Το ψητό χοιρινό κρέας είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα παραδοσιακά ψητά ψητά για οικιακούς μαγειρεμένους με συνείδηση της υγείας: Για κάθε 3-oz. το χοιρινό κρέας περιέχει λιγότερες θερμίδες και λιγότερο κορεσμένα λιπαρά από τα άπαχα ψητά του βοείου κρέατος, όπως το φιλέτο βοδινού. Το χοιρινό κρέας είναι πλούσιο σε βιταμίνες και ανόργανες ουσίες όπως η θειαμίνη, ο φώσφορος, η ριβοφλαβίνη, η νιασίνη και η βιταμίνη Β6, είναι εύκολο να παρασκευαστεί - ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι μικρότερος από δύο ώρες, με ελάχιστη επίβλεψη - και μπορεί να συνδυαστεί με μεγάλη ποικιλία από πλευρικά πιάτα, από σπόρους προς λαχανικά.
Βίντεο της Ημέρας
Βήμα 1
Κόβουμε τον σπάγκο της κουζίνας σε μια σειρά τμημάτων που μπορούν εύκολα να τυλίξουν γύρω από το ψητό. Ξεκινώντας 1 ½ ίντσες από το τέλος του φρυγανιού, συνδέστε ένα κομμάτι κορδόνι γύρω από το κρέας. θα πρέπει να είναι άνετα, αλλά όχι πολύ σφιχτά. Συνδέστε το νήμα γύρω από το ψητό κάθε 1 1/2 ίντσες κάτω από το μήκος του ψητού.
Βήμα 2
Καλύψτε το ψήσιμο χαλαρά με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 μοίρες, ενώ η σχάρα ρυθμίζεται στη μεσαία θέση, κοντά στο τέλος του χρόνου ανάπαυσης.
Βήμα 3
Στεγνώστε το ψητό με τις χαρτοπετσέτες και στη συνέχεια το πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε την κουταλιά της σούπας πετρελαίου μέχρι να αρχίσει να καπνίζει. Προσθέστε το ψητό χοιρινό κρέας και καφέ σε όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε το στο ταψί.
Βήμα 4
Βράστε το χοιρινό στο φούρνο για περίπου 50 έως 70 λεπτά, γυρίζοντας το χοιρινό στο ταψί μετά από περίπου 35 λεπτά από τη λήξη του χρόνου μαγειρέματος. Αφαιρέστε το ψητό από το φούρνο, όταν το θερμόμετρο κρέατος άμεσης ανάγνωσης καταγράφει μεταξύ 145 και 150 μοίρες στο παχύτερο τμήμα του κρέατος.
Βήμα 5
Βάλτε το ψητό σε ένα ξύλο κοπής, σκηνή με αλουμινόχαρτο και αφήστε να ξεκουραστεί, αδιάκοπα, για 15 έως 20 λεπτά. Κόψτε το νήμα, φέτα και σερβίρετε.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Σπάγκος κουζίνας
- Ψαλίδι
- 2 1 / 2- έως 3-lb. αποφλοιωμένο χοιρινό κρέας
- πλαστικό περιτύλιγμα
- χαρτοπετσέτες
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι
- Μεγάλη κατσαρόλα
- Πιάτο ψησίματος 9 με 13
- Θερμόμετρο άμεσου κρέατος
- Αλουμινόχαρτο
- Κοπτικό κόψιμο
Συμβουλές
- το κρέας με διαφορετικά βότανα και μπαχαρικά πριν το ροδίσουν. Μπορείτε επίσης να ξεσκονίζετε το ψητό κατά τη διάρκεια του χρόνου στο φούρνο με απόθεμα ή κρασί κάθε 15 λεπτά για επιπλέον γεύση. Το μαγειρεμένο χοιρινό μακρύ δεν είναι καλύτερο - θα καταλήξετε μόνο με σκληρό, γκριζωπό κρέας. Αφαιρέστε το κρέας από το φούρνο όταν φθάνει τουλάχιστον 145 μοίρες και μην παραλείψετε τη σκηνή αλουμινίου ή τον χρόνο ανάπαυσης, επειδή αυτό εξασφαλίζει ότι το κρέας θα φτάσει ακριβώς στη σωστή ομοιότητα.
