Ένα χοιρινό κέλυφος, γνωστό και ως ψητό χοιρινό, είναι ένα όμορφο κομμάτι κρέατος που περιλαμβάνει το χοιρινό φιλέτο και τις ραβδώσεις. Δημιουργεί μια εντυπωσιακή παρουσίαση για δείπνα ή γεύματα διακοπών, αλλά είναι απλή στην προετοιμασία. Τα ψητά είναι επίσης ωραία για συγκεντρώσεις σε ομάδες, επειδή παρέχουν διαφορετικά επίπεδα ομορφιάς για να διαλέξετε. Οι τελικές περικοπές γίνονται καλύτερα όταν το κέντρο μαγειρεύεται λίγο λιγότερο. Η κουβέρτα χοιρινού κρέατος μπορεί να μαγειρευτεί απλά σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος, αφού τρίβεται με ένα συνδυασμό ελαιολάδου και φρέσκων βοτάνων.
Βίντεο της Ημέρας
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τη νιφάδα χοιρινού κρέατος σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος, με την πλευρά των οστών επάνω.
Βήμα 3
Πετάξτε όλες τις πλευρές του ψητού με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 4
Ανακατέψτε το σκόρδο, τα βότανα και το ελαιόλαδο μαζί και τρίψτε μια γενναιόδωρη ποσότητα πάνω από το χοιρινό κρέας.
Βήμα 5
Καλύψτε τα άκρα του οστού με φύλλο για να τα προστατεύσετε από το κάψιμο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Βήμα 6
Βράστε το χοιρινό στο φούρνο έως ότου ένα θερμόμετρο που εισάγεται στο κέντρο διαβάζει 155 μοίρες ή περίπου 20 λεπτά ανά λίβρα.
Βήμα 7
Αφαιρέστε το κρέας από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 έως 15 λεπτά, καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, πριν κόψετε και σερβίρετε.
Πράγματα που χρειάζεστε
- Ένα ράφι χοιρινό, 4-5 λίβρες
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- όπως βασιλικό, ρίγανη, μαϊντανός ή θυμάρι, ψιλοκομμένο
- Φρυγανιέρα
Συμβουλές
- Όταν το κρέας σας έχει περίπου 40 λεπτά αφεψής, προσθέστε κόκκινες πατάτες στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Θα ψηθούν στο αποφλοιωμένο χοιρινό λίπος. Μια άλλη επιλογή είναι να κάνετε μια σάλτσα από τις παγίδες της λεκάνης. Μόλις το κρέας αναπαύεται, το τηγάνι ψησίματος μπορεί να αποξηραίνεται και το υγρό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσει μια γευστική σάλτσα.
