύνετε τους υπόλοιπους σπόρους. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια.
Βήμα 3
Κόψτε τις πιπεριές σε ταινίες πλάτους 1/2 ίντσας. Μειώστε στο μισό το κρεμμύδι και κόψτε το σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και σκόρδο.
Τα τηγανίζουμε
Βήμα 1
Τηγανίζουμε ό, τι κρέας θα χρησιμοποιήσετε στα fajitas σας. Αφαιρέστε το κρέας να ξεκουραστεί. Deglaze το τηγάνι με χυμό ασβέστη σε μια μέση υψηλή θερμότητα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ξύσετε και να χαλαρώσετε οποιαδήποτε συσσωρευμένα υπολείμματα του κρέατος που έχετε τηγανητά.
Βήμα 2
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι. Αφήστε να ζεσταθεί μερικά δευτερόλεπτα Προσθέστε το μίγμα πιπέρι-κρεμμυδιού στην κατσαρόλα. Αναζητήστε τα λαχανικά για ένα λεπτό πριν τα ανακινήσετε. Στη συνέχεια, κάθε 90 δευτερόλεπτα, ανακατέψτε τα, ξύστε το κάτω μέρος του τηγανιού χρησιμοποιώντας τη σπάτουλα. Σώστε τα συνολικά για πέντε ή έξι λεπτά. Θα πρέπει να είναι μαλακά και να έχουν μερικές σκούρες κηλίδες.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τα λαχανικά από την κατσαρόλα σε ένα μπολ σερβιρίσματος και καλύψτε τα για να διατηρήσετε τα λαχανικά ζεστά.
Γκριλ
Βήμα 1
Αφαιρέστε το κρέας από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια περιοχή της σχάρας όπου υπάρχει υψηλή θερμοκρασία ή ρυθμίστε τη σχάρα αερίου σε μέτρια υψηλή στάθμη.
Βήμα 2
Βάζετε τα λαχανικά για ένα λεπτό ή δύο. Εάν τα λαχανικά ψήνονται συνηθισμένα, αγοράστε ένα καλάθι με σχάρα για να αποφύγετε την ολίσθηση των λαχανικών σας ανάμεσα στις σχάρες και να τα μετακινήσετε ευκολότερα. Εναλλακτικά, τυλίξτε τα σε φύλλο κασσίτερου, έτσι ώστε να είναι επίπεδη. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να χτυπήσετε μερικές τρύπες στο φύλλο κασσίτερου. Μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια ή, αν τα λαχανικά βρίσκονται σε ένα καλάθι, τα μετακινήστε σε μια πιο δροσερή περιοχή της σχάρας. Κλείστε το καπάκι και ψήστε τα για πέντε ή έξι λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τα λαχανικά, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ σερβιρίσματος και καλύψτε τα για να διατηρήσετε τη θερμότητα.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Κοπή
- Μαχαίρι
- Skillet
- Σπάτουλα
- 2 ή 3 πιπεριές - πράσινο, κίτρινο και κόκκινο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι <. σκόρδο - περίπου 2 σκελίδες
- 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας. χυμός ασβέστου
