Αν και δεν είναι το πιο δημοφιλές από τα λαχανικά, το Swiss red chard αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμινών και μετάλλων. Ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο chard περιέχει μόνο 35 θερμίδες. Παρέχει επίσης περισσότερο από το 700 τοις εκατό της καθημερινής σας απαίτησης για βιταμίνη Κ. Είναι μια καλή πηγή ασβεστίου, μαγνησίου και βιταμίνης Α. Αν και μπορείτε να φάτε το τρυφερό, τα νεαρά φύλλα ωμά, τα στελέχη απαιτούν το μαγείρεμα για να ενισχύσουν τη γεύση τους. Το κόκκινο chard πωλείται σε δέσμες που θα παράσχουν αρκετά λαχανικά για περισσότερα από ένα γεύματα. Θα κρατήσει για περίπου δύο έως τρεις ημέρες στο ψυγείο.
Βίντεο της Ημέρας
Προετοιμασία
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα που βρίσκονται κάτω από τη βρύση. Τα υφή φύλλα μπορούν να χρησιμεύσουν ως παγίδες για βρωμιά και βρωμιά. Χρησιμοποιήστε δροσερό νερό, φροντίζοντας να χαλαρώσετε τυχόν υπολείμματα.
Βήμα 2
Ανακινήστε το πιρούνι πάνω από τον νεροχύτη για να απομακρύνετε την περίσσεια νερού. αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε να πιτσιλίζετε όταν αρχίσετε να τα μαγειρεύετε. Μπορείτε να τους στεγνώσετε με λίγες χαρτοπετσέτες.
Βήμα 3
Διαχωρίστε τα φύλλα από τα στελέχη. Τα φύλλα και τα στελέχη απαιτούν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος.
Βήμα 4
Κόψτε την τελευταία ½ ίντσα των στελεχών για να αφαιρέσετε τυχόν χαλασμένα άκρα. Στη συνέχεια, κόψτε τα υπόλοιπα στελέχη σε φέτες 1/4-ιντσών. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 5
Αφαιρέστε τη σκληρή σπονδυλική στήλη των φύλλων. Κρατήστε ένα φύλλο έτσι ώστε η πλάτη να είναι στραμμένη προς το μέρος σας. Πιάστε την παχιά σπονδυλική στήλη στη βάση της και ξεκολλήστε από τα φύλλα. Απορρίψτε τα αγκάθια που αφαιρείτε ή αποθηκεύστε τα για το κομπόστ σας.
Βήμα 6
Ψιλοκόψτε τα φύλλα σε μικρά κομμάτια. Αφήνω στην άκρη.
Προετοιμασία
Βήμα 1
Θερμάνετε μια κατσαρόλα για να μετριάσετε υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. το ελαιόλαδο στο τηγάνι και στροβιλίστε. Προσθέστε δύο σκελίδες σκόρδο σε φέτες. Σοτάρετε το σκόρδο για περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει αρωματικό.
Βήμα 2
Προσθέστε ψιλοκομμένους μίσχους στην κατσαρόλα. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανακατεύετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας για να καλύψετε τα στελέχη στο λάδι. Πασπαρίστε ένα πρέζα αλάτι kosher και φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι πάνω στο περιεχόμενο και ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 3
Επιτρέψτε στο περιεχόμενο να μαγειρεύει για περίπου οκτώ λεπτά μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον λάδι αν η κατσαρόλα εμφανιστεί ξηρή.
Βήμα 4
Προσθέστε ψιλοκομμένα φύλλα στο τηγάνι και ανακατέψτε για να επικαλυφθεί με λάδι. Πασπαλίστε λίγο περισσότερο αλάτι και πιπέρι στα φύλλα.
Βήμα 5
Μαγειρέψτε το κόκκινο chard για άλλα τέσσερα λεπτά. Σε αντίθεση με το σπανάκι, τα φύλλα δεν θα μαλακώσουν σημαντικά.Συνεχίστε τη σάλτσα μέχρι να φτάσουν στον επιθυμητό βαθμό τρυφερότητας. Ρυθμίστε τα γεύση.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Μαχαίρι σεφ
- Μεγάλη κατσαρόλα
- Σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα
- Ελαιόλαδο
- Σκόρδο
- Αλάτι Kosher
- Μαύρο πιπέρι < > Η κόκκινη κρούστα έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, καθιστώντας την υγιεινή προσθήκη για τη διαβητική δίαιτα. Πειραματιστείτε με άλλες προσθήκες σε σατέν chard, συμπεριλαμβανομένου του κρεμμυδιού, των πράσων και άλλων σκοτεινών, φυλλωδών χόρτων.
