Το ψιλοκομμένο μαρούλι μαγειρεύει και τρυφεράει όταν μαγειρεύεται σιγά-σιγά στο μαγειρικό σκεύος. Αυτό το αγαπημένο φαγητό άνεσης περιέχει αρκετό μαρμελάδα για μαγείρεμα σε ξηρή θερμότητα, αλλά είναι πιο τρυφερό όταν ζυγίζεται σε χαμηλή θερμοκρασία αρκετά μακρά ώστε να σπάσει το σκληρό χόνδρο και τους τένοντες. Αφαιρέστε πρώτα το ψητό, αν θέλετε, για να προσθέσετε γεύση και χρώμα στο κρέας.
Βίντεο της Ημέρας
Εποχή και Άρση
Βήμα 1
Ανακατέψτε το φρυγανισμένο με χαρτοπετσέτες και ετοιμαστε την επιφάνεια με αλάτι και πιπέρι ή με τρίψιμο.
Βήμα 2
Πιέστε το κρέας με ένα μαχαίρι και εισάγετε καρύκευμα, βότανα ή μπαχαρικά στις τσέπες. Πιέστε στα τεμάχια σκόρδου, κρεμμύδια, ασκαλώνια ή βότανα και τρίψτε τα μέσα στις κοιλότητες.
Βήμα 3
Θερμάστε ένα λεπτό στρώμα ελαιολάδου σε ολλανδικό φούρνο με μέση υψηλή θερμοκρασία. Καφέ το ψητό, λιπαρά πλευρά κάτω, στο λάδι. Γυρίστε το ψητό για να καφετίσει και τις δύο πλευρές.
Χρόνος διάρκειας
Βήμα 1
Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και προσθέστε αρκετό απόθεμα βοδινού ή άλλο γευστικό υγρό για να έρθει στα μισά του δρόμου. Περιλάβετε όξινα συστατικά, όπως ντομάτες, κόκκινο κρασί ή μπύρα, για να βοηθήσετε να τρυφερίσετε το κρέας. Προσθέστε αυτά στο απόθεμα βοείου κρέατος ή αντικαταστήστε το για το σύνολο του αποθέματος.
Βήμα 2
Καλύψτε το δοχείο και σιγοβράστε για 2 1/2 έως 3 ώρες ή έως ότου το ψητό είναι τρυφερό. Προσθέστε περισσότερο υγρό όπως απαιτείται.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το ψητό σε μια πιατέλα και τοποθετήστε το στην άκρη.
Βήμα 4
Στο τηγάνι, παχύνετε το μαγειρικό υγρό με ένα πολτό αλεύρι και νερό ή άμυλο αραβοσίτου και νερό. Ανυψώστε τη ζέστη σε μέτρια υψηλή και μαγειρέψτε για τρία έως πέντε λεπτά ή έως ότου η σάλτσα είναι παχιά και δεν υπάρχει γεύση ακατέργαστου αλεύρου. Σερβίρετε το σάλτσα πάνω από τη φέτα σε φέτες.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Πετσέτες
- Ξηρό μαχαίρι
- Αλάτι και πιπέρι ή τρίψτε
- Σκόρδο ή ασκαλώνια, Απόθεμα βοδινού
- Αραβοσίτου ή αλεύρι, αναμεμειγμένο με νερό
