Τα ανταλλακτικά πλευρά μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους. Πολλοί μαγειρεγοί σεζόν τους με μια σάλτσα μπάρμπεκιου για να συμπληρώσει την ισχυρή γεύση του χοιρινού κρέατος. Οι εφεδρικές πλευρές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και έτσι είναι εξαιρετικές για μεθόδους βραδείας ψησίματος όπως το κάπνισμα και το μαγείρεμα σε μια ψησταριά. Αυτές οι πλευρές απολαμβάνουν καλύτερα όταν το κρέας προέρχεται εύκολα από τα οστά, τα οποία μπορεί να ενθαρρύνει αργά το μαγείρεμα. Το μαγείρεμα σε μια ψησταριά είναι επίσης μια μέθοδος συντήρησης χαμηλής συντήρησης - αλλά θα θελήσετε να τραβήξετε τις νευρώσεις έξω πριν το κρέας κυριολεκτικά αρχίσει να πέφτει από το κόκκαλο και μέσα στο ταψί.
Βίντεο της ημέρας
Βήμα 1
Αφαιρέστε το στρώμα λίπους που καλύπτει το πίσω μέρος των εφεδρικών νευρώσεων. Αυτή η λωρίδα μπορεί να αρπάζεται στο ένα άκρο και να τραβήξει τις νευρώσεις σε ένα καθαρό κομμάτι.
Βήμα 2
Βγάλτε το καλαμάκι και βάλτε το μέσα από τις νευρώσεις σε δύο ή τρία διαφορετικά σημεία, ανάλογα με το μέγεθος της σχάρας. Βεβαιωθείτε ότι τα αποθέματα είναι σταθερά στο σουβλάκι.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το καλαμάκι πάνω στην κατσαβίδι και αντικαταστήστε τις πλάκες ψησίματος που χρειάστηκε να αφαιρεθούν για να φορτώσετε το ροτό. Επειδή διαφορετικά μοντέλα έχουν διαφορετικές ρυθμίσεις, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το εγχειρίδιο του κατόχου σας αν δεν είστε σίγουροι πώς να επανασυναρμολογήσετε αυτά τα εξαρτήματα.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τουλάχιστον 1 1/2 φλιτζάνια νερό στο δοχείο συλλογής σταγόνων για να αποφύγετε το στέγνωμα και το κρέας να στεγνώσει.
Βήμα 5
Μαγειρέψτε το κρέας για τουλάχιστον 1 1/2 ώρες σε χαμηλή ή μεσαία ρύθμιση. Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των εφεδρικών νευρώσεων και τη δύναμη μαγειρέματος της ψησταριάς σας. Μια ασφαλής προσέγγιση είναι να αρχίσετε να ελέγχετε την εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος αφού περάσετε την ένδειξη της ώρας - χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε πόσο καλά μαγειρεύει. Το χοιρινό πρέπει να μαγειρευτεί σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 160 βαθμών Φαρενάιτ.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Rotisserie
- Ανταλλακτικά πλευρά
- Θερμόμετρο κρέατος
Συμβουλές
- Για βελτιωμένη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξανά τη σάλτσα μπάρμπεκιου προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Το ιδανικό μήκος του χρόνου μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει από το ένα rotisserie στο επόμενο.
