Μια ψευτογρανίνη, quinoa είναι στην πραγματικότητα ο σπόρος ενός φυτού που σχετίζεται στενά με το σπανάκι, τα τεύτλα και το chard. Έρχεται σε διάφορα χρώματα, που κυμαίνονται από πορτοκαλί έως μαύρο, πορφυρό, ροζ και λευκό, αλλά το κόκκινο και το διαφανές κίτρινο είναι οι δύο ευρύτερα διαθέσιμες ποικιλίες. Το Quinoa είναι μια πλήρης πρωτεΐνη, που περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα. Είναι πλούσιο σε μαγνήσιο και μαγγάνιο και επίσης περιέχει σημαντικά επίπεδα διαιτητικών ινών, ασβεστίου, φωσφόρου, σιδήρου και βιταμινών Ε και Β-2. Επειδή είναι σιτάρι και χωρίς γλουτένη, το quinoa είναι μια ιδανική επιλογή για όσους έχουν αλλεργία ή δυσανεξία στη γλουτένη.
Βίντεο της Ημέρας
Βήμα 1
Μετρήστε την ποσότητα κόκκινου quinoa που θέλετε να μαγειρέψετε. Ρίξτε τους σπόρους σε ένα φίλτρο λεπτού πλέγματος και ξεπλύνετε καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, τρίβοντας ελαφρά τους σπόρους με τα δάχτυλά σας.
Βήμα 2
Δοκιμάστε ένα σπόρο αφού τελειώσετε το ξέπλυμα. Αν έχει πικρή γεύση, συνεχίστε να τα ξεπλένετε μέχρι να εξαφανιστεί οποιαδήποτε πικρία.
Βήμα 3
Μετρήστε το υγρό μαγειρέματος, το οποίο είναι διπλάσιο από τη μέτρηση των κόκκων. Για παράδειγμα, 1 φλιτζάνι quinoa απαιτεί 2 φλιτζάνια υγρού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό νερό ή, για πρόσθετη γεύση, λαχανικά, κοτόπουλο ή βόειο κρέας.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το ξεπλυμένο quinoa και το υγρό μαζί σε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη ώστε να χωρέσει το ποσό που φτιάχνετε. Όπως το ρύζι, το quinoa επεκτείνεται καθώς απορροφά το υγρό. Μια κατσαρόλα quart 1-1 / 2 είναι αρκετά μεγάλη για να μαγειρέψει ένα φλιτζάνι quinoa.
Βήμα 5
Ρυθμίστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το quinoa δύο φορές καθώς το νερό έρχεται σε βρασμό.
Βήμα 6
Μειώστε σε λίγο. Ανακατέψτε το περιεχόμενο μία ή δύο φορές πριν καλύψετε το τηγάνι.
Βήμα 7
Ψήστε τους σπόρους μέχρι να απορροφήσουν όλο το υγρό, ή περίπου 10 έως 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Όταν το κόκκινο quinoa γίνεται μαγειρεμένο, φαίνεται μαλακό και ο δακτύλιος του βλαστού κατά μήκος της εξωτερικής άκρης του σπόρου γίνεται ορατός και διαχωρίζεται ελαφρά.
Βήμα 8
Σερβίρετε αμέσως ή αφήστε το quinoa να κρυώσει πριν το αποθηκεύσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Θα πρέπει να κρατήσει μέχρι και πέντε ημέρες.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Δίχτυ με λεπτή μάσκα
- Δοχεία
- Καπάκι
- Ξύλινο κουτάλι
- 1 μέρος quinoa
- Οι σπόροι Quinoa είναι επικαλυμμένοι με σαπωνοποιημένες σαπωνίνες που εμποδίζουν τα έντομα και τα πουλιά να τα τρώνε από το φυτό. Αυτές οι σαπωνίνες συχνά - αλλά όχι πάντα - ξεπλένονται από τους κατασκευαστές.Ακόμα κι αν το κιβώτιο quinoa ισχυρίζεται ότι έχει ήδη ξεπλυθεί, μπορεί να παραμείνουν κάποια υπολείμματα. Για να εξασφαλίσετε ότι το τελικό σας πιάτο δεν έχει πικρή γεύση, είναι καλή πρακτική να ξεπλένετε πάντα το quinoa πριν το μαγειρέψετε.
