Υπάρχουν πολλά κομμάτια που ονομάζονται ψητά χοιρινού κρέατος. Χοιρινό φιλέτο είναι ένας μακρύς μυς κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης. Το άκρο του πτερυγίου είναι πιο κοντά στον ώμο και η νυφίτσα είναι πιο κοντά στον αυχένα. Το τρυφερότερο και το πιπέρι ψητό είναι το φιλέτο, από το κέντρο του χοιρινού φιλέτου. Τα ψητά χοιρινό και το πικνίκ κόβονται από τον ώμο, έχουν περισσότερο λίπος και συνδετικό ιστό από το φιλέτο και πρέπει να ψηθούν περισσότερο. Χοιρινό ζαμπόν, ωριμασμένο ή φρέσκο, κόβεται από τα οπίσθια τεταρτημόρια.
Βίντεο της Ημέρας
Χοιρινό κρέας
Βήμα 1
Κάνετε μια μαρινάδα με αρτύματα που προτιμάτε. Επιλέξτε ελαφριά σάλτσα σόγιας, ψιλοκομμένο σκόρδο, τζίντζερ κιμά, ζάχαρη, σακέ και / ή ξύδι κρασιού ρυζιού σε πλαστική σακούλα. Βάλτε το φιλέτο χοιρινό στη μαρινάδα, πιέζετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από την τσάντα και σφραγίστε το. Μαρινάρετε για δύο ώρες ή μια νύχτα στο ψυγείο. Γυρίστε το ψητό τουλάχιστον μία φορά. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε μια προπαρασκευασμένη μαρινάδα από τον μπακαρά σας.
Βήμα 2
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Βάλτε τη μαρινάδα και το χοιρινό ψητό στη φρυγανιέρα και απορρίψτε την πλαστική σακούλα. Ψήνουμε μέχρις ότου η θερμοκρασία στο κέντρο του ψησίματος είναι 155 μοίρες, δοκιμάζοντας με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης. Αρχίστε να ελέγχετε τη θερμοκρασία μισή ώρα μετά την τοποθέτηση του ψητό στο φούρνο.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το ψητό σε μια κοπή και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Το Carryover cooking θα αυξήσει την εσωτερική θερμοκρασία σε περίπου 160 βαθμούς Φαρενάιτ. Αφήστε το τηγάνι να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, ενώ πιέζετε τους χυμούς και τα βάζετε σε βράσιμο. Σερβίρετε τους χυμούς φλούδας στο πλάι.
Ώμος πικ-νικ ψητό
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φαρενάιτ. Τοποθετήστε τον ψητό στον ώμο του πικνίκ σε ένα ράφι στο τηγάνι ψησίματος, παχιά προς τα πάνω. Κάνετε ρηχά κομμάτια στο δέρμα και το λίπος. Τρίψτε τις περικοπές με αλάτι.
Βήμα 2
Μαγειρέψτε το ψητό έως ότου φθάσει σε μια εσωτερική θερμοκρασία 155 βαθμών Φαρενάιτ, δοκιμάζοντάς το με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης. Βεβαιωθείτε ότι το θερμόμετρο τρυπάει στο κέντρο του κρέατος και δεν στηρίζεται στο κόκκαλο. Επειδή αυτό το ψητό μαγειρεύει λίγο πιο αργά από το φιλέτο, ξεκινήστε να ελέγχετε τη θερμοκρασία μία ώρα μετά την τοποθέτηση του φρυγανιού στο φούρνο.
Βήμα 3
Αφαιρέστε το ψητό από το φούρνο και τοποθετήστε το σε μια σανίδα κοπής. Καλύψτε με το φύλλο για να αφήσετε το ψητό να ξεκουραστεί και να έρθει σε περίπου 160 βαθμούς εσωτερικά, περίπου 15 λεπτά.
Βήμα 4
Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο λίπος από το τηγάνι ψησίματος.Ρίχνουμε σε λίγο νερό και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά για να διαλύσουμε τα στάσιμα. Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε το λίπος από το τηγάνι ψησίματος και ανακατέψτε το αλεύρι μέχρι να διοχετευτεί το μείγμα. Προσθέστε τους χυμούς και ανακατέψτε μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει το μείγμα. Σερβίρετε σε φέτες ψητό χοιρινό.
Πράγματα που θα χρειαστείτε
- Για χοιρινό φιλέτο:
- Ξηρά πλαστική σακούλα
- ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 2- έως 3-lb. Κουνουπιέρες
- Θερμόμετρο
- Θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης
- Μαχαίρι
- Πιρούνι κρέατος
- Πινακίδα
- Φύλλο αλουμινίου
- Αλάτι
- Αλάτι
- Αλάτι
- Αλάτι
- Ακτινίδιο
- Ακρυλικό
- Εάν θέλετε μια πιο σκουρόχρωμη κρούστα στο φιλέτο χοιρινό σας, καφέ σε όλες τις πλευρές σε ένα τηγάνι, περίπου 10 ή 12 λεπτά συνολικά, στη συνέχεια, βάλτε το στο ζεστό φούρνο για να τελειώσει το μαγείρεμα. Ελέγξτε τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης μετά από 15 λεπτά στο φούρνο. Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μια μαρινάδα, απλά τρίψτε το φιλέτο χοιρινού με αλάτι και πιπέρι από όλες τις πλευρές πριν το ψήσετε.
- Προειδοποιήσεις
- Το υπερβολικό ψήσιμο είναι αυτό που καθιστά το χοιρινό ψητό πολύ ξηρό. Βασιστείτε στο θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσής σας.
