Οι διατροφολόγοι συχνά καλούν τη σόγια μια φυσική σούπερ τροφή και δεν είναι περίεργο - ένα μόνο φλιτζάνι σάλτσα σόγιας περιέχει 29 γραμμάρια πλήρους πρωτεΐνης, 10 γραμμάρια ινών και σημαντικές ποσότητες βασικών βιταμινών και ανόργανων συστατικών όπως ο σίδηρος, το φυλλικό οξύ, το ασβέστιο, η ριβοφλαβίνη και το μαγνήσιο. Αν και μπορείτε να αγοράσετε πρωτεΐνη σόγιας σε μια ζαχαροπλαστική ποικιλία μορφών, από το γάλα σόγιας μέχρι το τυρί σόγιας, μαγειρεμένα αποξηραμένα σόγια σόγιας σε μια αργή κουζίνα είναι ο απλούστερος και πιο φθηνός τρόπος για να κάνετε σόγια ένα κανονικό μέρος της διατροφής σας.
Βίντεο της ημέρας
Βήμα 1
Τοποθετήστε τη σόγια στο σουρωτήρι ή το σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά κάτω από το κρύο νερό. Αφαιρέστε τυχόν φθαρμένα ή αποχρωματισμένα φασόλια, θραύσματα και μικρές πέτρες. Βάλτε τις σάλτσες σόγιας στη βραδεία κουζίνα και γεμίστε με αρκετό νερό για να καλύψετε τα φασόλια κατά τουλάχιστον 2 ίντσες. Καλύψτε τη βραδεία κουζίνα και αφήστε τα φασόλια να εμποτιστούν για 6 έως 12 ώρες.
Βήμα 2
Αποστραγγίστε τη σόγια, σκουπίστε τη βραδεία κουζίνα και γυρίστε την στην υψηλότερη ρύθμιση. Επιστρέψτε τα φασόλια στην αργή κουζίνα και καλύψτε με 4 φλιτζάνια κρύου νερού. Προσθέστε 1 κουτ. αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού. φυτικό λάδι, τοποθετήστε το κάλυμμα στη θέση του και μαγειρέψτε στην υψηλή ρύθμιση για 6 έως 8 ώρες.
Βήμα 3
Ελέγξτε την τρυφερότητα των σπόρων σόγιας χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι για να πιέσετε απαλά αρκετές από την πλευρά της βραδείας κουζίνας. Όταν οι σάλτσες σόγιας μαγειρεύονται επαρκώς, αποστραγγίστε τις, διατηρώντας μέρος του νερού μαγειρέματος. Ψύξτε εντελώς και φυλάξτε στο ψυγείο σε ένα αεροστεγές δοχείο μαζί με μερικά από τα επιφυλακτικά νερά ή χρησιμοποιήστε αμέσως σε σούπες, σούπες ή κύριους πιάτους φασολιών.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Μεσαία ή μεγάλη βραδεία κουζίνα
- Καλαμάκι ή σουρωτήρι
- 1 φλιτζάνι αποξηραμένη σόγια
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι λάδι
Συμβουλές
- είστε πατημένοι για το χρόνο, μπορείτε να παραλείψετε το αρχικό βήμα της μούσκεμα των σπόρων σόγιας. Η σόγια θα διαρκέσει περίπου μία ώρα για να μαγειρέψουν και θα πρέπει να προσθέσετε 1 με 2 φλιτζάνια περισσότερο νερό για να βεβαιωθείτε ότι τα φασόλια παραμένουν καλυμμένα καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος. Οι σπόροι σόγιας μπορούν να μαγειρευτούν αργά με μια ποικιλία από καρυκεύματα, σάλτσες και λαχανικά. Για βραδέως μαγειρεμένα σόγια που μοιάζουν με παραδοσιακά ψημένα φασόλια, προσθέστε μισό κομμάτι κρεμμυδιού, 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, 1/4 φλιτζάνι μελάσα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. ξηρή σκόνη μουστάρδας και 2 κουταλιές της σούπας. του φρυγμένου σησαμέλαιου, μετά την τοποθέτηση της σόγιας και του νερού στη βραδεία κουζίνα. Μαγειρέψτε όπως περιγράφεται παραπάνω.
